29 mai 2008
Faisselle de chèvre, sirop de coquelicot & compotée de rhubarbe
Une délicieuse association où une pointe d'acidulé se mêle à une douceur fromagère légèrement sucrée au sirop de coquelicot!
*500g (environ) de rhubarbe coupée en petits tronçons (ici surgelée de chez P.)
*2 CS de sirop de coquelicot (du fait maison offert généreusement par Garance, recette sur son site)
*2 CS de sucre de canne blond
*Faisselle de chèvre (ou fromage frais de brebis, ou ricotta, ou brocciu)
*Sirop de coquelicot
-Mettre la rhubarbe dans une casserole anti-adhésive avec le sirop et le sucre, bien mélanger, et faire compoter sur feu doux.
-Une fois réduite en compote, retirer du feu et laisser refroidir.
-Puis placer au frais qqs heures.
-Au moment de servir, dresser une faisselle de chèvre par personne dans une assiette, napper d'un généreux filet de sirop de coquelicot et de poivre concassé (facultatif) et accompagner de la compotée de rhubarbe!
28 mai 2008
Biscuits "santé" au sésame noir de Virginie
Merci à Virginie de m'avoir rappelé que mon paquet de sésame noir (ramené de Thaïlande par mes proches l'an dernier) commençait à trouver le temps long depuis son ouverture!
Ces biscuits contenant plein de bonnes choses aux saveurs variées sont un vrai délice!
Texture, saveurs et bien sur le croquant du sésame noir! et côté esthétique je les trouve plutôt séduisants!
J'ai presque suivi la recette de Virginie à la lettre avec toutefois quelques modifications!
*40 g de farine (ici épeautre complet)
*40 g d'amande en poudre de poudre de noisettes
*30 g de flocons d'avoine
*40 g de noix de coco
*50 g de sucre roux sucre complet (Rapadura)
*30 g de beurre mou 2 CS de purée d'amandes complètes
*2 càs de lait de soja 3 CS de lait de riz
*3 à 4 CS de sésame noir
-Préchauffer le four à 180-200°
-Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sauf le lait végétal.
-Ajouter peu à peu le lait et bien amalgamer en mélangeant à la main pour sentir la bonne consistance de la pâte souhaitée.
-Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte (former des petites boules de pâte entre vos mains et les aplatir sur la plaque) puis enfourner.
-Laisser cuire jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
25 mai 2008
Smoothie lacté à la fraise Mara des bois...et pensées pour les Mamans
Un smoothie d'une extrême douceur!
Adaptable avec les fruits de votre choix!
Cette recette m'a été inspirée par le dernier numéro printanier du magazine Saveurs.
Le lait ribot apporte une belle onctuosité à ce smoothie!
Pour un grand verre de smoothie:(veiller à ce que les 2 laits soient bien réfrigérés avant utilisation)
*1/2 verre de lait ribot (lait fermenté)
*1/2 verre de lait de coco
*4 à 5 fraises Mara des bois (ou garriguettes) (à noter que j'ai été déçue par la saveur de ces fraises, très peu sucrées naturellement, dommage...peut-être une mauvaise "pêche" sur le marché)
*1 à 2 cc de sucre de canne blond
Enclancher le blender, verser dans un grand verre, une belle mousse se forme, et DEGUSTEZ!
Du Rose pour souhaiter une Joyeuse Fête à toutes les Mamans!
Avec une pensée particulière pour toutes les mamans qui se battent (pr devenir maman (pb médical, d'adoption...), lutte contre certaines aberrations médicales, combat pr obtenir le droit d'être une maman au regard de la justice, assistance à un enfant malade...)
Et une pensée particulière pour Ma maman et pour toi G.
23 mai 2008
Porridge végé multi-flocons
Lors de mon escapade à Londres, j'ai pu voir la grande diversité d'un petit déjeuner anglais même si le standing de notre hôtel ne nous a pas permis de profiter de produits de qualité!...Etant très peu, voire pas du tout "salé" au petit déj, je n'ai pas goûté à leur fameuse assiette "eggs-bacon-tomatoes&mushrooms" (!!), par contre vaste choix de céréales, muesli, pains variés et...le fameux porridge aux flocons d'avoine auquel j'ai goûté pour la 1ère fois!
