28 janvier 2009
Little Italy Caffe, pour une pause italienne animée!
Dans un de mes quartiers favoris de Paris, si ce n'est "my favorite area"!, celui de Montorgueil, se trouve un petit resto italien bien connu des habitués du coin, Little Italy Caffe!
On y vient entre amis, en famille, entre copines ou pour un tête à tête, mais il faut avant tout aimer les saveurs italiennes et les bonnes pasta à déguster dans le bruit comme "là-bas", au pays des trattoria animées!
Car ce qui fait la singularité de cette adresse, c'est avant tout sa convivialité à l'italienne!
Ca ne désemplit jamais, on patiente si on arrive au mauvais créneau horaire, les plats défilent fumant de bonnes sauces italiennes, le patron avec son charmant accent italien ne manque pas de vous adresser un petit compliment sur votre parfum, les tables se dressent à la minute, on vous apporte les immanquables huile d'olive & vinaigre balsamique & coupe de parmesan râpé....voilà vous y êtes, prêt à vous laisser tenter par une carte chaleureuse et qui fait une part belle aux pasta!
**Ce jour-là, ma copine de déjeuner a opté pour une assiette de pasta qui rencontre un vif succès:
Fusilli Funghi (tomate, crème fraiche et champignons)
**Pour ma part, ce fut Antipasti de Légumes grillés&vapeur & Mozza di Bufala, arrosés d'huile d'olive fruitée
**Et en dessert, impossible de résister à leur très bon Tiramisu! (mais je reconnais le préférer avec une crème plus mousseuse et aérienne)
LITTLE ITALTY CAFFE
92 rue de Montorgueil
75002 PARIS
NOTE: BLOG EN PAUSE pendant environ 10j (des occupations professionnelles ne me rendront pas assez disponible!)....à très bientôt!
26 janvier 2009
Pétales de patate douce (CroustiSud)
A découvrir au plus vite!
C'est léger, bio, ça croustille et c'est 100% légumes!
Des pétales/chips de légumes ultra-légers pour accompagner vos plats ou égayer vos apéritifs!
Ce sont les Pétales de Légumes de chez CroustiSud!
Version carotte, betterave et patate douce!
Pour cette 1ère découverte, j'ai testé et adoré la version Patate Douce, plus d'informations ICI!
23 janvier 2009
"THE" Brownie aux 2 noix, version "Ethiquable"
Vous avez vu fleurir sur certains blogs des recettes "ETHIQUABLE" grâce à un partenariat mis en place entre LA marque de produits équitables et ces blogs, et je n'y ai pas échappé! L'occasion de découvrir la richesse des produits de la marque ETHIQUABLE (+ de 130 références!)
Je vous invite d'ailleurs à aller découvrir la positionnement, la philosophie et les produits de la marque ETHIQUABLE directement sur son site ICI.
***Quelques rappels cependant sur les bases du commerce équitable: ce commerce établit des relations commerciales plus respectueuses, durables et justes avec les petits producteurs défavorisés des pays du Sud. Il est fondé sur un prix minimum garanti et stable, le respect des droits sociaux et la préservation de l'environnement. Il s'inscrit dans une démarche de développement durable. Les petits producteurs du Sud, organisés en coopératives peuvent ainsi vivre de leur travail et envisager des perspectives de développement grâce aux achats de consommateurs responsables du Nord.
Cette recette m'a été largement inspirée par le petit livre gourmand de Pascale Weeks, Cookies, Muffins & Co.
"The" brownie dis-je, car cette recette est parfaite! (à condition aussi d'utiliser de bons produits!)
De la marque ETHIQUABLE, j'ai utilisé:
-Chocolat Noir Dessert, cacao origine St Domingue (60%) - En République Dominicaine, la majorité des paysans produit du cacao. Le climat de cette île des Caraïbes permet d'obtenir des cacoyères où dominent les variétés type trinitario, un cacao fin et typé.
-Noix d'Amazonie, la noix d'Amazonie n'est pas cultivée mais cueillie dans la forêt tropicale primaire. Ces noix de la marque Ethiquable viennent de la province du Tombotapa au Pérou. Très nutritives, leur goût se situe entre la noisette et la noix.
