09 novembre 2007
Sluuuurp de vermicelles de soja-miso!
Pourquoi "Sluuuuurp"???!!!!! Et bien quand on tente l'expérience de manger des vermicelles ultra légers et translucides dans un bol de bouillon avec des baguettes, c'est un peu, beaucoup, le bruit très délicat (!!) que l'on fait!!
Encore une recette largement inspirée de chez Isa (Ctoutbon)! mais ici sans champignons ni cranberries!
Encore plus simple!
Ces vermicelles ont vraiment chouette allure!
-Faire chauffer une quantité d'eau adaptée à votre quantité de vermicelles de soja (ou de riz) avec 1 CC de miso (ici miso de riz).
-Une fois à ébullition y jeter les vermicelles de soja, retirer du feu et laisser gongler à couvert.
-Servir dans un bol avec plus ou moins de bouillon, saupoudrer d'algues en paillettes et ajouter quelques gouttes de sauce soja (mais pas trop car le bouillon au miso est déjà salé).
Alors, prêt, SLUUUUUUURP!!!
21 octobre 2007
Soupe miso express
Inspirée par la note gourmande de Virginie sur la soupe miso, j'ai enfin déniché la pâte de miso de la marque Celnat! J'ai pris du miso de riz, plus doux et qui s'intègre dans de nombreuses préparations! La traditionnelle soupe (ou plutôt bouillon!) japonaise Miso, mais aussi dans les vinaigrettes, l'eau de cuisson des pasta et riz, et des tartinades végé (une petite recette en vue d'ailleurs à ce sujet!).....
Je viens de rentrer frigorifiée de chez mes grand-parents en pleine campagne, dans un train en retard et non chauffé! Alors suivant une envie de soupe bien chaude, me voilà avec un bol fumant de bouillon au miso express! Mais promis, une fois prochaine, je réaliserai la vraie soupe miso à l'image de la recette de Cooky!
-Faire chauffer de l'eau (et en version express, miser sur la bouilloire!)
-Dans un bol ajouter 1 cc de pâte de miso de riz, un peu de germes de soja frais et des paillettes d'algues déshydratées (Lima).
-Y verser dessus l'eau très chaude.
....
Dégustez!
A venir.....un recette iodée et végétale!...
11 octobre 2007
Wakamé piquant
Encore une découverte qui m'a séduite!....
Appréciant la cuisine japonaise, et en particulier les mets de cette cuisine à base d'algues et de miso, j'ai goûté récemment une salade d'algue wakamé des plus savoureuses et délicatement assaisonnée!
Pour plus d'information sur l'algue Wakamé (préparations, avantages nutritionnels...), cliquer ici
On peut aussi trouver cette algue (et d'autres!) en magasins bio au rayon frais, le plus souvent en barquettes et conservée au sel. Pour la préparer, il suffit de la faire tremper dans de l'eau froide pour la déssaler, au contact de l'eau l'algue augmente de volume, et après il suffit de l'accomoder selon vos envies!
Mais attention, il faut apprécieur leur goût iodé plus ou moins prononcé! En tout cas, ce sont de vrais concentrés de vitamines!
Cette petite salade, je l'ai trouvée dans cette fameuse Grande Epicerie de la Capitale, elle provient de ce traiteur japonais de qualité, Matsuri.
Il s'agit d'algue wakamé émincée dans la longueur comme des "spaghettis végétales de mer"!, agrémentée de petits morceaux de piment rouge et de sésame et assaisonnée au vinaigre de riz.....Un délice!
30 septembre 2007
Pain du Maghreb
Pendant la période du Ramadan, on fait parfois de délicieuses découvertes dans certaines boulangeries de quartier tenues par des propriétaires musulmans...Certes on ne présente plus leurs pâtisseries orientales aux déclinaisons variées et sucrées, mais il y a aussi des produits de boulange que l'on ne connait pas toujours en France où le pain fait partie de notre culture et de notre histoire....
Je vous présente le pain tunisien (ainsi nommé dans la boulangerie où je l'ai acheté) qui a la particuliraté d'être préparé à partir d'un mélange de farine et de semoule très fine, et cuit dans un four au sol très épais.
Son goût est délicat et sa croûte fine révèle toute la saveur de la semoule....
Un "pain du monde" à découvrir!.....
Vous retrouverez sa recette sous le nom de "Batbout" sur le site http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/11/03/2949826.html