Et puis je me suis rappelé d'une recette savoureuse récemment postée par Annellenor, 100% végétale, ça se passe ICI.
*1 verre de flocons de céréales variés (ici flocons d'avoine, de millet et quinoa)
*2 verres de lait de riz
*1 CS de purée d'amandes (blanches ou complètes)
*1 cc de cannelle (facultatif)
*Sirop de riz (ou autre sirop végétal)
-Dans une casserole, mélanger le lait végétal et les flocons de céréales et faire chauffer sur feu doux.
-Une fois le mélange épaissi, ajouter la purée d'amandes et la cannelle, bien mélanger puis retirer du feu.
-Verser dans les bols de votre choix et sucrer avec un filet de sirop de riz.
Servir de préférence tiède (voire chaud).
Idéal pour un petit-déjeuner gourmand et énergétique!
21 mai 2008
Bouchées moelleuses noisette-tonka (sans gluten)
Une recette qui m'a été directement inspirée par Florence, du blog Makanai que j'apprécie beaucoup.
Pour la version originale, un petit tour sur son blog s'impose!
Ma version:
*125g de poudre de noisettes (veiller à utiliser des noisettes/poudre de qualité, la mienne vient de chez G-Detou)
*115g de sucre complet (ici mélange de Rapadura et sucre Muscovado organic)
*2 cc de levure sans phosphate
*1 fève tonka râpée
*1 brique de crème de soja
*2 oeufs (bio ou label rouge)
-Préchauffer le four à 180-200°.
-Dans un saladier mélanger tous les ingrédients ensemble.
-Verser dans de petits moules de votre choix, type moules à muffins.
-Enfourner pendant 30min.
Bonne dégustation!
Idéal avec un café/thé bien chaud, ou en accompagnement d'une coupe glacée ou une salade de fruits de saison.
Le sucre Muscovado procure une couleur et des saveurs uniques! il se marie ici très bien avec la noisette.
A noter: allez savoir pourquoi mais j'ai omis la crème de soja au moment de passer à la recette!! Mais sans conséquence! le résultat est excellent! les bouchées ont juste eu du mal à se démouler...
Et sous le petit chapeau croustillant...le coeur moelleux!
19 mai 2008
Ananas, coco & menthe fraiche pour un nouveau smoothie exotique
Et oui, les smoothies et moi c'est une grande histoire!
Simples et rapides à préparer, ils permettent d'associer des saveurs variées et de faire le plein de vitamines; juste veiller à utiliser des fruits (et légumes) pleins de fraicheur!
Pour un grand verre de smoothie (ici présentation dans une verrine pour une version mini!)
*1/4 d'ananas frais
*1 verre de lait de coco bien frais
*1 poignée de menthe fraiche
*1/2 citron vert (jus)
*1 petit morceau de gingembre frais émincé
*1 cc de sucre de canne blond
*glace pilée (facultatif)
Un bon coup de blender.....et D-E-G-U-S-T-E-Z!!!!!!
Une occasion de participer à une nouvelle invitation lancée par Murielle et Stanislas de la Table du Monde
07 mai 2008
Les biscuits au sésame de Cléa
Une petite recette que Cléa nous avait dévoilée en exclusivité dans sa dernière newsletter à l'occasion de la sortie de son dernier livre!
Une recette 100% sésame qui m'a forcément séduite!!
*4 CS de sésame blond
*150g de farine de riz complet (ici mélange farine de riz & épeautre complet)
*50g de sucre complet (ici Rapadura)
*25g d'huile de sésame (si vous craignez le goût prononcé de l'huile de sésame, coupez la avec une huile + neutre)
*25g de purée d'amandes (ici complète)
*5cl de lait de riz (ici boisson végétale riz/amande)
Bon Cléa ne m'en voudra pas je l'espère, mais pour éviter tout plagiat non avoué, je mets ici sa recette tel quel!
"Préchauffer le four à 180°C. Prélever 2 CS de sésame et le passer au moulin à café ou au mortier pour obtenir une poudre grossière. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et le sésame moulu. Faire un puits, et y verser l'huile, la purée d'amandes et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple. Etaler sur une épaisseur de 5 mm environ. Parsemer la pâte du sésame restant, et appuyer légèrement avec la paume de la main afin de bien faire adhérer les graines de sésame. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer les biscuits sur une plaque et enfourner pour 20 minutes environ. Laisser refroidir."
