15 février 2008
Cookies complets au muesli de Cléa
Je suis toujours autant sous le charmes des recettes saines, gourmandes et inventives de Cléa!
L'autre jour, ce sont ses cookies sans beurre mais à base de purée d'amandes qui m'ont séduite!
Et le résultat est des plus convaincants! Moelleux à souhait et croustillants grâce à la présence du muesli!
Une vraie gourmandise avec une touche santé qui n'est pas pour me déplaire!
Je vous redirige vers SA RECETTE.
De mon côté j'ai juste fait une version + complète avec de la farine grise (T110) et de la purée d'amandes complètes J.Hervé (un délice cette version!), quant au muesli, j'ai utilisé celui-ci dont je vous avais déjà parlé!
14 février 2008
Yaourts maison citron-pavot
Le bonheur, toujours le bonheur la réalisation de mes yaourts maison! (encore merci merci Garance!).
Ma dernière association avec la fève tonka a été une vraie révélation!...
Cette fois, avec un brin de nostalgie pour les fameux yaourts Velouté-citron (Danone), je me suis lancée dans la réalisation d'une version citron-pavot! Et oui on ne fait pas que des cakes citron-pavot!
Pour aromatiser ces yaourts au citron, des zestes de citron bio auraient été possible mais j'ai pris l'option "arôme" acheté chez...G-Detou! Arôme Citron de Jean Gazignaire*, spécialiste des huiles essentielles, eaux florales et arômes alimentaires.
J'ai procédé comme d'habitude pour mes yaourts. Et au moment de mélanger le lait en poudre et le yaourt nature, j'y ai ajouté 1 bonne cc d'arôme citron + des graines de pavot (là j'y suis allée à l'oeil!!).
Résultat?: à refaire! Parfumé à souhait et le croquant des petits grains de pavot est très agréable marié à l'onctuosité (velouté) du yaourt!
*J.Gazignaire s.a - 06550 La Roquette sur Siagne - 04.93.40.75.05
10 février 2008
Smoothie végétal mangue/blé germé
Une douceur de boisson lactée (végétale!) et vitaminée!
Pour un grand verre:
*3/4 de verre de lait végétal bien frais (ici lait de riz)
*1/2 mangue bien mure
*1 petite poignée de blé germé (à la saveur naturellement sucrée)
*1 filet de sirop d'agave
-Découper la mangue en 2, ne conserver qu'une moitié et peler la.
-Dans votre blender: ajouter la 1/2 mangue coupée en morceaux, le lait végétal, le blé germé et un filet de sirop d'agave.
-Mixer, le mélange doit être mousseux.
Bonne dégustation!
09 février 2008
Carrot cake de Fanny (version mini et sans MG)
Sa recette est ICI. Et Chef Fanny a raison de le nommer "Carrot Cake de mes rêves"! Il est moelleux et gourmand à souhait et sans matière grasse!
J'ai quasiment suivi sa recette à la lettre mais voici ma version (pour 9 petites cups à muffins, idéales à congeler!):
*115g de farine complète (T110)
*30g de farine de quinoa (une saveur que j'apprécie bcp, bcp!)
*15g de son d'avoine
*1/2 sachet de levure sans phosphate
*2 oeufs
*2 CS de lait végétal (ici lait de riz)
*2 CS de sirop d'agave (mais 1 CS de + n'aurait pas été de trop!)
*1 belle poignée de noisettes et pistaches concassées
*1 cc de cannelle
*200 de carottes râpées
-Préchauffer le four à 180-200°.
-Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre et en veillant de terminer par les carottes râpées.
-Verser la pâte dans le moule chemisé (papier sulfurisé) de votre choix ou dans des petits moules à muffins!
-Enfourner environ 30min (à surveiller).
**A déguster tiède ou froid, nature ou glacé (sucre glace/citron) ou encore accompagné d'un peu de yaourt citronné (cette version est délicieuse!).
