30 septembre 2007
Petit potimarron deviendra savoureux velouté
Vite, vite, vite, sinon je vais être hors délais pour la semaine consacrée au potiron-potimarron sur le site Ligne et Papilles (http://lignepapilles.canalblog.com/)
Velouté de potimarron à la purée d'amandes complètes
(inspiré d'une recette trouvée sur Goosto)
-1 petit potimarron (bio de préférence)
-1 belle gousse d'ail
-1 CS de purée d'amandes complètes bio
-huile d'olive, noix de muscade, sel
-Laver et découper le potimarron sans le peler (surtout s'il est bio!), vider sa chair centrale fibreuse et le découper en petits morceaux.
-Faire revenir l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive, ajouter le potimarron et remuer qqs minutes, saler.
-Recouvrir d'eau froide et laisser cuire à découvert et gros bouillon.
-Quand le potimarron est cuit, le mixer directement dans la casserole avec un mixeur plongeur ou le verser dans un blender avec du liquide de cuisson, ajouter un peu de noix de muscade fraichement moulue et la purée d'amandes complètes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir bien chaud ce savoureux velouté automnal!
= 
Duo de carottes au sésame
Bon, désolée ma chère Belleblé, je ne vais pas alimenter ta "tarte-à-la-carotte-o'thèque", mais voici une recette savoureuse de carottes grâce aux originales carottes violettes dont tu nous avais parlé! (http://bledormant.canalblog.com/archives/2007/09/25/6315293.html#comments)
*Un mélange de carottes "anciennes" (ici des violettes et des jaunes)
*Huile de sésame
*Qqs gouttes de tamari (sauce soja)
*sésame complet bio
-Eplucher dans la longueur les carottes pour obtenir des "tagliatelles" de carottes très fines.
-Faire chauffer un peu d'huile de sésame, y faire revenir les carottes. Après qqs minutes, ajouter qqs gouttes de tamari et des graines de sésame. Les carottes doivent garder un petit côté "al dente"!
-Au moment de servir, ajouter un peu de fleur de sel.
Régalez-vous! Simple, sain, léger et très goûteux!
Pain du Maghreb
Pendant la période du Ramadan, on fait parfois de délicieuses découvertes dans certaines boulangeries de quartier tenues par des propriétaires musulmans...Certes on ne présente plus leurs pâtisseries orientales aux déclinaisons variées et sucrées, mais il y a aussi des produits de boulange que l'on ne connait pas toujours en France où le pain fait partie de notre culture et de notre histoire....
Je vous présente le pain tunisien (ainsi nommé dans la boulangerie où je l'ai acheté) qui a la particuliraté d'être préparé à partir d'un mélange de farine et de semoule très fine, et cuit dans un four au sol très épais.
Son goût est délicat et sa croûte fine révèle toute la saveur de la semoule....
Un "pain du monde" à découvrir!.....
Vous retrouverez sa recette sous le nom de "Batbout" sur le site http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/11/03/2949826.html
29 septembre 2007
Fraicheur Tomatagar-agar
Une petite entrée fraicheur très agréable et "légèrement" inspirée et adaptée d'une recette de Cléa! Elle la sert en verrine dominée par un délicieux crumble salé que je testerai une autre fois (il me manquait trop d'ingrédients!).
*500 ml de coulis de tomates bio (marque italienne trouvée chez Naturalia, cuisiné à l'ancienne, comme une sauce maison!)
*2 gousses d'ail
*basilic (frais ou surgelé ou séché)
*2g d'agar-agar
Alors simple et rapide!
Faire chauffer le coulis avec l'ail pressé et le basilic à feu doux jusqu'à la 1ère ébullition, ajouter l'agar-agar et mélanger encore 30sec.
Verser dans des verrines ou petits pots selon l'utilisation et présentation que vous en ferez. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Servir en entrée ou mise en bouche, avec du chèvre frais ou des graines germées (ici de l'alfafa).
