Salade aux 3 haricots (secs) & quinoa épicé

Une recette improvisée qui m'a été inspirée par une boite de Haricots Mix bio trouvée en magasin bio.
Et je ne regrette pas!
Une salade pleine en saveurs, énergétique et riche en protéines végétales.

*Une boite de Haricots Mix bio (Biona) (haricots de Pinto, haricots de Cannelini, haricots Rouge)
*Quinoa
*Cumin
*Piment doux (en poudre)
*Echalotte
*Coriandre (fraiche ou surgelée)
*Vinaigre de cidre
*Huile de colza
*sel/poivre

-Rincer et faire cuire le quinoa avec les épices (ici cuit au rice-cooker); puis laisser refroidir.

-Egoutter et rincer les haricots et égoutter à nouveau.
-Préparer la vinaigrette en mélangeant sel/poivre, échalotte émincée, vinaigre de cidre et huile de colza, puis la coriandre.
-Mélanger le quinoa et les haricots et arroser de vinaigrette.
-Déguster à température ambiante ou après un petit moment au frigo.

Comments

[Tiuscha]

Sympathique et très énergétique !

[lolo]

qsuper idée! cela doit être excellent!

[Lili Végétatout]

De l'énergie et de bonnes protéines ... je crois que j'ai bien besoin de tout ça ! Je ne connaissais pas ces boites de haricot mélangé, c'est sympa ^^

[amandine]

Ton mix bio m'interpelle, jamais vu encore. Ta salade est vraiment originale, à tenter donc!

[Alice]

je suis conquise par cette recette .. je n'ai jamais vu cette boite de mix .. à suivre