Muffins pomme-cannelle à la farine de quinoa...THE recette!

Pour cette première en matière de muffins, je dois vous confier que j'ai ressenti une légère fièreté personnelle tant le résultat m'a séduite!
Intriguée par les louanges de mon amie de province Patricia au sujet des muffins de Liloo, j'ai décidé d'adapter sa recette de base version sucrée...Et quelle réussite! Une texture aérée et moelleuse à souhait! Ajoutée à cela l'utilisation de farine de quinoa à la saveur corsée et délicate incomparable! Je vous recommande vraiment de tester cette farine, encore merci merci Cléa pour cette découverte!
Et pour une recette de saison, je les ai parfumés à la pomme et à la cannelle!

Pour 8 "petits" muffins (en fait leur taille est idéale!):

*200g de farine (120g de farine d'épeautre bio et 80g de farine de quinoa bio ici)
*30g de son de blé
*100g de sucre (de canne de préférence)
*1/2 sachet de levure bio sans phosphate (levure à gâteaux convient tout à fait!)
*1 pincée de sel
*Cannelle en poudre
*1 yaourt nature
*2 oeufs
*1 CS d'huile d'olive
*1CS de purée d'amandes complètes
*1 belle pomme

-Préchauffer le four à 180-200°
-Mélanger tous les ingrédients dits "matière sèche" (farines, sucre,levure....).
-Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients dits "matière liquide" (yaourt, oeufs, huile, purée d'amandes et pommes coupées en petits morceaux).
-Verser délicatement la matière liquide dans la matière sèche et bien amalgamer à l'aide d'une cuillère en bois.
-Verser la pâte dans des moules à muffins (les miens sont en silicone et tout colorés!!!!).
-Enfourner pendant environ 25-30min (vérification de la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).

*Se conservent aussi très bien au congélateur (pratique pour une célibataire comme moi!)...

ça gonfle, ça glonfle.....

BONNE DEGUSTATION!!!

Comments

[mlle.chihiro]

j'adore les muffins !

[lory]

mmmh, les bons muffins...je suis toujours tentée!!

[Lolotte]

Ils sont bien gonfles, en effet! Par contre, normalement la pate d'un vrai muffin ne se travaille pratiquement pas et sa texture n'est pas super aeree, au contraire. Je sais, ca ne plait pas aux Francais en general;-) allez, je t'en prends un petit pour la route car j'ai encore du boulot devant moi!

[Edith26]

J'aime beaucoup la farine de quinoa.

[Lisanka]

Ma belle Elise, ces muffins me font super envie. Ils avaient l"air bien bons, tu as raison d'en être fière!