02 novembre 2009
La Table d'Eugène (Paris 18ème)
Cette jolie table, je l'ai découverte sur les recommandations de Caroline Mignot qui avait déjà rédigé un alléchant article ICI.
A l'occasion d'un déjeuner pro, j'ai décidé de découvrir et de faire découvrir ce bistrot de qualité!
Situé dans le 18ème populaire de Paris (entre la mairie et Marcadet), la Table d'Eugène est un resto à taille humaine, convivial et sans décoration excessive. Ambiance bois chocolat, serviettes de bistrot et verres design. Aux murs, quelques tableaux peints et des tableaux/ardoise avec les suggestions et les vins du jour.
La carte est séduisante et originale avec des entrées, plats et desserts présentés sous forme de "thème/ingrédients" & "recette associée".
En entrée, c'est variation autour de l'Oeuf, de la St Jacques, du Thon, du Foie gras...
En plat, déclinaison autour du Veau, du Bar, de la St Jacques, du Lapin....
En dessert, on découvre, on ferme les yeux et on se laisse tenter soit par le thème Chocolat, Marron, Baba, Pomme...
C'est simple, propre, frais, et surtout avec une qualité de produits irréprochable!
Des présentations soignées et colorées, un service aux petits soins, une carte des vins travaillée avec un soin apporté aux vins "nature" et de terroir, et la petite touche que j'apprécie toujours: le passage du chef, Geoffroy Maillard, à la fin du service!
Ce midi là, nous avons opté pour la formule Plat/Dessert à 25€ + verre de vin.
PLATS:
Pour l'"Homme" de ce déjeuner (!): VEAU: Cote rotie au beurre demi-sel, pleurotes et ravioles de Comté
Pour les deux girls de ce déjeuner (!) : BAR: Plancha, mousse de topinambours & émulsion fumée, grenailles lardées
Une cuisson du poisson parfaite, une mousse des plus savoureuses et cette émulsion fumée bluffante tant en texture qu'en saveurs!
DESSERTS:
Mlle n°1: CHOCOLAT: Fleur de Coa en déclinaison, praliné croustillant
Mlle n°2: MARRON: En pot le "Parfait" façon Mont Blanc
Monsieur: POMME: Crémeux caramel beurre salé, pommes tièdes, crumble amande, sorbet Calvados
LA TABLE d'EUGENE
18 rue Eugène Sue
75018 PARIS
NOTE:
Le restaurant travaille étroitement avec Les Caves du Roy, et ce samedi 07 Novembre sera organisée une dégustation INRATABLE de St Joseph et de Cornas, prestigieuses appellations Cotes du Rhone avec la présence de Joel Durand.
de 11h à 19h aux Caves du Roy
31 rue Simart
75018 Paris
Saint Joseph 2004 12€ au lieu de 17€!
Saint Joseph 2006 12.50€ au lieu de 17.50€
Cornas Prémices 2006 13€ au lieu de 20.50€!
et un Cornas 2000 à 17.50€!
14 septembre 2009
Le Chamarré Montmartre, une cuisine d'exception!
Un très beau cadeau offert par ma soeur!
Un dîner à la table du chef d'origine mauricienne, Antoine Herrah, au CHAMARRE MONTMARTRE.
Le restaurant est situé dans le quartier de Montmartre, il dispose d'une très belle terrasse, d'un intérieur sobre et classieux. L'accueil et le service y sont remarquables!
Quant à la carte, c'est une explosion de saveurs! Le chef a une vraie maîtrise des alliances sucré/salé, doux/amer; et les assiettes sont de vraies créations artistiques!
Amuse-bouche:
Tartares de courgette et de dorade
Gaspacho vert & pousses de betterave
ENTREES:
Pour ma soeur: 3 Saveurs Marines (Crevette bleue & citron caviar (exquis!), Palourde & margoze (concombre mauricien un peu amer), Carpaccio de bar, mangue verte & poutargue)
Pour ma part: Huîtres perles blanches (au naturel,huile de pomelo et margoze, Crosmesquis (sorte de tempura) et pulpe d'échalote (extra original!), crème glacée aux salicornes)
PLATS:
Pour ma soeur: Colvert rôti aux figues, aspic chaud/froid au foie gras et samossa d'abats (quelle présentation!), elle a beaucoup aimé
Pour ma part: Dos de maigre rôti (sorte de bar) au sel de braise, riz rose thaï bio à la vapeur & légumes de saison aux feuilles de kaffir (que de saveurs! cuisson parfaite!)