DELICIEUX pour une pause thé ou café!
Un petit détour aussi chez Mercotte pour une version joliment présentée!
05 mai 2008
Au détour d'un w-e printanier...Clafoutis amandin à la rhubarbe
Un w-e au vert, au soleil, des plus reposants...sur les rives du lac Léman...au chalet familial...avec comme seul bruit de fond le torrent voisin...du farniente au soleil, à ne RIEN faire qui a fait du bien!...
Profitant de la rhubarbe du jardin, voici une recette de saison qui m'a été directement inspirée par Nathalie de Chez Willow.
*800g de rhubarbe découpée en petits morceaux (ICI 400g ont largement suffi)
*100g de farine de riz (à défaut ICI farine de blé)
*50g de sucre de canne blond (+2 CS)
*30g de poudre d'amande (voir + pr une saveur amande + prononcée)
*35cl de lait d'amande (ici boisson Nutrimande Evernat)
*2 oeufs
-Dans un récipient creux, mélanger la rhubarbe coupée en morceaux avec 2 CS de sucre, laisser reposer pendant 1h.
-Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et la poudre d'amande. Ajouter la moitié du lait d'amande et mélanger au fouet.
-Ajouter la farine, puis le reste du lait et continuer de mélanger au fouet pour éviter toute formation de grumeaux.
-Mettre la rhubarbe avec le jus rendu dans un plat (type plat à gratin) et y verser dessus l'appareil à clafoutis.
-Enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 30-35min.
-Saupoudrer d'un peu de sucre et terminer en faisant dorer le clafoutis qqs secondes sous le grill.
Se déguste tiède ou froid.
DELICIEUX!
Rhubarbe du jardin
ON RESPIRE....(ce calme me manque déjà...)
28 avril 2008
Entremet amandin végétal aux fraises de L.Salomon
Il fait bon parfois de replonger dans d'anciens numéros de magazines de cuisine!
Récemment, j'ai mis le nez dans un numéro de Elle à Table daté d' il y a tout juste un an! Un numéro riche en recettes exaltantes, pleines de saveurs et de couleurs!
Avec un dossier sur Laurence Salomon, la chef Nature à Annecy (restaurant Nature&Saveur)!
Voici sa délicieuse recette d'Entremet amandin aux fraises, 100% végétal!
*1/2 litre de lait de riz (ici boisson végétale riz/amande)
*2g d'agar-agar
*1 CS rase d'arrow-root (à défaut de la maïzena)
*2 CS de purée d'amandes blanches
*1 CS de confiture de fraises (celle-là est très bonne)
*250g de fraises (ici des Gariguettes)
-Laver délicatement les fraises et les découper en petits morceaux.
-Délayer l'arrow-root, l'agar-agar, la confiture de fraises et la purée d'amandes dans le lait végétal.
-Faire chauffer à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'au début d'une petite ébullition, le mélange aura légèrement épaissi.
-Ajouter les fraises, bien remuer et retirer du feu.
-Verser dans des verrines et laisser refroidir.
-Placer plusieurs heures au frigo.
A déguster tel quel ou accompagné de petits biscuits secs aux amandes, aux céréales... de votre choix!
27 avril 2008
Un peu, beaucoup d'exotisme dans mon cocktail de fruits!
Avec cette douceur/chaleur du w-e enfin arrivée, une envie d'exotisme s'est fait ressentir!...
Et récemment j'étais tombée sous le charme d'une boisson en toute beauté réalisée par "B comme Bon" ICI.
Mon cocktail plein d'exotisme et de vitamines
*Ananas Frais
*2 fruits de la passion
*Lait de coco (gardé au frigo pour qu'il soit bien frais)
*1/2 citron vert
*1 petit morceau de racine de gingembre
*Sucre de canne (facultatif)
-Dans un blender, mettre l'ananas coupé en morceaux, la pulpe des fruits de la passion, le jus de citron vert, le gingembre finement émincé, un peu de sucre.
-Mixer en ajoutant progressivement le lait de coco jusqu'à obtenir une belle consistance "smoothie"!
Dégustez, fermez les yeux, vous êtes sous les Tropiques!!!
Désolée, la photo n'est pas au top...