Velouté de carottes, curcuma, coriandre et lait de coco

Avec l'arrivée de températures d'hiver, nos papilles ont envie de se réchauffer avec des saveurs et de la couleur!
Quoi de mieux qu'une bonne soupe maison relevée de saveurs exotiques?!
Bientôt le mois de Décembre, et de mon côté beaucoup de nostalgie par rapport à mon voyage de l'an dernier à Bali, et donc des envies de parfums....made in Asia!
Je vous propose donc d'épater votre palais avec ce velouté tout doux à base de carottes, de lait de coco, de coriandre fraiche (j'adoooore cette herbe très prisée dans la cuisine thaïe, vietnamienne), relevé d'une pointe de curcuma!

La recette: (quantités à adapter selon vos goûts et le nombre de convives)

*Carottes
*1 oignon
*Lait de coco
*Coriandre fraiche
*Curcuma en poudre
*Sel/poivre

-Eplucher les carottes et bien les brosser sous l'eau.
-Les couper en rondelles ou en morceaux de même taille afin de rendre la cuisson homogène.
-Eplucher puis émincer l'oignon.
-Dans un faitout, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive sur feu moyen. Ajouter un peu de curcuma et bien mélanger.
-Ajouter les morceaux de carottes et bien remuer, saler/poivrer.
-Couvrir ensuite avec un bouillon ou de l'eau et faire mijoter sur feu moyen (veiller toutefois à ne pas noyer vos carottes sous l'eau, il faut juste couvrir les légumes).

-Quand les carottes sont cuites, retirer du feu.
-Ajouter du lait de coco et des feuilles de coriandre fraiche (la moitié d'un petit bouquet par exemple) puis passer au mixeur plongeur ou au blender.

-Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir aussitôt en décorant de quelques feuilles de coriandre.

Un délice réconfortant qui fait voyager à chaque cuillère!

Comments

[Diasoluka]

On parle tellement de ce curcuma que j'ai été cotaminé à mon tour :

je le consomme régulièrement malgré son arrière-goût amer...

[Yate]

Bonjour !

Je fais une soupe un peu comme ça depuis quelques années, et j'ai longtemps cherché le détail pour la rendre parfaite : je met à présent un peu de jus d'orange (pressé ) ou de pamplemousse dedans, et je met dans chaque bol un peu de chair du même agrume frais. C'est l'alliance parfaite !

[marie laure]

j'en ai justement acheté une toute prête (bouhhhh) carotte noix de coco!! une tuerie, mais la tienne doit être bien meilleure! ;)

[réveillon]

Ce velouté doit être fantastique

[Elisa Boelle]

Hummm...ça doit caresser la langue et faire frémir l'estomac !:)