Pré-Dessert:
Blanc-manger au sucre Muscovado (parfait!) et sucette de gelée de fruits (très original!)
DESSERTS:
Pour ma soeur: Sablé coco & mirabelles, glace au curcuma ("the" révélation! sublime cette glace!)
Pour ma part: Chocolat Manjari fondant & son shot au Bailey's (que vous dire?...excellent!)
LE CHAMARRE MONTMARTRE
52 rue Lamarck
75018 PARIS
(Caroline Mignot vous en parlait aussi ICI)
MONTMARTE BY NIGHT...
17 août 2009
Déjeuner Tout Végétal au Clos des Sens (**)
A l'occasion des 35ans de mariage de mes parents, ma soeur & moi avons été invitée au Clos des Sens à Annecy-le-Vieux (74), le restaurant 2** Michelin du Chef et Créateur culinaire Laurent PETIT.
Mes parents ont dégusté le Menu Découverte, quant à ma soeur et moi ce fut le Menu Tout Végétal où légumes, champignons, herbes fraîches & sauvages sont mis à l'honneur.
Des saveurs uniques, une expérience gustative unique!
(encore merci à mes parents!)
Déjeuner sur la terrasse des Marronniers
Champagne Rosé à l'apéritif
Amuse-bouche: Soupe Glacée de Petits Pois & Agastache (plante sauvage)
Tarte fine aux légumes sans pâte (superbe présentation!)
Salade d'aromates du jardin & Sorbet roquette
(une explosion de saveurs, mon plat préféré du Menu!)
Tomates (Coeur de Boeuf, Noire de Crimée & Green Zebra) toutes en fraîcheur
Cru & Cuit d'Artichauts, Amandes fraîches et Truffe d'été
Mitonnée de Fèves, Petits Pois et petites Girolles
Pâte friable, Echalottes confites et Zestes d'agrumes
Mise en bouche Dessert: bulle de caramel & fleur de sel
Feuille à Feuille Framboise
Citron kalamansi & Papier de sucre
(Exquis, tant pour les papilles que pour les yeux!)
Les 7 Menthes du jardin
Un vrai Moment de Détente & de Plaisir!
Le Clos des Sens (**)
Laurent PETIT
13 rue Jean Mermoz
74940 Annecy-le-Vieux
SITE
13 avril 2009
Jacques GENIN, "fondeur en chocolat", une superbe adresse pour Pâques!
Ahhhh les chocolats de Jacques GENIN, et dire que je ne les avais pas encore goûtés!
Que de délicatesse et de qualité!
Idéal pour célébrer Pâques en toute gourmandise cacaotée!
Jacques GENIN a une approche très poétique du Chocolat....
Le chocolat est un parler universel, jubilatoire, propre à délier toutes les langues de la gourmandise.
Si le peintre Soulages rêvait sur la neige noire, le chocolat rayonne, lui, des mille éclats sacrés, d'un sucre noir.
Des coffrets superbes!
Parmi ses ganaches citons: Noir/Tonka, Lait/Gingembre, Noir/Poivre, Lait/Passion, Noir/Café/Cardamone, Noir/Pain d'épices, Noir/Miel de châtaigner (exquis!), Noir/Epices douces, Praliné Amande/Noisette, Praliné à l'ancienne (fondant!)...
Ainsi que de nombreuses confiseries et friandises (caramels, guimauves...)
Et dans toute la boutique & salon de thé, de superbes créations florales!
Jacques GENIN
133 rue de Turenne, Paris 3ème
01.45.77.29.01
10 avril 2009
ROSE BAKERY AGAIN & FOREVER!
Une pause déjeuner entre amis dans la nouvelle adresse de ROSE BAKERY que je n'avais pas encore testée (Paris 3ème).
Le lieu est quelque peu différent de celle de rue des Martyrs (salle tout en longueur (un peu à l'étroit pour certaines tables), plus grand aperçu des plats et des cuisines), mais l'atmosphère et la qualité des mets sont impeccablement inchangées! YES YES YES!!!
Du Bio, du Beau, du Bon, Fraicheur & Fait maison fortement appréciés!
