Velouté topinambour-panais et touche de tonka

Une merveille de douceur ce velouté! Et en plus réalisé avec des légumes dits "oubliés" dont la saveur est des plus subtiles! topinambour et panais sont vraiment à (re)-découvrir!

Mes inspirations pour cette recette?:
*Tout d'abord le légume vedette de cette semaine chez Lavande: le Topinambour!

*Un velouté topinambour-courgette chez Labyrinthe

*Et enfin la touche de tonka m'a été inspirée par Lolotte avec sa purée de panais-tonka

*1 gros panais (bio de préférence)
*350 g (environ) de topinambours (bio de préférence)
*1 belle échalotte
*Fève tonka

-Faire cuire dans un bon volume d'eau le panais, les topinambours et l'échalotte pelés et coupés en morceaux moyens.
-Une fois cuits (c'est assez rapide), mixer les légumes (ici passage au blender!) avec le bouillon et un peu de sel.
-Verser dans le bol de votre choix et saupoudrer de fêve tonka.

Dégustez bien chaud!
La saveur vanillée-poivrée de la fève tonka se marie à merveille avec la douceur de l'association topinambour/panais!

Comments

[annestramgram]

Il faut absolument que j'essaie cette recette : panais, topinambour et fève tonka, 3 ingrédients que je n'ai encore jamais goûté et qui me tentent énormément !

[Lavande L&P]

tout ce que j'aime! Le topinambour et le panais j'en suis super fan! bien vu Eliz!

[Chrystel]

J'aime assez le panais, ça change. Ton velouté me semble parfait pour moi.
Chrys

[Lilie__]

Un potage bien appétissant ! Et une sacrée dose de patience pour l'épluchage des topinambours ;)

[kikilux]

Aprés la rupture de flocons d'azukis dans mon Biocoop, la féve tonka il ne connaisse pas. Hummm
Il va falloir que j'envisage de me promener dans une autre ville si je veux gouter à tes adorables recettes.