07 mai 2008
Les biscuits au sésame de Cléa
Une petite recette que Cléa nous avait dévoilée en exclusivité dans sa dernière newsletter à l'occasion de la sortie de son dernier livre!
Une recette 100% sésame qui m'a forcément séduite!!
*4 CS de sésame blond
*150g de farine de riz complet (ici mélange farine de riz & épeautre complet)
*50g de sucre complet (ici Rapadura)
*25g d'huile de sésame (si vous craignez le goût prononcé de l'huile de sésame, coupez la avec une huile + neutre)
*25g de purée d'amandes (ici complète)
*5cl de lait de riz (ici boisson végétale riz/amande)
Bon Cléa ne m'en voudra pas je l'espère, mais pour éviter tout plagiat non avoué, je mets ici sa recette tel quel!
"Préchauffer le four à 180°C. Prélever 2 CS de sésame et le passer au moulin à café ou au mortier pour obtenir une poudre grossière. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et le sésame moulu. Faire un puits, et y verser l'huile, la purée d'amandes et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple. Etaler sur une épaisseur de 5 mm environ. Parsemer la pâte du sésame restant, et appuyer légèrement avec la paume de la main afin de bien faire adhérer les graines de sésame. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer les biscuits sur une plaque et enfourner pour 20 minutes environ. Laisser refroidir."
DELICIEUX pour une pause thé ou café!
Un petit détour aussi chez Mercotte pour une version joliment présentée!
05 mai 2008
Au détour d'un w-e printanier...Clafoutis amandin à la rhubarbe
Un w-e au vert, au soleil, des plus reposants...sur les rives du lac Léman...au chalet familial...avec comme seul bruit de fond le torrent voisin...du farniente au soleil, à ne RIEN faire qui a fait du bien!...
Profitant de la rhubarbe du jardin, voici une recette de saison qui m'a été directement inspirée par Nathalie de Chez Willow.
*800g de rhubarbe découpée en petits morceaux (ICI 400g ont largement suffi)
*100g de farine de riz (à défaut ICI farine de blé)
*50g de sucre de canne blond (+2 CS)
*30g de poudre d'amande (voir + pr une saveur amande + prononcée)
*35cl de lait d'amande (ici boisson Nutrimande Evernat)
*2 oeufs
-Dans un récipient creux, mélanger la rhubarbe coupée en morceaux avec 2 CS de sucre, laisser reposer pendant 1h.
-Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et la poudre d'amande. Ajouter la moitié du lait d'amande et mélanger au fouet.
-Ajouter la farine, puis le reste du lait et continuer de mélanger au fouet pour éviter toute formation de grumeaux.
-Mettre la rhubarbe avec le jus rendu dans un plat (type plat à gratin) et y verser dessus l'appareil à clafoutis.
-Enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 30-35min.
-Saupoudrer d'un peu de sucre et terminer en faisant dorer le clafoutis qqs secondes sous le grill.
Se déguste tiède ou froid.
DELICIEUX!
Rhubarbe du jardin
ON RESPIRE....(ce calme me manque déjà...)
28 avril 2008
Entremet amandin végétal aux fraises de L.Salomon
Il fait bon parfois de replonger dans d'anciens numéros de magazines de cuisine!
Récemment, j'ai mis le nez dans un numéro de Elle à Table daté d' il y a tout juste un an! Un numéro riche en recettes exaltantes, pleines de saveurs et de couleurs!
Avec un dossier sur Laurence Salomon, la chef Nature à Annecy (restaurant Nature&Saveur)!
Voici sa délicieuse recette d'Entremet amandin aux fraises, 100% végétal!
*1/2 litre de lait de riz (ici boisson végétale riz/amande)
*2g d'agar-agar
*1 CS rase d'arrow-root (à défaut de la maïzena)
*2 CS de purée d'amandes blanches
*1 CS de confiture de fraises (celle-là est très bonne)
*250g de fraises (ici des Gariguettes)
-Laver délicatement les fraises et les découper en petits morceaux.
-Délayer l'arrow-root, l'agar-agar, la confiture de fraises et la purée d'amandes dans le lait végétal.
-Faire chauffer à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'au début d'une petite ébullition, le mélange aura légèrement épaissi.
-Ajouter les fraises, bien remuer et retirer du feu.