Son mythique Carrot Cake!
Cakes, Gâteaux, Cookies, Granola...tout est fait maison et devant vos yeux!
Une carte pleine de fraicheur!
Un délicieux jus Pomme, Carotte, Gingembre plein de peps!
Au programme ce jour-là:
Mes deux "collègues de déjeuner" ont choisi:
*Cheese scone, salsa verde et oeufs brouillés
*Tarte salée aux légumes et crudités du comptoir
Et pour ma part:
*Exquise Assiette de Légumes (crudités, légumes et céréales) (avec entre autre une délicieuse salade épeautre & aubergine)
Pause douceur:
Délicieux Cake Matcha & Framboise
Café équitable
ROSE BAKERY (n°2)
30 rue Debelleyme
75003 Paris
20 mars 2009
Pause zen chez JUGETSUDO (Maison de thé japonais)
Cette adresse hors du temps, je l'avais déjà repérée pendant ses travaux d'aménagement...lieu bien choisi car en plein St Germain des prés et juste en face du célèbre pâtissier Gérard MULOT! (et dans la même rue le chocolatier Marcolini).
Cette adresse, c'est JUGETSUDO (qui signigie "L'endroit d'où l'on regarde la lune"), Maison de Thé Japonais.
Un endroit d'une pure zénitude, pas un bruit, si ce n'est celui de l'eau chaude versée dans les différentes théières et petites tasses de dégustation!
Ici on chuchotte pour respecter la tradition et le rituel du thé...
On trouve un large choix de vaisselle japonaise de qualité dédiée à l'art de la dégustation du thé, des récipients laqués et des petits fouets pour le matcha.
Côté thés japonais, que du haut de gamme! les emballages sont soignés et les thés sélectionnés pour leurs qualité, rareté et parfums: Matcha, Sencha, Genmaicha, Hojicha, Gyokuro...
La Maison Jugetsudo a été crée par Maruyama Nori, société fondée en 1854 et spécialisée à ses débuts dans le commerce d'algues Nori. Fort de ses 155 ans d'histoire, la maison Jugetsudo sélectionne des produits de haute qualité dans une approche "Cha-Zen". Leurs thés aux arômes savoureux développent nos cinq sens et apportent sérénité.
Mon choix: un Genmaicha with Matcha (servi avec des mignardises de G.Mulot, dont un mini-financier matcha, mais je préfère ma version!)
A découvrir pour un moment zen et serein!
(2 fois/mois (le samedi) est organisée une séance d'initiation à la cérémonie du thé "Cha-Zen")
CLIC (site très bien fait!)
Un autre article chez Caroline ICI
Et pour ma part...BLOG EN PAUSE...Evasion à la montagne! A une prochaine fois!
16 mars 2009
Diner chic au Relais Plaza
Encore un très beau cadeau offert par ma cousine (merciiiii)!
Un diner au Relais Plaza, le bistrot chic par excellence au style Art Déco du fameux palace Plaza Athénée.
Un accueil très soigné, une cuisine raffinée et savoureuse, une ambiance calme et feutrée, et ce soir-là nous étions à côté du piano-bar!
Une carte soignée, avec des produits sélectionnés et de qualité
Coté Entrées:
*Assiette ibérique avec des poivrons fondants (toast à l'huile d'olive, jambon Bellota Bellota, pourpier...)
*Langoustines vapeur, une assiette pleine de fraicheur (avec un taboulé d'hiver & une sauce pistou/menthe, suc de citron)
En accompagnement: un très bon Mersault (1/2 bouteille)
Côté Plats:
*Agneau et légumes grillés (viande fondante à souhait)
*Bar de ligne grillé et pistou de riquette (avec une cocotte de légumes de saison délicieux!), poisson de qualité mais à peine trop cuit à mon goût
Côté Desserts: desserts de tradition française, réalisés par l'équipe de Christophe Michalak
(Millefeuilles, paris-brest, tarte fine aux pommes...)
Qualité au rendez-vous!
*Fondant au chocolat noir
*Crème brûlée vanillée
Table de qualité
Toutefois le service a été un peu "léger" et hésitant mais les jeunes ont aussi besoin d'être formés, donc indulgence de rigueur!