28 septembre 2007
Mon repère thaï à Paris....Villa Papillon
Parisien(ne)s ou de passage à Paris, retenez cette adresse....on se la chuchotte au coin de l'oreille, entre initiés ou néophytes de saveurs thaï....et le bouche à oreille fait son effet! Presque un an après son ouverture (date anniversaire dont je vous reparlerai prochainement!), Villa Papillon a déjà eu son 1er article dans les pages de ELLE la semaine dernière, et c'est plus que justifié!.....L'accueil chaleureux de mon amie Tick, accompagnée de Sin vous comblera dès votre arrivée....
Une fois le seuil franchi, on est apaisé par ce lieu sobre et délicatement décoré (contrairement à de nombreux restaurants "faussement" thaï à la déco kitsch et excessivement exagérée), bois foncé, feuilles géantes de bananiers aux murs, assises confortables avec plein de coussins...
Après un verre pétillant de bulles offert, la carte s'offre à vous!
En entrée, je me suis à nouveau laissée séduire par une subtile salade de papaye verte, légèrement assaisonnée afin de garder tout le croquant de la papaye, une référence de la cuisine thaï! associée à des herbes fraiches et quelques cacahuètes concassées, cette entrée a offert des saveurs rafraîchissantes à mon palais!
J'ai accompagné mon diner d'un thé vert au lotus
S'en est suivi une petite marmite de légumes et tofu aux herbes vertes thaï (le curry thaï maison se prépare ici avec un mélange d'herbes fraiches vertes et d'épices thaï broyées au mortier, c'est la fameuse pâte de curry vert).....les haricots verts et poivrons ont gardé tout leur croquant, et les petites aubergines thaï tout leur fondant. Le tofu ainsi cuisiné a révélé une texture originale et bien différente de notre tofu "français", plus fondante et élastique à la fois!....Quant aux épices, discrètement piquantes, elles laissent une prolongation en bouche très agréable...J'ai dégusté ce plat avec des baguettes (normalement on mange thaï avec une grande cuillère et/ou fourchette), ce qui m'a permis de laisser le bouillon-sauce trop copieux à mon goût.
Pour terminer, une douceur que j'apprécie énormément.....mélange délicat de textures et de saveurs....Un flan de tamarin (racine asiatique) servi tiède avec une boule de glace coco.....Hummmm
Plutôt satisfait à en voir nos visages, non?
Mon papa ("padré"!) et moi....
Et puis je me suis offert un petit collier de fleurs de jasmin frais, il embaume le studio ce soir!!!!
Alors séduits?
Villa Papillon, 15 rue Tiquetonne, 75002 Paris
BONUS...
Avant ma soirée, une petite visite improvisée à Elo!!!! (http://cookliquot.canalblog.com/) et Ciocio!!! très très agréable! malgré son état du moment Ciocio a été adorable tout comme sa maitresse qui a eu la délicatesse de me remettre ses petits biscuits bio citron-pavot!
Merci miss, j'ai été comblée par ton attention!
25 septembre 2007
Tea addict?!!!!
Et oui, outre ses bienfaits reconnus pour la santé, le thé c'est un vrai moment de relaxation et de dégustation!
Dès le petit déjeuner pour moi et en journée! (ma thermos de thé vert ou de tisanes bio me suit au bureau!)
De préférence "vert", mais j'aime aussi découvrir de nouvelles saveurs et variétés!
Et quelle richesse grâce à de grandes marques françaises (Mariage Frères, Le Palais des Thés...), marques bio ou encore made in Uk, India, Asia (j'aime beaucoup les variétés japonaises Sencha et Hojicha)!
Un petit aperçu de "mes" thés! (à l'extrême droite, des thés de Chine ramenés par mon padré, mais bofbof!!)
24 septembre 2007
Tartinade champi-quinoa
Une recette très largement inspiré du dernier né de Cléa......hommage au Quinoa!!
