Moelleux yaourt soja, framboise & pistache

10 juillet 2011

Une recette improvisée comme je les aime!

Le gâteau au yaourt j'ai toujours adoré ça! premier souvenir gourmand de mon enfance car c'est l'unique gâteau que faisait parfaitement ma grand-mère maternelle!
Depuis, j'aime en refaire, en version nature ou customisée, simple de réalisation car comme unique objet de mesure on utiise un pot de yaourt!

Aujourd'hui c'est une version revisitée avec du yaourt de soja et surtout un fruit gourmand à souhait que j'adore: la framboise! pile de saison!

*1 pot 1/2 de yaourt nature au soja (Sojasun)
*2 pots de sucre blond de canne
*3 pots de farine
*3 oeufs (label rouge ou bio de préférence)
*1 pot de huile (type tournesol ou olive pour plus de saveur)
*1 sachet de sucre vanillé
*1/2 sachet de levure
*60g de pistaches entières décortiquées et non salées (bio de préférence)
*Framboises fraiches

-Préchauffer le four à 200°.
-Mixer les pistaches à l'aide d'un hachoir/robot adéquat.

-Dans une poêle bien chaude, faire torréfier les éclats de pistaches avec le sachet de sucre vanillé. Bien remuer avec une cuillère en bois et surveiller pour ne pas que ça colore trop vite. Puis réserver.

-Dans un saladier, mélanger le yaourt de soja et le sucre au fouet. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
-Puis, ajouter un à un les oeufs et continuer de bien mélanger au fouet. Puis verser le pot d'huile.
-Terminer en ajoutant des framboises fraiches entières (elles vont se briser au contact du fouet) et les éclats de pistaches. Bien mélanger.

-Verser dans des moules à muffins ou dans un grand moule.
-Enfourner 25min (pour petits moules) ou 30-35min (pour grand moule). (surveiller la bonne cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).

Moelleux et savoureux à souhait!