09 mars 2008
Soupe miso maison (aux algues)
Après ma "version express" (ICI) et comme promis, je souhaitais une recette se rapprochant des "vraies" soupes miso servies dans les bons restos japonais...
Je me suis largement inspirée de la recette de Sab (Cooky Monster) à découvrir ICI.
Ma version: (1 bol)
*25cl de dashi (sachets prêts à l'emploi trouvés en épicerie japonaise)
*1 cc de pâte de miso (ici miso de riz)
*1 cc de "gohan desuyo" (pâte d'algue (algue nori, sauce soja et sucre) - en épicerie japonaise)
*Algues wakame déshydratées
*Germes de soja (maison)
*QQs dés de tofu japonais
-Réhydrater qqs minutes dans de l'eau froide les algues. Les égoutter et les découper en morceaux.
-Diluer le miso dans un peu de dashi.
-Faire chauffer le reste du bouillon dashi à feux doux puis incorporer le miso dilué et la pâte d'algues. Bien mélanger.
-Ajouter ensuite les algues et les germes de soja et prolonger la cuisson quelques instants.
-Au moment de servir, mettre qqs dés de tofu dans le fond du bol et verser le bouillon dessus.
Déguster bien chaud!
Une soupe-bouillon que j'adore et très bonne pour la santé!
Bon cette fois, j'ai un peu surdosé les algues mais cette variété coréenne est délicieuse!
(Et pas de triche avec la photo, le bouillant fumant était prêt à être consommé!)
Commentaires
Je connais le miso, je m'en fais des bouillons mais j'hésite à tester les algues. Je sais que j'aime car j'ai déjà goûté mais c'est un peu onéreux. Je vais au mag bio ce matin alors je vais me lancer. Et je suis retournée chez veget halles hier, j'ai goûté le cassoulet végé à la carte et la pomme au four en dessert, des merveilles! et j'ai bien discuté avec la patronne, trop mimi!
Bon dimanche;
Lisanka
Ma dernière dégustation de soupe miso ne fut pas très concluante ! Je l'avais trouvée bien fade. Il n'y avait pas tant d'algues que tant la tienne, ça doit venir de là !
J'aime beaucoup les algues dans une soupe chinoise ou japonaise, c'est très bon, en effet!
La soupe au miso, j'ai déjà essayé mais déçue.
Je ne savais pas doser.
Alors je vais essayer la tienne avec tes dosages et je suis sûre que je l'apprécierais.
Bon dimanche
Biz
il faut que j'essaye la soupe avec du miso depuis longtemps!
J'ai eu aussi une mauvaise expérience avec la soupe miso. Voici peut-être l'occasion de faire un 2ème essai !
Bravo car ta soupe est très réussi en plus au miso... miam
elle doit être très bonne cette soupe miso!
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