Gâteaux au yaourt & cranberries version mini, inspirés de "Ctoutbon"

La recette originale est ici, "Ctoutbon", le nom de ce site a vraiment été bien choisi! J'apprécie toutes les recettes saines, savoureuses d'Isa, avec une belle place accordée aux légumes, céréales et produits naturels afin que les petits bouts de choux grandissent en pleine santé!
Cette recette de gâteau au yaourt a retenu mon attention car sa couleur et ses ingrédients changent de l'ordinaire! et le résultat est extra! le sucre complet lui confère une belle couleur ambrée automnale et la présence de ces petites baies "cranberries" (canneberges) une touche sucrée et colorée!

*1 yaourt nature (ici au lait entier) auquel j'ai ajouté une poignée de fruits rouges (surgelés de chez P.!)
*1 pot de farine de riz
*2 pots de farine d'épeautre
*1/2 sachet de levure sans phosphate
*1/2 CC de bicarbonate
*2 oeufs
*1/2 pot d'huile d'olive
*1/2 pot de miel
*1/2 pot de sucre de canne complet (rapadura)
*1 bonne poignée de cranberries réhydratées

-Mélanger les oeufs et les sucres jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
-Ajouter l'huile d'olive et le yaourt (mélangé aux fruits rouges décongelés).
-Ajouter au fur et à mesure les farines, la levure, le bicarbonate puis les cranberries.
-Bien mélanger.
-Verser dans un moule à cake classique ou dans des petits moules individuels.
-Cuir à four chaud (180-200°) pendant 25-30min.

Idéal au petit déjeuner ou en pause tea-time!

Depuis l'ouverture de ce blog, je cuisine toujours en solo! Alors certains rayons de mon congélateur ont un peu changé d'allure!!!!!

Comments

[Lolotte]

Toi aussi tu congeles! lol C'est mon lot pour le moment...Alors je divise toutes les quantites par 2 ou 3, j'offre mes gateaux, et je congele...Les tiens me plaisent bien!

[Shania]

Je taperais bien dans ton stock! ;-)

[Eliz]

Merci à vous toutes pour vos messages de sympathie et de partage!
Des problèmes de messagerie perso m'empêchent à nouveau de vous répondre "en privé"!....

Biz

[ctoutbon]

Ca fait plaisir de voir une recette appréciée ! Avec la farine d'epeautre et de riz, ça doit être pas mal. Byeee

[mickymath]

ils sont superbes!! biises micky