*200g de chocolat noir (ici Dessert Ethiquable)
*150g de margarine végétale bio (ici pour cuisine et pâtisserie) (200g de beurre chez Pascale)
*180g de sucre de canne roux bio
*3 oeufs (4 chez Pascale)
*100g de farine (Monop' bio type 65)
*1 cc de levure ss phosphate
*1 pincée de sel
*50g de noix de pécan
*50g de noix d'Amazonie (Ethiquable) (noix du Brésil chez Pascale, mais c'est la même chose!)
-Concasser grossièrement les noix et les faire doucement torréfier au four ou à sec dans une poêle.
-Préchauffer le four à 180° (6).
-Faire fondre sur feu doux et à bain marie le chocolat coupé en morceaux et la margarine.
-Quand le chocolat est fondu aux 3/4, retirer du feu et bien lisser le mélange.
-Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger.
-Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
-Ajouter enfin la farine, la levure et les noix.
-Verser dans un moule rectangulaire beurré & fariné ou dans des moules à muffins pour varier les formes!
-Cuire environ 20-25min - L'intérieur doit être moelleux-fondant et le dessus craquelé.
Ces brownies sont à tomber! dessus croustillant et intérieur moelleux à souhait! Intenses en chocolat!
Excellente dégustation! Mes collègues de bureau semblent avoir plus qu'apprécier!
Version muffins
21 janvier 2009
Green Garden, restaurant asiatique 100% végé!
Une adresse en plein coeur du quartier chinois de Paris 13ème à découvrir pour les amateurs de cuisine végétarienne/végétalienne et asiatique.
GREEN GARDEN, un restaurant de spécialités asiatiques (Vietnam, Thaïlande, Chine...) uniquement végétariennes (sans oeufs, sans OGM, sans glutamate).
Ce jour-là, avant une virée chez Tang Frères, voilà ce que j'ai partagé avec une amie...
(la carte est très riche, difficile de choisir tant les mets sont tous alléchants!)
ENTREE:
Pour mon amie: Raviolis grillés aux légumes, tendres et croustillants (préparés à la commande, donc tout frais!), elle a beaucoup aimé!
Pour ma part: Hors d'oeuvre thaïlandais à la citronnelle (à base de soja texturé, herbes fraiches, délicieusement parfumé (citronnelle, nuoc-mam...); on aurait dit du poulet grillé, bluffant! j'ai adoré!)
PLAT:
Pour mon amie: Boulettes (à base de soja) à la sauce aigre douce
Pour ma part: Marmite de tofu (ferme & frit) aux 8 trésors (légumes et champignons variés), délicieux!
Des plats variés, parfumés et très digestes!
Une adresse que je vous recommande!
19 janvier 2009
Connaissez-vous le légume BIMI?
Une nouveauté dans les rayons des légumes frais prêt à consommer, même si on ne le répétera jamais assez: rien de vaut des légumes frais achetés et sélectionnés par nos soins sur les marchés!
Seulement parfois, des légumes frais, sans additif ni conservateur que l'on trouve au rayon frais des supermarchés à côté des salades en sachet, ça peut dépanner!
Comme tous ceux proposés par la marque C'Zon (à prononcer "season") d'une grande fraicheur et prêt à consommer ou à cuisiner (se trouve chez Auchan, Monoprix, Atac, Match et Champion).
Parmi tous ces légumes, une nouveauté sortie l'automne dernier, le BIMI, qui avait été présenté au dernier SIAL 2008.
Le BIMI est une variété issue du croisement (attention ça ne veut pas dire OGM!!! ah nonnn!) entre le brocoli et le chou frisé chinois. Le Bimi est 100% comestible, du sommet de ces florettes jusqu'à la base de sa tige. Sa saveur est plus douce et plus sucrée que le brocoli classique, avec une légère touche poivrée qui le rapproche de l'asperge verte.
A déguster nature cuit à la vapeur ou bien façon wok asiatique avec d'autres légumes.
Pour une 1ère dégustation, je l'ai goûté à la vapeur, avec un filet de jus de citron et d'huile d'olive, fleur de sel & graines de sésame.
Vraiment agréable!
16 janvier 2009
Crevettes à la citronnelle & gingembre
Encore une recette aux saveurs d'Asie, quelque peu improvisée mais vraiment délicieusement parfumée!
