09 novembre 2009
Riz basmati aux champignons Shiitaké (au rice-cooker)
Bon déjà désolée pour la photo, un problème de flash et je m'en suis rendue compte trop tard!
Une recette encore improvisée! le rice-cooker c'est vraiment le top! on met son riz (ou toute autre céréale!!), son volume d'eau adéquat, les épices, les légumes...bref tout ce qu'on veut, et hop hop ça cuit et ça mitonne tout seul!
Les champignons Shiitaké se trouvent en épiceries bio et asiatiques.
Pour 2 pers:
*2 Volumes de riz basmati (bio ou du commerce équitable de préférence)
*3,5 à 4 Volumes d'eau
*1 CS de sauce soja
*1 Cc de miel (doux de préférence)
*1 grosse poignée de champignons Shiitaké (déshydratés)
*Huile de sésame
-Réhydrater dans de l'eau tiède les champignons et les rincer plusieurs fois, puis les presser pour enlever l'excédent d'eau.
-Les émincer grossièrement.
-Rincer le riz.
-Mettre le riz, l'eau et tous les ingrédients dans le rice-cooker et bien mélanger.
-Ajouter un filet d'huile de sésame, mélanger à nouveau et enclancher le rice-cooker.
-On attend que le voyant passe en mode "maintenir au chaud" et hop hop c'est ready!
-Le mélange sauce soja & miel aura fait légèrement caraméliser le riz à certains endroits, hummm!
26 octobre 2009
Riz Pervenche du Laos, épices, lait coco & citronnelle
Le fameux riz violet du Laos je vous en avais déjà parlé ICI
Et vraiment je vous recommande de le découvrir!
Voici une recette totalement improvisée!
J'avais juste envie de saveurs asiatiques et le résultat a été des plus concluants!
Excellent même!
Le riz est parfaitement moelleux et savoureux!
La cuisson dans un mélange eau + lait de coco, je vous la recommande vivement!
L'idéal est d'utiliser un rice-cooker, si vous n'en avez pas, utilisez une casserole à couvert sans soulever le couvercle jusqu'à totale absorbtion du liquide de cuisson.
Pour 2 personnes:
*2 mesures de riz Pervenche du Laos
*2 mesures d'eau
*2 mesures de lait de coco
*1 petite poignée de citronnelle séchée
*1 petite cc d'épices à curry (ici épices indiennes Jardin Bio)
*1 pincée de sel
-Bien rincer le riz Pervenche.
-Dans le rice-cooker, mettre le riz, l'eau, le lait de coco, la citronnelle, les épices et le sel et bien mélanger.
-Enclancher le rice-cooker...Patienter....Hummmm, de bonnes odeurs commencent à s'échapper!
-Au moment de servir, vous pouvez enlever (ou non!) les quelques écorces de citronnelle.
DEGUSTEZ BIEN CHAUD! c'est délicieux!
01 juin 2009
Petite escapade en Espagne (Alicante)
Récemment j'ai eu la chance de passer qqs jours en Espagne chez mon amie Anna, du côté d'Alicante_Elche.
Douceur, Saveurs, Soleil et Playa ont été des plus agréables!
Voici un aperçu en images des saveurs partagées, Viva Espana!
(clic pr agrandir les images)
16 janvier 2009
Crevettes à la citronnelle & gingembre
Encore une recette aux saveurs d'Asie, quelque peu improvisée mais vraiment délicieusement parfumée!
*Queues de crevettes (ici déjà cuites et surgelées)
*1 petit oignon doux
*1/2 poivron rouge
*1 bulbe de citronnelle émincé
*1/2 gousse d'ail émincée
*1 morceau de gingembre frais râpé
*1 petit morceau de piment rouge frais finement émincé
*Nuoc-mâm
*Sauce soja, sauce d'huitres
*Vinaigre de riz
*1 cc de sucre
*Coriandre fraiche
-Laisser décongeler les queues de crevettes après les avoir rincées à l'eau froide et les égoutter.
-Dans un wok bien chaud, faire revenir dans de l'huile de sésame, l'ail, la citronnelle, le gingembre et le piment. Bien remuer.
-Ajouter les crevettes et remuer à nouveau.
-Puis ajouter les légumes en fines lamelles et faire sauter ensemble.
-Ensuite, ajouter une "rincette" de sauce soja, sauce d'huitres, de nuoc-mâm, de vinaigre de riz et le sucre.
-Bien remuer et laisser finir de cuire sur feu asez vif.
-Au moment de servir, ajouter un peu de coriandre fraiche.
A déguster bien chaud accompagné de riz blanc parfumé.
12 janvier 2009
Salade vietnamienne aux germes de soja
Parce que les saveurs du Vietnam me manquent encore, voilà une salade qui a eu de quoi me renvoyer là-bas en quelques coups de baguettes!
A préparer à l'avance et à réfrigérer pour que les saveurs se mélangent bien!
*Germes de soja frais
*1 carotte
*Qqs champignons noirs
*Pousses de bambou (en boîte)
-Faire cuire qqs instants à la vapeur les germes de soja, juste de quoi les attendrir un peu. Puis les laisser refroidir.
-Peler et laver la carotte et en faire des tagliatelles à l'aider d'un éplucheur à légumes.
-Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau bouillante, puis les rafraichir avant de les découper en lamelles.
-Rassembler tous les légumes dans un saladier.
LA SAUCE: quantités un peu alléatoires, mais les ingrédients donnent une saveur idéale!
