13 mars 2009
Financiers au thé matcha & cranberries
Une recette largement inspirée d'un ELLE A TABLE (Janv-Fev 09) à laquelle j'ai juste ajouté des cranberries séchées.
UN VRAI DELICE PARFUME!
*40g de poudre d'amandes (le mieux étant de moudre soi-même des amandes entières)
*80 g de sucre glace
*30 g de farine tamisée (ici de blé bio)
*2 cc de thé vert matcha (ici thé matcha spécial cuisine acheté chez G-Detou)
*100g de beurre (ou margarine bio)
*2 gros blancs d'oeuf
*1 CS de cranberries séchées
-Faire fondre sur feu doux le beurre jusqu'à l'obtention d'une légère coloration dorée et un arôme noisette.
-Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine; ajouter la poudre de thé matcha.
-Ajouter les blancs d'oeuf puis le beurre noisette. Bien mélanger.
-Terminer en ajoutant les cranberries et mélanger à nouveau.
-Remplir des moules à financiers (ou autres moules type moules à muffins) aux 3/4.
-Faire cuire environ 20min dans un four préchauffé à 170/180°.
Bonne Dégustation!
Texture et saveurs parfaites! (humm la bonne odeur du beurre noisette mêlée au thé matcha!)
18 février 2009
Cookies au muesli riz&quinoa ETHIQUABLE (sans beurre)
Une nouvelle recette avec des produits ETHIQUABLE directement inspirée des cookies au muesli de CLEA!
N'hésitez pas à varier les proportions selon les quantités souhaitées!
*60g de purée d'amandes complète
*60g de sucre roux de canne du Malawi ETHIQUABLE
*1 oeuf bio
*75g de farine bio (type 65)
*1 pointe de couteau de levure sans phosphate
*50g de lait de riz
*50 de muesli riz&quinoa ETHIQUABLE
Suivez la recette de CLEA à la lettre et vous ne serez que plus que satisfait du résultat!
Petit rappel: même pour les recettes les plus basiques, la qualité des produits et matières 1ères reste primordiale pour un résultat goûteux et savoureux!
La texture est parfaite! moelleux et croustillants à l'intérieur grâce à la présence des céréales soufflées et des pépites de chocolat & noix de cajou!
11 février 2009
Panna Cotta au café de Colombie ETHIQUABLE
Je continue ma route à la découverte des produits de la marque ETHIQUABLE.
Cette fois, je vous propose une délicieuse panna cotta au café de Colombie ("Café des ancêtres") et au sucre roux de canne du Malawi ETHIQUABLE.
*30cl de crème liquide fleurette
*20cl de crème de soja
*1 bonne tasse de café de Colombie Ethiquable
*60 g de sucre roux de canne du Malawi Ethiquable
*1 cc rase d'agar-agar
-Dans une casserole, fouetter les crèmes avec le sucre, le café et l'agar-agar.
-Porter doucement à ébullition.
-A la 1ère petite ébullition, continuer de fouetter encore 30sec.
-Verser dans des verrines et laisser refroidir.
-Réfrigérer plusieurs heures avant dégustation.
Servir les verrines tel quel ou démoulées et accompagnées d'un délicieux coulis que je vous recommande: purée d'amandes complète + sirop d'agave + un peu d'eau.
La texture est parfaite et la qualité du café exhalte la saveur de cette panna cotta!
Si votre cher(e) et tendre est amateur/trice de café, n'hésitez pas à mettre ce dessert à votre menu St Valentin!
28 novembre 2008
Muffins d'automne (farine de châtaignes, pomme et noisettes)
Des muffins de saison, savoureux et réconfortants à souhait!
*150g de farine de châtaignes (bio)
*100g de farine de riz (bio)
*50g de flocons de céréale (ici avoine)
*80g de sucre (ici 40g cassonade et 40g sucre Muscovado)
*1/2 sachet de levure sans phosphate (bio)
*1 oeuf
*2 CS d'huile (ici colza)
*2 CS de purée d'amandes complète
*20 cl de lait ribot
*1 belle pomme (ici Reine de reinettes)
*1 belle poignée de noisettes (grossièrement concassées)
-Dans un saladier n°1, mélanger tous les ingrédients dits "secs" (farines, flocons, sucre, levure et noisettes)
-Dans un saladier n°2, mélanger tous les ingrédients dits "liquides" (oeuf battu, huile, purée d'amandes et lait).
