Pain d'épices de Mimosa version bouchées

Et oui! encore une grande envie d'épices de Noël.....Et ces derniers temps mes yeux et papilles s'émoustillent en passant sur de nombreux blogs qui dédient quelques pages au pain d'épices!......

Dernièrement mon regard s'est arrêté sur une délicieuse recette de pain d'épices complet, riche en épices et sans beurre, ni oeufs chez MIMOSA.....(une belle version aussi chez Eryn)
J'ai quasiment repris sa recette (mais en ne notant que les ingrédients j'ai omis l'étape "épices à infuser dans le lait!!!), modifié un peu les épices et le résultat est.....A TOMBER!!!!
Savoureux, moelleux et épicé à souhait!

*250g de farine (ici 150 g de farine bise et 100g de farine d'épeautre intégrale)
*2 CS de sucre rapadura (complet)
*1 cc de levure sans phosphate
*1 cc de bicarbonate
*1 pincée de sel et un tour de poivre
*2 cc d'épices à pain d'épices
*1 cc de cannelle
*qqs graines de cardamone grossièrement moulues
*2 CS d'orange confite en cubes (bio-Rapunzel)
*20 cl de lait végétal
*3 à 4 CS de miel (ici miel acacia)

-Mélanger farines, sucre, levure, bicarbonate, sel&poivre, épices. Puis y ajouter les cubes d'orange confite.
-Verser peu à peu le lait et bien mélanger.
-Terminer en ajouter le miel et bien remuer à nouveau.
-Verser dans un moule à cake ou pour des versions mini dans des moules individuels.
-Cuir à four chaud (180-200°) pendant 30 à 45min.

A déguster avec un thé de Noë!

Comments

[ninisharp]

Je m'etais promis d'en faire ce we ... et puis ...
Bref,les tiens mettent l'eau a la bouche !

[Anne-Laure]

Tentant.
J'adore le pain d'épices.
J'aime bien tes mises en scènes photographiques. C'est rigolo.
A+ ;)
Bises

[sabrin3]

Superbe tes petits pains d'epices!!!

[Minouchka]

Mimosa est douée pour ces choses là et toi aussi visiblement. J'apprécie également cette touche à la cardamome.

[Doria]

Une version de pain d'épices qui me plait et j'aime sa couleur.
Bonne soirée, Doria