Wok "verde" (asperges & haricots)

Une recette inspirée par ce livre, toujours aussi riche en sources d'inspiration!

Voici un mix entre la recette originale et ma version:

*400g d'asperges vertes (pour ma part environ les 3/4 d'une botte)
*300g d'haricots verts (pas pesés!)
*1 CS d'huile végétale (ici colza)
*4 oignons frais émincés (1 oignon doux des Cévennes)
*2 gousses d'ail nouveau émincées
*1 petit piment rouge frais épépiné émincé (pas mis)
*2 CS de sauce d'huîtres
*1 CS de nuoc-mâm (1 CS de sauce soja)
*2 cc de sucre de canne roux (idéalement du sucre de palme)
*Poivre moulu

-Une fois lavés, découper les légumes en tronchons de 3-5cm environ.
-Faire chauffer l'huile dans le wok, une fois bien chaude, y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 1 à 2 min sur feu vif.
-Ajouter alors asperges et haricots verts et bien remuer pendant 1 à 2 min.
-Verser 3 CS d'eau, baisser légèrement le feu et prolonger la cuisson à couvert.
-Une fois les légumes juste tendres, augmenter à nouveau le feu et ajouter (à découvert) la sauce d'huîtres, la sauce soja, le sucre et le poivre, bien remuer pour dissoudre le sucre.

Servir bien chaud.

Un délice!

Et je vous recommande un petit tour sur le blog de ma maman en Chine pour découvrir son incroyable album photos sur les marchés du Yunnan!
Ca se passe ICI...

Comments

[Lilie]

Très sympa ce wok ! Et dire que je n'ai pas encore mangé d'asperges cette année... Il est grand temps que j'y remédie !

[Silvia]

J'adore les légumes et ton wok verde me fait envie! Bravo! (et bravo à ta maman pour les photos de la Chine, je suis allée jeter un coup d'oeil, magnifiques :-)

[Miss pat']

je connais quelques livres de cette collection. Ils apportent beaucoup d'idées, comme cette recette que tu nous présentes aujourd'hui. Merci à toi et bonne continuation !

[mickymath]

çà doit être une bien bonne assiette! biises micky

[les chéchés]

mm... cette assiette de légumes verts sautés, à manger avec des baguettes, un petit bout de voyage... délicieux...