Délicieux muffins à la châtaigne (+ bonus: la galette de ma soeur!)

Enfin j'ai de la farine de châtaigne bio sur mon étagère! Et il était temps! car elle donne une saveur des plus agréables aux préparations dans lesquelles elle est intégrée!
Pour ces muffins, c'est ma voisine de province Patricia qui a été ma source d'inspiration! Sa recette gourmande est ICI!

Ma version...

*100g de farine d'épeautre
*100g de farine de châtaigne
*40g de poudre de noisettes
*75g de sucre Rapadura
*1 sachet de levure sans phosphate
*1 pincée de bicarbonate
*1 pincée de sel
*2 oeufs
*1 yaourt nature (ici maison!)
*2 CS d'huile d'olive

-Dans un 1er récipient mélanger tous les ingrédients "secs" (farines, poudre noisettes, sucre, levure...).
-Dans un second récipient battre les oeufs, puis y ajouter le yaourt et enfin l'huile d'olive. Bien mélanger.
-Ajouter le mélange liquide au mélange sec et mélanger rapidement. La pâte doit rester souple.
-Verser la préparation dans les moules à muffins de votre choix, et enfourner dans un four chaud préchauffé à 180-200°.

Laisser tiédir ou refroidir avant une succulente dégustation!

Et petit bonus en ce jour de l'Epiphanie: la galette des rois "maison" réalisée par ma soeur! Dommage qu'elle soit en province, je n'ai pu y goûter!....Mais admirez!
Voici la source de sa recette (elle m'a dit y avoir ajouté qqs gouttes d'extrait d'amande amère, en effet c'est bien meilleur!).

Comments

[Through]

Et la farine de châtaigne on en trouve partout ?

[christine]

les muffins à la châtaigne me tentent beaucoup. Merci pour la recette!

[Marie-Thé]

Je vais noter ta recette de muffins, j'ai dernièrement acheté de la farine de châtaigne que je n'ai pas encore testé ! pour la galette elle est très belle, bravo soeurette ! bonne soirée

[Lavande L&P]

j'adoooooooore les muffins à la farine de châtaigne. Le truc c'est que je suis la seule à la maison donc j'en fait peu souvent...

[labas]

ils sont très beaux tes muffins!