Les amuse-bouches: peut mieux faire
Les desserts: même si la qualité était au rdv, une sélection plus "originale" aurait été appréciée
Donc...rdv pris pour le printemps prochain, cette fois...au gastro 3*** du Plaza Athénée!!!
20 février 2009
GROM, un Amour de Glacier, Hiver comme Eté!
GROM, le glacier Slow Food (en Italie et en France), je l'ai découvert fin août à l'ouverture de sa boutique parisienne rue de Seine (6ème), et depuis je suis une INCONDITIONNELLE!
Il y a les basiques (yaourt (un de mes parfums coup de coeur!), vanille, café, chocolat noir...) et les parfums de saison (mandarine de Sicile, pêche de vigne...), aucune fausse note dans ces glaces et sorbets qui ne sont préparés "maison" qu'à partir de produits et matières 1ères de qualité et d'origine (lait frais, oeufs bio, eau de montagne Lurisia, noisettes de Langhe, café du Guatémala...) et de saison (pas de sorbet à la fraise en plein hiver!)!
Glaces, Sorbets, Granite, Chantilly maison, allez-y les yeux fermés, VOUS SUCCOMBEREZ!!
Et en plein coeur de l'hiver, les amateurs de Chocolat Chaud, seront aux anges!
Mon choix se porte toujours sur le divin Cioccolata Fondente (noir "Cru Sauvage" de Bolivie)
Une adresse et une seule à retenir pour des glaces de qualité! (également recommandée par un amateur de référence, ICI!)
Paris, Juin09
16 février 2009
Patrick Roger, des plaisirs cacaotés pour la St Valentin
Patrick Roger et ses exquises créations chocolatées, je vous en avais déjà parlé ici!...
Mais on ne peut se lasser d'une telle qualité! Il n'a pas été sacré Meilleur Ouvrier de France Chocolatier pour rien!
Et un détour par sa boutique du Bd St Germain est toujours l'occasion de découvrir de belles et originales créations tout en chocolat en vitrine!
(ce jour-là, hommage à l'Amour et aux formes féminines!)
Et à l'heure de la St Valentin célébrée samedi (en duo ou en solo, qu'importe!), pourquoi ne pas s'accorder quelques douceurs cacaotées?!!
Ses pralinés sont superbes (comme ceux pris ce jour-là), tout comme sa tablette 75% Sao Tome (pour moi un des meilleurs cacaos!)
PATRICK ROGER
108 Bd St Germain
75006 Paris
Et petit clin d'oeil à la St Valentin au Café les Deux Magots ce samedi 14 Février!....
28 janvier 2009
Little Italy Caffe, pour une pause italienne animée!
Dans un de mes quartiers favoris de Paris, si ce n'est "my favorite area"!, celui de Montorgueil, se trouve un petit resto italien bien connu des habitués du coin, Little Italy Caffe!
On y vient entre amis, en famille, entre copines ou pour un tête à tête, mais il faut avant tout aimer les saveurs italiennes et les bonnes pasta à déguster dans le bruit comme "là-bas", au pays des trattoria animées!
Car ce qui fait la singularité de cette adresse, c'est avant tout sa convivialité à l'italienne!
Ca ne désemplit jamais, on patiente si on arrive au mauvais créneau horaire, les plats défilent fumant de bonnes sauces italiennes, le patron avec son charmant accent italien ne manque pas de vous adresser un petit compliment sur votre parfum, les tables se dressent à la minute, on vous apporte les immanquables huile d'olive & vinaigre balsamique & coupe de parmesan râpé....voilà vous y êtes, prêt à vous laisser tenter par une carte chaleureuse et qui fait une part belle aux pasta!
**Ce jour-là, ma copine de déjeuner a opté pour une assiette de pasta qui rencontre un vif succès:
Fusilli Funghi (tomate, crème fraiche et champignons)
**Pour ma part, ce fut Antipasti de Légumes grillés&vapeur & Mozza di Bufala, arrosés d'huile d'olive fruitée
**Et en dessert, impossible de résister à leur très bon Tiramisu! (mais je reconnais le préférer avec une crème plus mousseuse et aérienne)
LITTLE ITALTY CAFFE
92 rue de Montorgueil
75002 PARIS
NOTE: BLOG EN PAUSE pendant environ 10j (des occupations professionnelles ne me rendront pas assez disponible!)....à très bientôt!