Ce livre est une vraie réussite!! comme son petit frère sur l'Agar-agar, mais on sent la progression, l'évolution dans la qualité et la richesse des recettes!.....
Quantités adaptables en fonction de vos besoins!!!!
Pour moi, pas mal de recettes version solo ou alors qui se conservent bien!!!!
*Environ 250g de champignons de Paris frais (et bio de préférence)
*1 échalotte et 1 belle gousse d'ail
*2 CS de flocons de quinoa
*Un peu d'épices Panch phoron (mélange indien très doux) (car j'avais oublié le persil frais!! rien à voir mais c'était pour l'assaisonnement!)
*1 bonne CS de levure maltée
*un peu de gomasio
-Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'échalotte et l'ail finement émincés pendant 5min.
-Ajouter les champigons émincés sur feu moyen, puis couvrir et laisser cuire 15min jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les champignons.
-Arrêter le feu et ajouter les flocons de quinoa, couvrir pour les laisser gonfler et remuer de temps en temps (10min).
-Mettre dans le blender avec les épices et/ou le persil et le gomasio jusqu'à l'obtention d'une purée crémeuse.
J'ai eu un peu de mal pour l'aspect "crémeux", il restait donc quelques morceaux de champi non mixés mais ce n'est pas gênant!
Ces associations font très bien ressortir le goût des champignons!
Mettre au frais avant dégustation.
A servir sur des toasts de pain au levain frais ou grillé....ou comme ici sur des galettes de riz-quinoa!
Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique au frais.
(La recette de la petite touche "rouge" sur la cuillère à côté sera révélée d'ici la fin de semaine!)....
Douceur lactée (végétale) rafraichissante
Simplissime! et naturellement bon!
Un smoothie végétal aux couleurs (et saveurs) réconfortantes!!!
Déclinaisons à l'"infini" selon vos goûts et envies!
*1 verre de lait végétal (riz pour cette recette) bien frais
*des fruits rouges congelés (de cette fameuse marque de surgelés!! mais top qualité!)
*sirop d'agave (optionnel si pas assez sucré)
Et hop dans votre blender!
Résultat........Hummmmmmm
A l'origine....une rencontre
Retrouver la date exacte de ma 1ère connexion sur un culino-blog ne serait pas chose facile, quoique....il y aurait les archives de "son" blog peut-être.....Quoiqu'il en soit ce fut un jour où je cherchais à me renseigner sur un produit 100% japonais, le fameux natto!.....Et j'ai trouvé les infos sur ce blog, et quel blog!
Celui de Claire/Cléa!http://clairejapon.canalblog.com/
Depuis lecture et échanges s'en sont suivis.....Mais encore jamais de rencontres! et ce malgré ses A/R Grenoble-Paris et moi mes venues en Haute-Savoie (bon c'est pas trop à côté de Grenoble, mais tout se fait en voiture ou train!)....Jusqu'à.......
Vendredi dernier et sa venue à la Librairie Gourmande de Débo!!!!http://agapes.canalblog.com/
Donc voilà ma rencontre avec Claire! et le pourquoi de ma découverte de cet univers si vaste et enrichissant des culino-blogs!....
Ses livres sont un délice, donc il se peut que de nombreuses recettes en soient largement inspirées!!!!
23 septembre 2007
J'inaugure!
Et bien quand il faut se lancer!
Me voilà donc fraichement débarquée dans l'univers de la blogosphère et plus vraisemblablement dans celui de la culino-blogosphère! Un milieu dans lequel j'y ai déjà fait des rencontres enrichissantes et découvert des blogs de grande qualité!
Je vais y aller à mon rythme et tenter d'écouter au mieux mes envies et sources d'inspiration du moment...pour y retranscrire quelques...."instants et saveurs"!....
J'espère juste parvenir à alimenter ce blog chaque semaine, car cuisiner chaque jour ce n'est pas encore gagner!
Affaire à suivre!...