16 mars 2008
Makis inversés et makis végé
L'option de passer par la case traiteur jap' est toujours bien pratique, mais rien ne vaut la satisfaction du "home made"!
Et côté "japonaiseries", on peut dire que sur la culino-blogosphère les recettes des traditionnels sushis, makis voire bentos "maison" fleurissent de plus en plus!!
Donc à mon tour de me lancer!
La base: un bon riz à sushi et des feuilles d'algue Nori (en épicerie jap', chinoise ou bio).
Pour la préparation et assaisonnement du RIZ, je vous renvoie à un de mes billets, selon la technique de Garance, ICI.
Pour la préparation des makis inversés (appelés aussi "California rolls"), direction Véro et sa cuisine métisse, ICI.
Quant à celle des makis, c'est la technique de Cléa que j'ai suivie, ICI.
Pour ces deux préparations, j'ai utilisé les mêmes ingrédients:
*Concombre
*Pâte d'ume (pâte de prune umeboshi sucrée - en tube - en épicerie jap')
*Mélange graines de sésame complet et sésame noir
Et bien malgré un riz que je trouvais un peu trop collant cette fois (zuuut!) et une technique de roulage qui m'a fait un peu peur, le résultat est plutôt....satisfaisant!!! Ouf!...Conquise!
(Utiliser une natte en bambou est-elle plus pratique? y'a des utilisatrices d'autres techniques?)
A déguster avec un peu de sauce soja et une pointe de wasabi & pâte d'ume (+ gingembre mariné).
Et pour en savoir davantage, un billet très instructif ICI....
Commentaires
Ils sont réussis comme tout !
Je suis bien incapable de faire tout ça... Bravo !
Bravo... Franchement ils sont super bien réussis... EPATANT!!!!!
Ils sont superbes! je suis toujours épatée par les sushis et makis faits maison. Pas facile de trouver ces ingrédients sur rouen...mais en cherchant bien, je suis sure que je peux en trouver!
Bravo ils sont réussis! je ne me suis pas encore lancée dans ce genre de recette!
Je n'ai jamais goûté de makis ! il faudrait que je commence à tester dans un bon restaurant.
Bravo , en fait la clef de Tout le Riz , la fraicheur des ingrédients et des feuilles de Nori trés noires !!!! les plus claires sont de moins bonnes qualité ...
j'ai raté mon riz la semaine dernière alors je coupe un peu sur le trempage et la quantité d'eau , faut doser , le riz doit être translucide , bien se détacher et coller en même temps , pas facile tout ça mais nous à la maison c'est un rituel , SUSHIS ou Makis une fois par semaine ....
@ + garance
Wahou, quelle réussite! Un grand bravo à toi. Et le dernier lien est très intéressant, merci.
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