-Puis ajouter les ingrédients n°2 aux n°1; et mélanger rapidement; ajouter au dernier moment la pomme coupée en petits morceaux.
-Remplir des petits moules à muffins de votre choix.
-Enfourner dans un four préalablement préchauffé (200°).
-Cuisson environ 25-30min selon les fours.
A déguster avec une bonne tasse de thé vert, thé de Noël (le top!!), café ou chocolat chaud pour une version gourmande!
Les pommes fondantes apportent un superbe moelleux qui contraste avec le croquant des morceaux de noisettes!
Et le w-e dernier certaines régions ont reçu leurs 1ers flocons!....Ici en Suisse, merci pour ces photos ;-)!
24 octobre 2008
Smoothie au kéfir de lait & aux 2 figues
Une boisson aux saveurs d'automne et pleine de vitamines, délicieuse!
J'ai utilisé du Kéfir de lait (des infos ici) car j'adore son petit goût aigrelet; en outre le kéfir est riche en nutriments bons pour la flore intestinale.
Quant aux figues, j'ai choisi des figues fraiches de saison et de délicieuses petites figues séchées naturellement au soleil (figues séchées andalouses) que j'ai dénichées au marché!
Idéal pour faire partie d'un petit déjeuner énergétique ou pour une pause saine et gourmande en journée!
*1 pot de Kéfir de lait (vache ou brebis selon les goûts)
*2 figues fraiches
*2 figues séchées
*Sirop d'agave ou sucre de canne roux si besoin de sucrer
On mixe le tout au blender et...ON DEGUSTE!
(j'aurais même pu faire une version "3 figues" en y ajoutant des figues de Barbarie!)
Et pour un vrai dépaysement direction la Birmanie et un superbe voyage sur le blog de ma maman ICI.
08 octobre 2008
Petites bouchées d'automne (pomme, cannelle, avoine & Muscovado)
Une recette très largement inspirée des petites bouchées de Cess....Sa recette se trouve ICI.
A part quelques adaptations, j'ai suivi sa recette à la lettre côté proportions!
*150g de farine (ou farines mélangées)
*30g de flocons d'avoine
*1/2 sachet de levure sans phosphate
*1 cc de cannelle
*50g de sucre Muscovado
*2 pommes (bien parfumées et râpées ou coupées en morceaux)
*10cl de lait fermenté (mon pêché mignon!)
*1 oeuf
*1 CS de purée d'amandes complète
-Préchauffer le four à 200°.
-Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients "secs".
-Dans un autre récipient, mélanger les autres ingrédients (lait, oeuf....).
-Assembler les deux mélanges et ajouter les pommes.
-Verser dans les petits moules de votre choix (ici moules à muffins en silicone).
-Enfourner pendant 20-25min.
Dégustez!
Idéal le matin et pour le tea-time!
24 septembre 2008
Faisselle de chèvre, figues rôties et caramel de balsamique à la figue...Divin!
Quel bonheur ce dessert de saison improvisé!
A essayer aussi avec de la brousse de brebis fraiche.
Les quantités seront à adapter selon vos besoins!
Pour le caramel de balsamique, j'ai utilisé du condiment balsamique arômatisé à la figue d'Oliviers & Co qui faisait partie du délicieux coffret Oliviers & Co offert par Garance pour mes 30ans!
*Faisselle de chèvre
*Figues fraiches (ici de Soliès)
*Miel
*Beurre (ou Huile d'olive pour les puristes)
*Poivre fraichement moulu
*Vinaigre balsamique ou condiment balsamique à la figue (50g)
*Sucre de canne blond (50g)
-Dans une poêle anti-adhésive (ou wok) bien chaude, faire fond un peu de beurre.