03 février 2008
Muesli aux baies de Goji...et clin d'oeil à une photographe talentueuse!
Ca y est! Je les ai enfin ces fameuses baies de Goji vantées par Elle à Table en Octobre dernier je crois puis vues sur le site de Lilo, retrouvées ensuite chez Sha et enfin récemment chez Cléa!
Pourquoi un tel intérêt pour cette petite baie qui nous vient de Chine?...Et bien je vous renvoie ICI pour en découvrir tous les bienfaits! une vraie bombe de vitamines!
Je me suis alors décidée à les acheter sur le même site anglais testé par Lilo et recommandé par Elle à Table, Rude Health (Organic Foods).
Les fameuses baies de Goji se trouvent ici, j'ai pris la version petit format en sachet transparent.
Par contre je n'ai pu résister....et j'ai également acheté la version classique du leur muesli bio "Essential Muesli", au packaging simple et écolo, composé de plein de bonnes choses! (flocons de céréales, fruits secs et graines variées...).
Et comme j'ai vu qu'ils commercialisaient aussi du muesli aux baies de Goji, je me suis dit, pourquoi ne pas en faire ma version?!
Muesli aux baies de Goji
*Muesli bio de votre choix (soit du "fait maison" soit en version bio mais le plus simple possible et de préférence sans sucre ajouté)
*1 poignée de baies de Goji
*Jus de pomme (bio de préférence)
*1 yaourt nature brassé
*Miel
-La veille, mettre du muesli avec les baies de Goji dans le récipient de votre choix et l'imbiber (sans le noyer!!!) de jus de pomme; laisser reposer une nuit au frigo.
-A l'heure du petit déjeuner, verser un yaourt brassé/velouté dans un bol, y ajouter le muesli-Goji imbibé de jus de pomme (les fruits secs et flocons auront ainsi été réhydratés) et terminer par un filet de miel.
Un vrai réconfort pour commencer la journée!
Mon petit clin d'oeil du jour je le dédie à une amie photographe....photographe encore "amateur", mais je lui souhaite sincèrement de percer dans ce milieu, et pourquoi pas dans le stylisme culinaire!
Allez aussi découvrir ses superbes reportages dans les cuisines de William Ledeuil de Ze Kitchen Galerie
ICI et LA....
02 février 2008
Douceur lactée grenade & fleur d'oranger
Une douceur idéale pour un dessert simple, léger et parfumé!
Dans un bol, ramequin ou verrine de votre choix, verser un yaourt brassé (ou type "à la grecque") ou du fromage blanc onctueux, ajouter qqs graines de grenade et un peu de jus, qqs gouttes d'eau de fleur d'oranger et un filet de miel!...
Et après...y'a plus qu'à!
Bonne dégustation!
30 janvier 2008
Entremet velouté aux dattes et lait d'avoine de L.Salomon
Un grand classique de chez Laurence Salomon, chef cuisinière (Annecy) des plus inventives et qui sait respecter la nature et en sublimer les produits. Sa recette d'origine vous la trouverez ICI. Il me tardait de la tester, et récemment c'est Audrey qui me l'a rappelé! En voici son adaptation: clic!
Quant à moi, j'ai fait un mix de ces deux recettes, et le résultat est...épatant! Un vrai délice végétal et gourmand!
*7 dattes Medjool (infos ici)
*50 cl de lait d'avoine vanillé bio (déjà sucré)
*1 CS de purée d'amandes complètes (J.Hervé)
*1 cc de crème de riz Celnat ("farine" de riz précuite qui sert d'épaisissant, car je n'ai tjs pas d'arrow-root dans mes placards!)
*2g d'agar-agar
*1 pincée de cannelle
Les basiques bio de cette recette:
-Dans le bol de votre mixeur ou blender, mettre tous les ingrédients ensemble (après avoir préalablement rincé les dattes et les avoir coupées en morceaux) et hop on mixe! Le mélange doit être onctueux et velouté.
