Carrot cake de Fanny (version mini et sans MG)

Sa recette est ICI. Et Chef Fanny a raison de le nommer "Carrot Cake de mes rêves"! Il est moelleux et gourmand à souhait et sans matière grasse!

J'ai quasiment suivi sa recette à la lettre mais voici ma version (pour 9 petites cups à muffins, idéales à congeler!):

*115g de farine complète (T110)
*30g de farine de quinoa (une saveur que j'apprécie bcp, bcp!)
*15g de son d'avoine
*1/2 sachet de levure sans phosphate
*2 oeufs
*2 CS de lait végétal (ici lait de riz)
*2 CS de sirop d'agave (mais 1 CS de + n'aurait pas été de trop!)
*1 belle poignée de noisettes et pistaches concassées
*1 cc de cannelle
*200 de carottes râpées

-Préchauffer le four à 180-200°.
-Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre et en veillant de terminer par les carottes râpées.
-Verser la pâte dans le moule chemisé (papier sulfurisé) de votre choix ou dans des petits moules à muffins!
-Enfourner environ 30min (à surveiller).

**A déguster tiède ou froid, nature ou glacé (sucre glace/citron) ou encore accompagné d'un peu de yaourt citronné (cette version est délicieuse!).

Comments

[nanou]

Je n'ai jamais fait de carottes cakes, je vais devoir essayer car ceux ci ont l'ai vraiment très bons !

[Miss Cookliquot]

Je suis une fervante des carottes cakes...ceux ci sont tout a fait géniaux!
Biz**
ELo

[Miss Diane]

Un beau défi pour en faire une adaptation sans gluten. Ces muffins ont l'air tellement bons.

[Diane]

J'attends maintenant la recette du gros glaçage à la banille pour transformer ce gâteau génial en gros piège américain (sans les calories)

[Lilie]

Mmhh, cela fait bien longtemps que je n'ai pas fait de carrot cake ! Ta recette tombe à pic !