Verrine de mousse ricotta & chèvre frais à l'estragon
Une recette fraîcheur toute simple, improvisée en vue d'un diner très spécial!
Idéale à servir en mise en bouche, à l'apéritif ou encore en entrée légère accompagnée de quelques pousses de salade et croûtons à l'huile d'olive.
Pour 5 verrines:
*1 pot de ricotta
*1 fromage de chèvre frais
*2 oeufs
*1/2 bouquet d'estragon frais
*Sel/Poivre
-Dans un mixeur, mélanger la ricotta et les feuilles d'un demi bouqet d'estragon frais jusqu'à l'obtention d'une mélange crémeux.
-Verser ce mélange dans un saladier et ajouter le fromage de chèvre, bien mélanger, saler/poivrer (goûter pour vérifier l'assaisonnement!).
-Dans un autre récipient, batter deux blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel.
-Ajouter peu à peu les blancs montés en neige au mélange fromager et mélanger délicatement.
-Verser dans des verrines et décorer de quelques feuilles d'estragon frais.
-Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir bien frais!
C'est doux, léger, onctueux, frais et parfumé!
Muffins tomates séchées, parmesan & basilic
Invitée à un anniversaire le w-e prochain où chacun devra apporter mets & boissons, j'ai pris un peu d'avance en préparant ces muffins salés. Car salés comme sucrés, une fois cuits, refroidis et emballés individuellement, les muffins se congèlent très bien!
Voici une version idéale pour l'apéritif ou en version picnic, dont les saveurs vous rappelleront l'été!
(Pour une bonne 12aine de muffins)
*250g de farine
*1 sachet de levure
*3 oeufs
*125ml de lait
*80 ml d'huile (neutre de préférence) (ici colza)
*150g de tomates séchées coupées en petits morceaux (ici j'ai en fait mélangé quelques morceaux de tomates séchées à un petit pot de confit de tomates séchées de la marque Puget)
*50g de parmesan râpé
*1 petite gousse d'ail réduite en purée (facultatif)
*basilic ciselé (frais ou surgelé)
*sel&poivre
- Préchauffer le four à 180°.
-Faire tiédir le lait et l'huile (dans la recette qui m'a inspirée, il est indiqué que cela fait bien gonfler la pâte des muffins à la cuisson!).
-Dans un saladier, mélanger dans un 1er temps la farine, la levure et les oeufs ajoutés l'un après l'autre.
-Verser peu à peu le mélange lait & huile tiédis et mélanger au fouet.
-Ajouter ensuite le parmesan et la gousse d'ail réduite en purée si vous avez fait le choix d'en mettre.
-Terminer en ajoutant les morceaux de tomates séchées et le basilic, sel (légèrement car le parmesan a déjà un pouvoir salant) & poivre.
-Mélanger énergiquement une dernière fois, la pâte à muffins ne doit pas être trop travaillée mais rester souple.
-Mettre dans vos moules à muffins et saupoudrer d'un peu de parmesan râpé (facultatif) avant d'enfourner environ 30min.
Ils sont moelleux à souhait!
Bonne dégustation!
Salade Pastèque, Feta & Menthe
Une entrée rafraichissante et savoureuse à souhait!
Lili me l'avait déjà inspirée et là j'ai improvisé!
Résultat garanti! mes hôtes de ce w-e sont tombés sous le charme et moi aussi!
*1/2 pastèque (assez grosse)
*1 paquet de feta 100% brebis
*Menthe fraîche (proportions selon vos goûts)
*1/4 d'oignon rouge
*Huile d'olive
*Jus de citron
*Sel/poivre
-Détailler la pastèque en cubes de taille moyenne ou petite en veillant à bien égoutter le jus s'écoulant de la pastèque.
-Procéder de la même manière pour la feta (cubes de la même taille que ceux de la pastèque).
-Détailler le morceau d'oignon rouge en petits morceaux.
-Rassembler pastèque, feta & oignon rouge dans un saladier et ajouter la menthe fraiche ciselée.
