Petits flans au "lait" d'amande de Garance

Non, non je n'ai pas été envoûtée par Garance mais par sa cuisine et sa philosophie, SI! certainement un peu, beaucoup!
Garance a eu l'aimable délicatesse de m'envoyer son nouveau livre Les Toques Vertes, et j'ai été touchée par son geste car je sais au combien ce livre est plus que symbolique pour elle...
Il est le reflet de toute sa générosité et de son rapport à Dame Nature...avec comme public cible: les Enfants.
Un livre éducatif, instructif, coloré et plein de fraicheur pour apprendre aux enfants (et aux parents!!) à cuisiner sain, intelligent et écolo! Avec également plein de trucs & astuces pour remplacer tel ou tel ingrédient quand on est intolérant ou allergique, afin que tous les plaisirs soient permis!

Un livre plus que recommandable!

*400ml de boisson végétale aux amandes (ici marque Ecomil légèrement sucrée au sirop d'agave)
*100ml de crème de soja (celle-là a une texture très agréable)
*3 CS de sucre de canne roux
*1/2 cc de vanille en poudre (1 sachet de sucre vanillé Pural bio)
*2 CS de purée d'amandes complètes (ou 3 CS d'amandes en poudre)
*2g d'agar-agar (Garance indique 2*2g d'agar-agar mais je trouve que cela fait trop!)

-Verser la "lait" d'amande, la crème de soja et les sucres dans une casserole, remuer et faite chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement.
-Ajouter la purée d'amandes, bien remuer au fouet qqs minutes.
-Puis ajouter l'agar-agar et continuer de fouetter qqs instants.
-Retirer du feu et transvaser dans les verrines de votre choix.
-Laisser refroidir puis placer plusieurs heures au réfrigérateur.

Garance conseille de les déguster avec de la confiture, fruits frais ou chantilly.
De mon côté, je les ai servis avec des amandes&noisettes caramélisées.

Délicieux!

**Un petit air de déjà vu?? peut-être par rapport à la photo, mais je ne vous cache pas que je préfère cette version des petits flans à celle de ces petites crèmes là (texture plus intéressante et saveur amande encore plus prononcée!)

Comments

[VeggieBulle]

Bon bah voilà, il va encore falloir que j'essaye cette recette :)

[Lilie]

Mhhh, il faut absolument que je trouve du lait d'amandes !

[Lisanka]

Très chouettes ces crèmes. Merci pr ton 'tit mot sur mon blog et à bientôt;

Lisanka

[Tiuscha]

La purée d'amandes est une merveille de saveur et ce dessert (même si ce n'est pas ma recette favorite dans le livre de Garance) a tout pour plaire aux enfants et aux grands !

[labas]

ce doit être très bon