Muffins d'automne (farine de châtaignes, pomme et noisettes)

Des muffins de saison, savoureux et réconfortants à souhait!

*150g de farine de châtaignes (bio)
*100g de farine de riz (bio)
*50g de flocons de céréale (ici avoine)
*80g de sucre (ici 40g cassonade et 40g sucre Muscovado)
*1/2 sachet de levure sans phosphate (bio)
*1 oeuf
*2 CS d'huile (ici colza)
*2 CS de purée d'amandes complète
*20 cl de lait ribot
*1 belle pomme (ici Reine de reinettes)
*1 belle poignée de noisettes (grossièrement concassées)

-Dans un saladier n°1, mélanger tous les ingrédients dits "secs" (farines, flocons, sucre, levure et noisettes)
-Dans un saladier n°2, mélanger tous les ingrédients dits "liquides" (oeuf battu, huile, purée d'amandes et lait).
-Puis ajouter les ingrédients n°2 aux n°1; et mélanger rapidement; ajouter au dernier moment la pomme coupée en petits morceaux.
-Remplir des petits moules à muffins de votre choix.
-Enfourner dans un four préalablement préchauffé (200°).
-Cuisson environ 25-30min selon les fours.

A déguster avec une bonne tasse de thé vert, thé de Noël (le top!!), café ou chocolat chaud pour une version gourmande!
Les pommes fondantes apportent un superbe moelleux qui contraste avec le croquant des morceaux de noisettes!

Et le w-e dernier certaines régions ont reçu leurs 1ers flocons!....Ici en Suisse, merci pour ces photos ;-)!

Comments

[Marie Flo]

Je ne les avais pas vu ces muffins là! comme ils ont dû être bons. Je testerais.
Bisous

[cathy]

Ils ne peuvent qu'être délicieux tes muffins et moelleux...j'adore la farine de châtaignes et le lait ribot qui apporte un moelleux incomparable aux desserts!

[mamapasta]

avec du sucre muscovado pour donner un gout épicé en plus, ce doit être vraiment parfumé

[clairel]

Très tentant, et je me serais bien laissée aller à essayer cette recette, mais un petit flan aux raisins secs est déjà dans le four... quel malheur :-P

[Clem]

Ils sont l'air bien rustiques, avec plein de morceaux de pommes, moi c'est comme ça que je les aime :-)