KOMBUCHA maison
C'est samedi, et je vais peut être avoir une certaine flemme de l'écriture!
Alors pour TOUT SAVOIR ou presque sur ce "thé fermenté magique" appelé Kombucha, du nom du "champignon de longue de vie" qui le compose, je vous renvoie sur ce SITE! D'ailleurs vous verrez que l'on peut y commander le fameux ferment Kombucha de base pour réaliser cette boisson bienfaisante, mais vu son prix (!!!!), autant passer à la réalisation "fait maison"!!
Chez ma "voisine" de province, Marie-Flo, vous y trouverez tous les détails et différentes techniques de fabrication! De la plus élaborée à la plus simple! C'est ICI que ça se passe! Et dans ce post, Marie-Flo fait allusion à son amie voisine qui lui a fait découvrir cette boisson et ce n'est autre que ma maman! Et qui lui a fait découvrir à son tour cette boisson magique?!!! Bon je vous laisse deviner!
Je l'avais découverte il y a plusieurs de mois de cela déjà chez la marque Germline.
Et puis quand on vient à en consommer régulièrement, mieux vaut se mettre à la version "fait maison" pour quelques économies non négligeagbles!
J'ai donc opté pour la version simplifiée décrite chez Marie-Flo!
Quand votre bouteille de Kombucha d'origine (ici de la marque Germline) déjà consommée arrive presque à son terme, il doit en rester environ un bon 1/3 de la bouteille, vous pourrez constater qu'on y aperçoit comme un dépôt plus "épais" dans le fond de la bouteille, il s'agit du fameux champignon Kombucha.
Pour en avoir en avance, le mieux est de transvaser ce "reste" de boisson dans deux bouteilles différentes, qui contenaient avant une boisson gazeuse (type Badoit ou San Pellegrino, de préférence de couleur foncée pour éviter à trop de lumière de passer).
Pour chaque bouteille, faire un litre de thé vert à laisser infuser entre 3 et 5min, le mieux étant d'utiliser du thé vert en vrac.
Une fois le thé refroidi, le verser dans la bouteille contenant le fond de Kombucha (l'idéal est d'utiliser un petit entonoir) et ajouter 2 CS de sucre de canne roux ou blond.
Bien refermer la bouteille et bien remuer.
Laisser reposer à l'abri de la lumière directe plusieurs jours (environ de 4 à 7j) pour laisser le processus de fermentation opérer.
Goûter si nécessaire, le processus est atteint quand la boisson devient pétillante. A ce stade, mettre au frigo plusieurs heures avant dégustation!
Une fois entamée, cette boisson fermentée se conserve plusieurs jours au frigo.
A tester absolument!
Edito du samedi matin: Vanessa eu la gentillesse de me rappeler que l'on pouvait aussi en savoir plus sur le Kombucha (et le Kéfir aussi!) sur ce SITE (vente aussi des ferments!)!
Commentaires sur KOMBUCHA maison
Je ne connais pas cette boisson!
J'ai découvert le Kombucha il y a quelques mois chez Laurence Salomon, et j'en garde un très agréable souvenir... Maintenant que j'ai le mode d'emploi, je vais enfin pouvoir en faire de mes propres petites mains ! Mille mercis pour ce billet très détaillé !
Le kombucha est une très bonne boisson que j'ai adoptée. Très facile à réaliser. Merci Elise pour le clin d'oeil.
Je te souhaite une très bonne journée et un bon week end
Bises très fraiche de la Haute Savoie
oh là, je galère avec mon kombucha, je n'arrive pas à l'arrêter avant qu'il ne vire au vinaigre, je crois que je vais essayer ta méthode simplifiée, j'ai un nb incalculable de champignons collés les uns aux autres, mais rien d'extra puor l'instant !
cela dit, je te remets un commentaire pour te dire que ma souche je l'ai achetée chez JP MUtin qui a un site sur le net et qui vend souche de kombucha et de kéfir d'eau pour 3 euros !!!
à recommander !
malheureusement, je n'ai tjs pas trouvé de kéfir de lait..
Je connaissais le Kéfir mais pas ça!!! Tu m'en fait découvrir des choses!!!
Bisous**
Elo
Je ne connaissais pas du tout ! J'en apprends tous les jours !
J'ai vainement regardé au fond de ma bouteille mais je ne vois pas de trace du champignon...
je voulais justement me renseigner sur le kombucha; je connais pas mais j'en ai entendu le plsu grans bien; super
bon we
s
je ne connaissais pas du tout!! qu'est ce qu'on peut apprendre en lisant des blogs!!!!
Ah! La voila enfin la recette du Kombucha 
Je n'ai pas encore testé car la boisson officielle à la maison en ce moment c'est plutôt le champagne (malheureusement je n'ai pas trouvé la recette pour le faire se reproduire tout seul) mais pour récupérer après les fêtes ce sera idéal!!
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