-Fouetter un peu de sel (attention la feta est déjà salée), du poivre, du jus de citron et de l'huile d'olive puis verser sur la salade et mélanger délicatement pour ne pas écraser la pastèque.
-Réserver au frais minimum 1h (ne soyez pas surpris, la pastèque rendra naturellement un peu d'eau qui se mélangera à la vinaigrette).
Se déguster bien frais accompagné d'un petit rosé de Provence! ;-)
Salade de carottes coup de pep's
En Octobre et Novembre, nombreux magazines féminins (mode, santé, cuisine...) consacrent des dossiers Santé sur "comment bien se préparer pr l'hiver", "les remèdes de grand-mère anti-grippe", "ces aliments qui nous veulent du bien"....
Parmi ces aliments aux vertus prouvées: l'AIL et le GINGEMBRE: anti-viral, anti-fatigue, anti-rhume, anti-inflammatoire parmi leurs bienfaits les plus connus!
Alors n'hésitez pas à les associer pour relever vos plats et ajouter un atout santé à vos recettes!
*5 à 6 carottes moyennes (bio de préférence)
*1 petite gousse d'ail
*1 petit morceau de gingembre frais
*1 CS de jus de citron (pressé)
*1 CS de jus d'orange (pressée)
*2 CS d'huile d'olive
*fleur de sel & poivre
*Graines de tournesol
-Préparer la vinaigrette en diluant fleur de sel et poivre dans les jus de citron & orange, ajouter l'ail pressé et le gingembre râpé, bien mélanger puis émulsionner avec l'huile d'olive et réserver.
-Rincer puis frotter les carottes (les éplucher si elles ne sont pas bio). Les râper (je préfère la râpe fine pour la salade de carottes).
-Mélanger les carottes râpées avec la vinaigrette.
-Servir de suite ou conserver une petite heure au frais si vous souhaitez que la salade rende un peu de jus.
-Au moment de servir, saupoudrer de qqs graines de tournesol.
Bonne dégustation!
Velouté de potimarron, curcuma et noisettes torréfiées
Un velouté de saison pour dire bonjour à l'Automne après un très beau mois de Septembre sous le soleil et la douceur!
J'ai choisi le curcuma comme épice car je trouve qu'elle se marie très bien avec les courges, mais vous pouvez opter pour d'autres épices de votre choix.
*1 potimarron (bio de préférence afin de garder la peau)
*1 petite gousse d'ail
*1/2 oignon doux
*Curcuma (dose selon vos goûts!)
*1 poignée de noisettes (bio aussi de préférence pour éviter toute amertume)
*Huile d'olive
*Sel/poivre
-Faire torréfier à la poêle (bien chaude) les noisettes que vous aurez préalablement concassées, puis réserver.
-Découper le potimarron (garder la peau s'il est bio) en morceaux de même taille (afin d'avoir une cuisson uniforme); dégermer l'ail et le presser; détailler l'oignon en fines lanières.
-Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout (feu moyen), y faire colorer l'ail et l'oignon, bien remuer puis ajouter le curcuma.
-Ajouter alors les morceaux de potimarron, bien remuer qqs instants puis mouiller à hauteur.
-Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen.
-Une fois le potimarron bien cuit, verser les morceaux dans un blender et ajouter du bouillon selon la consistance du velouté souhaitée, saler & poivrer, et mixer.(à défaut, utiliser un mixeur plongeur à même le faitout).
-Verser dans des bols et déposer un peu de noisettes torréfiées.
UN DELICE!
Bonne dégustation!
Salade de jeunes pousses & chèvre, vinaigrette aux mûres, en VIDEO sur Elle.fr/Cuisine!!
Une expérience très intéressante réalisée pour le nouveau jeu éducatif Mon Coach Personnel "Je Garde la ligne" (Cuisine) d'Ubisoft avec Julie Andrieu comme "partenaire".
Le tournage a eu lieu un matin dans la cuisine "Fraich'Attitude" sans aucune répétition ni prise supplémentaire!