-Verser dans des verrines et laisser refroidir.
-Placer plusieurs heures au frigo.
A déguster tel quel ou accompagné de petits biscuits secs aux amandes, aux céréales... de votre choix!
27 avril 2008
Un peu, beaucoup d'exotisme dans mon cocktail de fruits!
Avec cette douceur/chaleur du w-e enfin arrivée, une envie d'exotisme s'est fait ressentir!...
Et récemment j'étais tombée sous le charme d'une boisson en toute beauté réalisée par "B comme Bon" ICI.
Mon cocktail plein d'exotisme et de vitamines
*Ananas Frais
*2 fruits de la passion
*Lait de coco (gardé au frigo pour qu'il soit bien frais)
*1/2 citron vert
*1 petit morceau de racine de gingembre
*Sucre de canne (facultatif)
-Dans un blender, mettre l'ananas coupé en morceaux, la pulpe des fruits de la passion, le jus de citron vert, le gingembre finement émincé, un peu de sucre.
-Mixer en ajoutant progressivement le lait de coco jusqu'à obtenir une belle consistance "smoothie"!
Dégustez, fermez les yeux, vous êtes sous les Tropiques!!!
Désolée, la photo n'est pas au top...
26 avril 2008
Compotée d'agrumes au Yuzu
Un petit délice de recette qui m'a été inspirée par Anne et son blog zenifiant Assiettes.
Découvrez ICI sa recette originale, qu'elle recommande de déguster avec des biscuits au sarrasin par exemple.
Voici ma version:
*1 grosse orange
*1 pamplemousse
*1 citron
*1 morceau de racine de gingembre frais
*1 CS de jus de Yuzu ( "cédrat japonais", en vente chez Kioko à Paris, vente en ligne ici)
*1 CS de sirop d'agave
*1 CS de miel (ici miel de Longanier - AlterEco)
*1/2 cc d'agar-agar
-Eplucher les agrumes et les peler à vif (je l'ai fait pr le pamplemousse et le citron mais non pour l'orange, du coup il restait un peu de "peau blanche" dans le mélange). Faire cette opération si possible au dessus de la casserole afin de recueillir un peu de leur jus.
-Ajouter le gingembre finement émincé, le jus de Yuzu, sirop d'agave+miel et faire mijoter à feu moyen.
-Une fois le mélange compoté, ajouter l'agar-agar et laisser encore mijoter 1 à 2 minutes en remuant.
-Laisser refroidir puis placer au frais.
Se conserve qqs jours au frigo.Idéal au petit déjeuner!
J'en ai dégusté avec un yaourt maison nature, un DELICE!
Petit rappel: ici ma recette de biscotti au Yuzu. D'ailleurs cette compotée accompagnerait à merveille ces biscotti! A tester!
16 avril 2008
Yaourts maison, après la version "sans", la version "avec" yaourtière!
Malgré la fiéreté que j'avais eue à découvrir et à réaliser mes 1ers yaourts nature&cie sans yaourtière, grâce à la recette de Garance, ICI, j'ai succombé à l'achat d'une...Yaourtière!
Anecdote: Je suis tombée sur un site comparatif de prix, et là hop une petite promo intéressante sur un site bien connu de vente par correspondance!
Son design rond et chaleureux m'a tout de suite séduite! (elle contient 7pots ronds)
Quelques clics plus tard, et hop achat en ligne passé!.....
Trois jours plus tard, je me rends au point de livraison/relais le plus proche de chez moi, la veille j'avais bien été débité du montant prévu, donc tout semblait bien s'annoncer!...
Seulement quand le responsable de la boutique/point relais me remet le colis, je le trouve bien trop volumineux pr ne contenir que ma seule yaourtière!....Et bien là ohhhh surprise!!!! 4 yaourtières pour le prix d'une!!! Je ne vous mens pas! Sur la facture il était bien marqué: Quantité:1 yaourtière avec le bon montant unitaire qui m'a été débité! Il y a une personne à la logistique qui a du commettre une bonne gourde!
Je vais en offrir une à ma soeur, une collègue de travail doit m'en acheter une, donc il m'en reste une! avis aux amateurs/trices, je la vend à juste 30€!