-Dès que ça crépite, y déposer les figues coupées en deux côté chair.
-Sur feu doux, laisser compoter doucement en les retournant de temps en temps.
-Ajouter une généreuse CS de miel et laisser compoter et caraméliser (quelle odeur dans la cuisine!!!)
-Une fois les figues bien caramélisées, ajouter un peu de poivre.
-Laisser tièdir.
-Préparer le caramel de balsamique: dans une casserole mélanger le sucre et le vinaigre. Porter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser caraméliser (environ 15min) - Bien surveiller.
Dressage: mettre au centre de l'assiette une faisselle de chèvre, déposer les figues rôties tièdes et napper de caramel de balsamique.
DEGUSTEZ, vous êtes dans une bulle de plaisir!
29 août 2008
Divine glace au yaourt, mûres & groseilles
Selon une recette inspirée par Lilie!
La texture onctueuse de cette glace au yaourt et fruits de saison est excellente!
*3 yaourts grec (ici marque Leaderprice)
*15cl de crème de soja (ou crème normale) (mais la crème de soja apporte un petit goût unique!)
*50g de sucre de canne roux
*50g de miel (ici de Haute Savoie, hummm!)
*1 petite barquette de mûres
*1 petite barquette de groseilles
-Laver délicatement les fruits, les sécher dans du papier absorbant et égrainer les groseilles.
-Dans un blender mettre: les yaourts, puis sucre & miel, puis la crème et enfin les fruits.
-Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
-Faire prendre en sorbetière puis réserver plusieurs heures au congélateur.
UN DELICE!
(réalisé à nouveau avec la sorbetière vintage d'époque SEB! donc on oublie la présentation sous forme de boules lisses!)
22 août 2008
Moelleux brousse de brebis et nectarines
Une recette réadaptée de la version aux fruits rouges de Vanessa, sa recette ICI!
Enfin j'ai mis la main sur de la brousse de brebis! (ici de la marque Lou Pérac, donc au lait de brebis pasteurisé, mais quand on est loin de la Provence ou des régions de production, ce n'est pas évident de trouver de la vraie brousse au lait frais de brebis!)
*250g de brousse de brebis
*1 très petite cc d'arôme naturel de citron (marque Gazignaire) (ou zeste d'1/2 citron bio)
*2 oeufs
*60g de sucre de canne blond
*1 CS de farine (ici farine de riz)
*Nectarines jaunes
-Mélanger tous les ingrédients pour l'appareil à moelleux.
-Verser la pâte dans les récipients de votre choix (grand moule plat ou petits moules individuels).
-Y déposer des quartiers de nectarines et saupoudrer d'un peu de sucre.
-Enfourner dans un four chaud (175°) pendant environ 25-30min - Cuisson à surveiller selon votre four et les moules choisis.
Déguster tiède.
DELICIEUSES ASSOCIATIONS!
18 août 2008
Sorbet lacté framboise & citron (au lait ribot)
Une recette très largement inspirée par Estérelle!
Elle suggérait d'accompagner sa glace au citron de quelques framboises fraiches, et bien de mon côté j'ai tout mélangé!
Pour la recette d'Estérelle, ça se passe ICI!
*40 cl de lait ribot (=lait fermenté) (fan toujours fan je suis!)
*6cl de jus de citron (bio de préférence)
*Zeste d'un citron jaune bio (ou non-traité)
*100g de miel (léger de préférence, type accacia ou toutes fleurs)
*30g de sucre de canne roux
*1 barquette de framboises
-Mixer le tout et réserver au frais qqs heures.
-Puis mettre en sorbetière pour faire prendre la glace, et réserver plusieurs au congélateur avant dégustation!
L'occasion pour moi d'inaugurer la sorbetière vintage SEB que j'ai fièrement récupérée chez mes parents!
EXCELLENT!!
Un sorbet fondant et fruité où l'acidité légère du citron se mêle à la douceur de la framboise et au croquant des petits grains de framboise!
(mais le format de cette sorbetière ne me permet pas de pouvoir former de belles boules!)