-Verser le liquide dans une casserole. A ce moment là je ne vous dit pas l'odeur embaumante qui se dégage déjà, tant le mélange dattes, cannelle et surtout cette purée d'amandes complètes de qualité ont un parfum exaltant!
-Faire chauffer à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois. Une fois à ébullition, remuer encore quelques instants puis retirer du feu.
-Verser dans les verrines de votre choix, laisser refroidir à température ambiante puis couvrir de film étirable avant une réfrigération de plusieurs heures.
J'ai servi cet entremet onctueux et délicieux avec un simple coulis de dattes (qqs dattes mixées avec un peu d'eau) et une pincée de cannelle!
21 janvier 2008
Yaourts maison & fève tonka
C'est toujours avec autant avec bonheur que je réalise mes yaourts maison sans yaourtière grâce à la recette transmise délicatement par Garance!
Cette fois, avant de remplir mes deux derniers pots, j'ai ajouté au mélange lait entier bio, yaourt nature (cette fois j'ai mis ceux-là: clic) et lait en poudre bio, 3/4 d'une fève tonka râpée...pour un résultat doux et parfumé! Une vraie découverte!
La prochaine fois, je les ferai tous parfumés à la tonka!
19 janvier 2008
Papillote d'ananas épicée
Une recette qui m'a directement été inspirée par ce charmant blog, Péchés Mignons!
Voici ma version:
*Ananas frais
*1 bâton de cannelle
*1 gousse de vanille
*Une pincée de cannelle en poudre (nouvellement achetée chez Alter Eco)
*1 à 2 cc de miel (j'ai utilisé ici mon nouveau miel Alter Eco)
*Gingembre frais
*Citron vert
-Préchauffer le four à 200°.
-Découper un morceau d'ananas frais en morceaux.
-Former une papillotte avec du papier sulfurisé (j'ai préféré cet usage à celui de l'alu) et y glisser les morceaux d'ananas, le bâton de cannelle, les graines de la gousse de vanille + la gousse, un peu de gingembre frais râpé, un trait de citron de vert puis le miel.
-Refermer la papillotte et enfourner une 15aine de minutes.
-A la sortie du four, retirer le bâton de cannelle et la gousse de vanille, et saupoudrer de cannelle en poudre.
Se déguste tiède tel quel! ou alors pour une version plus gourmande accompagné d'une boule de glace (vanille, rhum-raisins...)!
01 janvier 2008
Ananas vitaminé pour bien commencer la nouvelle année!
Avant tout je vous adresse mes MEILLEURS VOEUX DE BONHEUR ET DE SANTE POUR 2008!
(cette photo est un petit clin d'oeil à mes parents qui sont en Chine et qui sont donc passés en 2008 avant nous!)
Une petite coupe pour fêter ça?!
Et pour commencer cette nouvelle année en toute légèreté mais en forme, voici une recette simplissime d'ananas!
Ananas frais au gingembre
*1/2 ananas frais et bien mûr
*un morceau de gingembre frais
*Jus de citron vert
-Découper l'ananas soit en petits morceaux pour une salade vitaminée au petit déjeuner soit en tranches très fines (version carpaccio) pour un dessert léger.
-Râper dessus l'ananas du gingembre frais et ajouter un filet de jus de citron vert.
-Réfrigérer quelques heures et déguster bien frais!
Léger et rafraîchissant, j'adore cette façon de déguster l'ananas frais!
Une recette destinée aussi à Lavande pour sa semaine dédiée à l'Ananas...
(Avec l'ananas frais qu'il reste, un smoothie aussi vitaminé: ananas, kiwi, fruit de la passion et une pointe de gingembre frais!)
Note: Stella du blog Sahten, vient de lancer la création d'un annuaire des blogs culinaires, n'hésitez pas à participer, ça se passe ICI!