Yaourts maison Nature:
*1L de lait entier (bio de préférence - s'il est frais&pasteurisé il ne nécessitera pas d'être bouilli, mais un lait 100% frais lui aura besoin d'être bouilli avant usage)
*1 yaourt nature
*2 CS de lait en poudre bio (facultatif - mais utile pour un yaourt assez ferme)
-Il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante - Donc sortez un peu avant votre yaourt du frigo.
-Dans un saladier, bien mélanger le yaourt avec le lait en poudre- Ajouter peu à peu le lait et continuer de fouetter.
-Répartir dans les pots jusqu'à hauteur maximale et les déposer dans la yaourtière pour au moins 10h de fermentation!
-Une fois prêts, les mettre qqs heures au frais avant dégustation.
C'est toujours un plaisir ces yaourts maison! et dans ces pots qui ont belle allure, je suis conquise!
Les ingrédients
Résultat! On se délecte, hummm!
14 avril 2008
Petites crèmes de riz & lait de coco
Tout simplement délicieuses!
Cette version m'a été inspirée par la crème Kokkoh de V.Cupillard dont je vous parlais ICI.
Ici j'ai utilisé de la "crème" de riz (farine précuite) et du lait de coco pour un pur instant de douceur!
*Une autre recette de crème de riz à découvrir ICI chez Petit Pois!
Pour 2 verrines:
*30g de crème de riz (marque Celnat, en magasin bio)
*25 cl de lait de coco (celui de Thaïlande est un des meilleurs!)
*2 CS de sirop de riz
-Dans une casserole, bien mélanger la crème de riz et le lait de coco.
-Faire chauffer sur feu doux, en remuant jusqu'à épaississement.
-Retirer du feu et ajouter le sirop de riz.
-Verser dans des verrines ou ramequins de votre choix.
Se dégustent tièdes! On peut y ajouter des céréales croustillantes ou de la noix coco fraiche!
Dans une des verrines j'ai également ajouté une belle pointe de couteau de thé matcha!
06 avril 2008
Smoothie au kéfir de chèvre & framboises
Simplissime et délicieux!
Le Kéfir au lait de chèvre, je vous en avais déjà parlé ICI...et sur le site original (donc en espagnol!) de la marque Granja Noé.....
Dans un blender, mettre un pot de kéfir de chèvre, une grosse poignée de framboises, 1 CS de sucre blond de canne....et après...on savoure!
05 avril 2008
Panna cotta coco-matcha
Une recette en provenance directe de chez Sooishi, ça se passe ICI...
Ma version (peu de modifications par rapport à sa recette)
*200g de lait de coco
*250g de crème (ici crème d'avoine)
*3 CS de sirop d'agave
*1,5-2g d'agar-agar
*1 cc de matcha
-Dans une casserole mélanger le lait de coco et la crème d'avoine, ajouter l'agar-agar, bien diluer au fouet.
-Faire chauffer jusqu'à une légère ébullition, remuer encore 30sec.
-Retirer du feu et ajouter le sirop d'agave, bien remuer.
-Diluer la poudre de matcha dans 1CS de lait de coco puis l'ajouter au mélange lait coco&crème.
-Filtrer si nécessaire et verser la crème dans des petits ramequins ou verrines (préalablement rincés à l'eau froide si vous souhaitez les dresser en version démoulée).
-Laisser refroidir avant de placer plusieurs heures au frigo.
L'association coco&matcha est un pur délice!
31 mars 2008
Flan végétal au lait d'avoine vanillé
Une recette provenant du "faux-flamby" végétal de Virginie dont la recette est ICI.
Pour la démarche, j'ai suivi sa recette à la lettre, voici les ingrédients que j'ai utilisés:
*90cl de lait d'avoine vanillé (marque Oatly)
*3 CS de sucre blond de canne (que je mets en boite avec une gousse de vanille, donc il est bien parfumé)
*1,5 CS d'arrow-root (à défaut de la maïzena)
*1 cc d'agar-agar en poudre
*3 pincées de curcuma
*1,5 cc de purée d'amandes complètes
*Sirop de riz
J'ai suivi sa démarche donc je vous renvoie à sa recette!
A défaut de moules à bavarois, utiliser des petits moules de votre choix (verrines, pots à yaourt en verre...).
Bonne dégustation!
Version sirop de riz+sésame
Version sirop de riz&purée d'amandes complètes + amandes concassées (ma préférée!)