C'est à peine si on nous avait prévenu qu'il faudrait réaliser et commenter la recette de la sorte!
Mais le résultat vaut la peine! j'y ai pris beaucoup de plaisir!
Et je vous recommande cette recette aux saveurs originales! la vinaigrette est de plus agréables avec la touche de mûres et de miel!
Pour ma part j'ai préféré remplacer les noix par des noisettes concassées.
*Mélange de jeunes pousses
*Chèvre mi-sec (40g)
*1 petite pomme (peu sucrée)
*Qqs noix ou noisettes entières
Vinaigrette:
*Qqs mûres fraiches (ou surgelées)
*Miel doux (1cc)
*Vinaigre de vin ou de Xérès (1CS)
*Huile de colza (1CS)
*Huile d'olive (2CS)
*Un peu de sel
LA RECETTE ET LA VIDEO C'EST ICI!
A bientot!
Pop corn épicé (salé)
Un nouveau grand classique et simplissime à réaliser! le Pop Corn version salée & épicée!
Une bonne idée à servir à l'heure de l'apéro comme certains bars le font à Paris!
Ici une variante originale: qqs pincées épicées pour colorer et donner du pep's à votre pop corn!
Epices au choix: curcuma, papikra, épices indiennes, piment d'Espelette....
Ici: curcuma avec une pincée de piment d'Espelette!
L'idée est de huiler un peu vos grains de maïs et de les saupoudrer de qqs pincées d'épices et de bien mélanger!
Après, faites dorer vos grains de maïs dans une casserole à fond profond, huilée et bien chaude sur feu moyen, bien surveiller pour ne pas faire griller et éclater trop fort votre pop corn!
Edito du 13 Juin: recette suggérée sur le site Cuisineweb.fr, c'est ICI!
Simplissime Salade Santé
Comme la Simplicité a du bon parfois!
Voici une Salade Santé par Excellence qui sera encore des plus savoureuses avec des produits Bio!
Enjoy!
Roquette, Tomates, Oignon nouveau, Citron, Huile d'Olive, Graines de tournesol, poivre & fleur de sel!
Gomasio aux 3 poivres de Kerala ETHIQUABLE
Je poursuis ma découverte des produits ETHIQUABLE;
Cette fois, je revisite le traditionnel gomasio (sel&sésame) en y associant un très parfumé mélange de 3 poivres de Kerala (noir, blanc et vert, cette région de l'Inde étant réputée pour la qualité des ces poivres).
*6 CS de sésame complet
*2 cc de sel marin (gris ou fleur de sel)
*2 cc de poivres de Kerala ETHIQUABLE moulus
-Faire torréfier dans un wok bien chaud le sésame, le sel et les poivres.
-Quand les graines de sésame crépitent, rétirer du feu.
-Laisser un peu refroidir.
-Passer l'ensemble au mortier pour concasser grossièrement l'ensemble.
Agréablement parfumé!
Ecrasée de pommes de terre et toasts de Harissa, en toute simplicité!
Une recette simple et savoureuse; dont la qualité dépendra bien évidemment de celle aussi de vos produits de base!
-Faire cuire à la vapeur de bonnes pommes de terres (à chair ferme, mais fondantes une fois cuites, type Charlotte).
-Une fois cuites, les écraser à la fourchette.
-Parsemer d'un filet d'huile d'olive fruitée et de fleur de sel.
-Servir accompagnées de toasts de pain au levain grillé et de Harrissa: n'ayant pas les origines qui me permettraient d'en faire une bonne "maison", j'ai utilisé une harissa offerte par un collègue d'origine magrhébine (celle-ci vient de Tunisie): sans colorants, ni conservateurs, doucement épicée, elle est excellente! elle se mange même comme là-bas, "au pays", "au bled", avec un simple morceau de mie de pain!
Composition: Piments rouges séchés, huile d'olive, huile végétale, ail, coriandre, carvi & sel.