1 bulbe de citronnelle finement émincé + 1 petite gousse d'ail finement émincée + 1 petit morceau de piment rouge frais finement émincé + 1 jus de citron vert + un peu de sauce nuoc mâm + 1 CS de sucre fouettée avec 1 CS d'eau.
-Bien tout mélanger au fouet et verser sur la salade.
-Bien mélanger et réserver au frais au moins 1heure.
-Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir (possibilité d'ajouter aussi de la coriandre fraiche).
Un vrai délice!
09 janvier 2009
Le Vietnam côté saveurs, Partie II
C'est reparti pour une mosaïque d'images, cette fois plus côté "PLATS"!
07 janvier 2009
Le Vietnam, pour les yeux et les papilles, PARTIE I
Un très beau cadeau de Noël offert par mes parents que ce voyage dépaysant au VIETNAM!
Ce blog étant principalement consacré aux plaisirs de papilles (recettes et produits), je vous présenterai ici un éventail des mets et produits que nous avons découverts là-bas! (sachant que nous n'avons pas fait le Nord du pays mais Ho Chi Minh, Nha Trang et un jour à Can Tho (Delta du Mékong)).
Pour l'"autre" Vietnam, j'ai fait un petit album sur ma page Facebook.
Si vous avez des questions, merci de m'envoyer un mail avec la/les photo(s) sélectionné(e)s.
Que la mosaïque des saveurs commence!
La suite côté plats dans le prochain article!...
05 novembre 2008
Tofu pané en croûte de sésame épicé
Une recette toute simple qui permet de cuisiner et de savourer le tofu de manière croustillante, épicée et goûteuse!
Les proportions ne sont pas précisées, à adopter selon les quantités cuisinées!
*1 bloc de tofu (ici tofu nigari, un de mes préférés)
*Farine blanche
*1 à 2 oeufs
*Graines de sésame (ici complet)
*Epices indiennes (tjs mon fameux mélange)
*Piment doux en poudre
*Huile végétale neutre
-Dans un mortier, écraser les graines de sésame avec les épices.
-Dans une 1ère assiette creuse verser un peu de farine, dans une 2ème assiette le/les oeufs battus, et enfin dans une 3ème assiette le mélange de sésame épicé.
-Bien éponger le bloc de tofu et le découper en batônnets épais.
-Faire chauffer de l'huile végétale neutre (être généreux dans les quantités car c'est pour frire le tofu) dans une poêle anti-adhésive.
-Tremper les bâtonnets de tofu assez rapidement dans la farine, les oeufs puis le sésame épicé.
-Faire frire les bâtonnets dans l'huile chaude, et les retourner régulièrement jusqu'à ce que la croûte de sésame soit bien dorée.
-Eponger sur du papier absorbant et servir immédiatement.
A déguster avec de la sauce soja sucrée.
Délicieux!
Et de mon côté, petite pause de juste qqs jours en raison d'un déplacement pro à Londres...et après, un w-e prolongé qui sera le bienvenu!
EDITO 08 Novembre: Allez, je me prends au jeu et participe au "concours" des blogs de cuisine préférés organisé par Aftouch-Cuisine, pour voter ça se passe ICI!!!!
22 septembre 2008
Tofu mariné à la sauce Ponzu
Une recette fraiche et ultra rapide, même si je sais, il faut avoir ces qqs ingrédients japonais sous la main!
*1 bloc de tofu ferme ou mou (selon les goûts) (ici tofu souple asiatique)
*Sauce Ponzu*
*1cc de gingembre en poudre
*1 CS Perilla de nankin (feuilles de shiso pourpre en poudre) (en épicerie japonaise rayon "assaisonnement pr riz")
*1 CS de Nori Komi ("assaisonnement japonais pr riz" à base d'algue séchée et sésame)
*Sauce Ponzu: sauce de soja, sirop de mais, vinaigre, jus d'agrumes, vinaigre de pomme, extrait de kombu, extrait de perilla, extrait de levure
Faire mariner 12h à 24h au frais.
Servir bien frais en entrée ou accompagné de riz japonais
08 septembre 2008
Soba, algues & sésame
Ma 1ère expérience avec ces fameuses nouilles japonaises au sarrasin!
Un vrai délice original car ces nouilles fines et goûteuses se dégustent aussi bien chaudes que froides!
Voici une version froide, rafraichissante et parfumée à souhait!
On trouve les nouilles Soba en épicerie japonaise (ou asiatique) et en magasin bio.
J'en ai au sarrasin, mais pour cette recette j'ai voulé tester une gamme (bio) découverte au Bon Marché (Grande Epicerie de Paris) à base de riz brun et algue wakamé (marque King Soba, des infos ICI) (un peu plus larges que les Soba "classiques").
*Nouilles Soba (au sarrasin, au thé vert, au riz brun....la version de votre choix!)
*Algues mélangées (type salade du pêcheur)
*Graines de sésame complet grillé (+ sésame noir pour la couleur) (sinon faire griller à sec votre sésame)
*1 CS de vinaigre de riz
*1 CS d' huile de sésame toasté (au parfum unique!) (ou huile de sésame "classique")
*2 cc de sauce soja
*1 cc de miel
-Faire cuire les Soba comme indiqué sur le paquet, attention la cuisson est rapide et il ne faut pas les faire trop cuire!
-Bien les égoutter et les rincer plusieurs fois à l'eau froide, les égoutter une dernière fois.
-Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients (pour la sauce).
-Ajouter les nouilles Soba froides, saupoudrer généreusement d'algues, de graines de sésame et bien mélanger.
-Réserver qqs heures au frigo afin que les parfums se mélangent bien.
