28 novembre 2007
Muffins aux fruits rouges et flocons d'avoine
A l'origine de cette inspiration, une savoureuse et légère recette aperçue sur le blog de Cookymonster ici.
En voici ma version! Certes les fruits rouges ne sont pas vraiment de saison! mais il faut dire que leur version surgelée de chez M. P. est parfois bien pratique!
*2 oeufs
*200 g de fromage blanc lissé (0%)
*1 cc d'extrait de vanille
*Fruits rouges décongelés (1 petit bol) (mélange surgelé de chez P.)
*130g de farine (80g de farine bise et 50g de farine de riz)
*30g de petits flocons d'avoine
*2 cc de levure sans phosphate
*120g de sucre de canne roux
-Préchauffer le four à 180-200°.
-Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Y ajouter le fromage blanc et l'extrait de vanille.
-Dans un autre récipient, mélanger les farines, la levure et les flocons d'avoine.
-Ajouter le mélange liquide au mélange sec, bien remuer puis terminer en ajoutant les fruits rouges.
-Verser dans les moules à muffins de votre choix puis enfourner!
Y'a plus qu'à déguster!
Je suis sous le charme de cette recette, leur moelleux est extra!
Une recette qui va participer au concours spécial recettes d'Angleterre de La Table du Monde!
25 novembre 2007
Gâteau au yaourt de soja vanillé, version bouchées
A l'origine de cette recette, la version végé du gâteau au yaourt chez Anne de Blogbio, ici.
Je l'ai quelque peu modifiée en y ajoutant une touche vanillée!
Au final: des bouchées moelleuses et parfumées!
*1 yaourt au soja bio
*3 pots de farine (ici 2 pots de farine bise et 1 pot de farine de riz)
*1 pot de sucre roux complet
*1 sachet de sucre rapadura vanillé
*1 gousse de vanille
*1/2 sachet de levure sans phosphate
*2 oeufs
*1/2 pot d'huile (neutre ou olive)
-Mélanger le yaourt au soja et les sucres- Ajouter les graines de la gousse de vanille.
-Ajouter les farines, la levure et bien mélanger.
-Terminer en ajouter les oeufs et l'huile et bien mélanger.
-Remplir un moule à cake classique ou pour des bouchées des moules à muffins.
-Faire cuir à four chaud (200°).
Bonne dégustation!
(et bien sur ces bouchées se congèlent très bien! l'idéal est de les emballer dans du film étirable et de les placer au congélateur quand elles sont tout juste refroidies!).
15 novembre 2007
Muffins quinoa, chocolat et fève tonka, rien que ça!
Après mon 1er test de muffins des plus réussis avec The recette, je me suis dit de garder bien précieusement cette recette pour d'autres déclinaisons!
Aujourd'hui, une version chocolatée et savoureuse pour à nouveau inaugurer mes derniers achats chez G.Detou! (fève tonka et pastilles de chocolat noir).....Et une fois encore, j'ai succombé à la farine de quinoa, à la saveur unique!
Pâte sèche:
*230 g de farine (ici 150g de farine d'épeautre et 80g de farine de quinoa)
*100 g de sucre de canne
*1/2 sachet de levure sans phosphate
*1 pincée de sel
*1 petite fève tonka (à râper avec une râpe à muscade)
Pâte liquide:
*2 oeufs
*1 yaourt
*1 CS d'huile d'olive
*1 CS de purée d'amandes complètes
4 CC de pastilles de chocolat noir (Cluizel)
-Mélanger dans 2 saladiers différents les deux pâtes.
-Ajouter la pâte liquide à la pâte sèche et les mélanger rapidement avec une cuillère en bois. La pâte est souple et légèrement "collante"; y ajouter les pastilles de chocolat.
-Verser la pâte dans vos moules à muffins préférés!
-Enfourner dans un four préchauffé (180-200°) pendant 30min environ.
Ces 3 saveurs réunies, quinoa, choco et fève tonka sont un vrai délice!
(mais pour le moment, ma version pomme-cannelle m'a davantage séduit!)
11 novembre 2007
Chocolat chaud à l'ancienne et fève tonka
Hier je me suis rendue chez G. Detou avec une pensée particulière pour Lisanka qui n'arrête pas d'en faire des éloges!!!
Et j'y suis allée le bon jour, car ils venaient de recevoir plein de bonnes choses et des nouveautés!
Parmi mes achats:
La fameuse fève tonka! Enfin je l'ai dans mon épicerie! et cela faisait un mois qu'ils étaient en rupture de stock!
"Les Mini Grammes de chocolat" du fameux chocolatier Cluizel : c'est tout nouveau! des mini-pastilles de chocolat noir, idéales pour la confection d'entremets chocolatés et du chocolat chaud à l'ancienne!
J'ai pris la gamme issue de la plantation Vila Gracinda, à 67% de cacao.
Il n'en fallait pas plus pour réaliser une recette simple, à fondre de plaisir!
Un chocolat chaud à l'ancienne saupoudré de fève tonka! Un pur délice!
*1 tasse de lait (ici du lait de riz)
*1/3 de tasse d'eau
*1 CS de pastilles de chocolat noir
*Fève tonka
-Faire fondre sur feu doux les pastilles de chocolat dans le fond d'eau.
-Ajouter le lait et laisser chauffer doucement.
-Bouillir pendant 1 à 2 minutes en remuant sans cesse au fouet pour obtenir une boisson onctueuse.