*Queues de crevettes (ici déjà cuites et surgelées)
*1 petit oignon doux
*1/2 poivron rouge
*1 bulbe de citronnelle émincé
*1/2 gousse d'ail émincée
*1 morceau de gingembre frais râpé
*1 petit morceau de piment rouge frais finement émincé
*Nuoc-mâm
*Sauce soja, sauce d'huitres
*Vinaigre de riz
*1 cc de sucre
*Coriandre fraiche
-Laisser décongeler les queues de crevettes après les avoir rincées à l'eau froide et les égoutter.
-Dans un wok bien chaud, faire revenir dans de l'huile de sésame, l'ail, la citronnelle, le gingembre et le piment. Bien remuer.
-Ajouter les crevettes et remuer à nouveau.
-Puis ajouter les légumes en fines lamelles et faire sauter ensemble.
-Ensuite, ajouter une "rincette" de sauce soja, sauce d'huitres, de nuoc-mâm, de vinaigre de riz et le sucre.
-Bien remuer et laisser finir de cuire sur feu asez vif.
-Au moment de servir, ajouter un peu de coriandre fraiche.
A déguster bien chaud accompagné de riz blanc parfumé.
14 janvier 2009
Pur Jus de Coco Bio (Dr.Martins')
Depuis mon retour du Vietnam et avec ces températures hivernales, j'ai des envies d'exotisme!..
Alors je fais le plein de fruits de saison et exotiques (Ananas, litchis, mangue...)!
Et puis j'ai retrouvé dans mon frigo, un pur jus de coco comme on boit "là-bas" dans les rues, car c'est une boisson naturelle excellemment désaltérante!
Elle est idéale également pour récupérer après un effort physique et sportif!
En plus celle-là est BIO!
Mais on trouve ce jus de coco bien sur dans toutes les bonnes épiceries asiatiques (j'en ai d'ailleurs une autre version en canette achetée chez un primeur asiatique).
Il s'agit du pur jus de noix de coco vertes, c'est à dire de jeunes noix de coco. C'est de l'eau de coco, rien à voir avec le lait de coco que l'on récupère à partir de la pulpe pressée de jeunes et le plus souvent de "vieilles" noix de coco!
Vous trouverez la liste de toutes ses vertus ICI! (100% végétal, sans lactose et sans cholestérol)
12 janvier 2009
Salade vietnamienne aux germes de soja
Parce que les saveurs du Vietnam me manquent encore, voilà une salade qui a eu de quoi me renvoyer là-bas en quelques coups de baguettes!
A préparer à l'avance et à réfrigérer pour que les saveurs se mélangent bien!
*Germes de soja frais
*1 carotte
*Qqs champignons noirs
*Pousses de bambou (en boîte)
-Faire cuire qqs instants à la vapeur les germes de soja, juste de quoi les attendrir un peu. Puis les laisser refroidir.
-Peler et laver la carotte et en faire des tagliatelles à l'aider d'un éplucheur à légumes.
-Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau bouillante, puis les rafraichir avant de les découper en lamelles.
-Rassembler tous les légumes dans un saladier.
LA SAUCE: quantités un peu alléatoires, mais les ingrédients donnent une saveur idéale!
1 bulbe de citronnelle finement émincé + 1 petite gousse d'ail finement émincée + 1 petit morceau de piment rouge frais finement émincé + 1 jus de citron vert + un peu de sauce nuoc mâm + 1 CS de sucre fouettée avec 1 CS d'eau.
-Bien tout mélanger au fouet et verser sur la salade.
-Bien mélanger et réserver au frais au moins 1heure.
-Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir (possibilité d'ajouter aussi de la coriandre fraiche).
Un vrai délice!
09 janvier 2009
Le Vietnam côté saveurs, Partie II
C'est reparti pour une mosaïque d'images, cette fois plus côté "PLATS"!
07 janvier 2009
Le Vietnam, pour les yeux et les papilles, PARTIE I
Un très beau cadeau de Noël offert par mes parents que ce voyage dépaysant au VIETNAM!
Ce blog étant principalement consacré aux plaisirs de papilles (recettes et produits), je vous présenterai ici un éventail des mets et produits que nous avons découverts là-bas! (sachant que nous n'avons pas fait le Nord du pays mais Ho Chi Minh, Nha Trang et un jour à Can Tho (Delta du Mékong)).
Pour l'"autre" Vietnam, j'ai fait un petit album sur ma page Facebook.
Si vous avez des questions, merci de m'envoyer un mail avec la/les photo(s) sélectionné(e)s.
Que la mosaïque des saveurs commence!
La suite côté plats dans le prochain article!...