-Verser dans la tasse de votre choix et saupoudrer d'un peu de fève tonka.
Dégustez et extasez-vous!
05 novembre 2007
Bouchées fondantes à la confiture de châtaignes
Une recette simplissime et presque d'exception tant le résultat est fondant à souhait!
La recette d'origine se trouve chez Vanessa, et à l'origine de cette recette une certaine Valérie Cupillard!!
Je l'ai réalisée dans des petits moules pour obtenir comme des petits bouchées, et c'est le cas de le dire: on n'en fait qu'une bouchée! UN DELICE! la saveur des châtaignes-marrons ressort à merveille!
Merci Vanessa pour cette recette!
*1 pot de confiture de châtaignes (ici de chez Bonne Maman, elle est très très bonne!)
*2 oeufs
*1 CS de farine de riz
-Bien mélanger ces 3 ingrédients! C'est tout! Verser la préparation dans le/les moule(s) de votre choix.
-Cuir de 15 à 25min à 180° (cela dépend du moule et de votre four!).
Se dégustent tièdes ou froides!
03 novembre 2007
Gâteaux au yaourt & cranberries version mini, inspirés de "Ctoutbon"
La recette originale est ici, "Ctoutbon", le nom de ce site a vraiment été bien choisi! J'apprécie toutes les recettes saines, savoureuses d'Isa, avec une belle place accordée aux légumes, céréales et produits naturels afin que les petits bouts de choux grandissent en pleine santé!
Cette recette de gâteau au yaourt a retenu mon attention car sa couleur et ses ingrédients changent de l'ordinaire! et le résultat est extra! le sucre complet lui confère une belle couleur ambrée automnale et la présence de ces petites baies "cranberries" (canneberges) une touche sucrée et colorée!
*1 yaourt nature (ici au lait entier) auquel j'ai ajouté une poignée de fruits rouges (surgelés de chez P.!)
*1 pot de farine de riz
*2 pots de farine d'épeautre
*1/2 sachet de levure sans phosphate
*1/2 CC de bicarbonate
*2 oeufs
*1/2 pot d'huile d'olive
*1/2 pot de miel
*1/2 pot de sucre de canne complet (rapadura)
*1 bonne poignée de cranberries réhydratées
-Mélanger les oeufs et les sucres jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
-Ajouter l'huile d'olive et le yaourt (mélangé aux fruits rouges décongelés).
-Ajouter au fur et à mesure les farines, la levure, le bicarbonate puis les cranberries.
-Bien mélanger.
-Verser dans un moule à cake classique ou dans des petits moules individuels.
-Cuir à four chaud (180-200°) pendant 25-30min.
Idéal au petit déjeuner ou en pause tea-time!
Depuis l'ouverture de ce blog, je cuisine toujours en solo! Alors certains rayons de mon congélateur ont un peu changé d'allure!!!!!
29 octobre 2007
Petits chaussons cacaotés à la mangue
Depuis le temps que la fameuse recette de pâte aux petits suisses d' Eryn (version sucrée et là pour la version salée) me faisait de l'oeil, je me suis lancée dans la confection de petits chaussons au cacao avec une garniture exotique à la mangue pour honorer la Semaine de la mangue organisée par Lavande!
Une texture crousti-moelleuse idéale, le mélange cacao et flocons d'avoine est très agréable, quant à l'association cacao-mangue-cannelle, hummmm, délicieux!
Et sur les conseils d'Eryn, j'ai suivi la recette à la lettre!!!!
*75 g de farine (ici 50g farine d'épeautre + 25g de farine de riz)
*50g de petits flocons d'avoine
*3 pots de petits suisses
*2 CS de sucre glace (bien bombées)
*2 CS de cacao non sucré (ici de la marque bio Destination Cacao)
*1 petite pincée de sel
Pour la confection de la pâte, je vous laisse suivre la recette originale d'Eryn!
Pour la garniture à la mangue:
*1 mangue
*1 CC de cannelle
*1 sachet de sucre complet vanillé
-Eplucher la mangue et la découper en petits dés.
-Mettre les dés de mangue dans une poêle anti-adhésive sur feu doux.
-Ajouter cannelle et sucre vanillé et laisser compoter 10min.
-Laisser refroidir.
-Garnir chaque rond de pâte cacaotée d'une peu de compotée de mangue et refermer pour former des petits chaussons.
-Enfourner à four chaud (200°) et laisser cuire 30min. Bien surveiller, la cuisson dépend aussi de votre four.
Avec le reste de pâte et de compotée, j'ai fait une petite.....tartelette!
Alors tenté(e)s?????
Cuisinant en solo, j'en ai congelé quelques uns, je ne sais pas ce que ça donnera!
27 octobre 2007
Moelleux citron-pavot
Une recette à nouveau largement inspirée du dernier Saveurs (décidément quel numéro!)...
Avec quelques adaptations personnelles (le beurre remplacé par de l'huile d'olive, le lait par du lait de soja...)...
Mais au final, tout le monde s'y retrouve! moelleux, savoureux et parfumé à souhait!
L'association pavot-citron, un délice!
J'ai utilisé des moules individuels mais il est tout à fait possible d'utiliser un moule à cake classique.
*175g de farine (ici 100g de farine d'épeautre + 75g de farine de riz)
*150g de sucre de canne roux
*1/2 sachet de levure bio sans phosphate
*3 CS de pavot
*Zestes d'un citron bio
*6 CS de lait de soja
*3 CS d'huile d'olive
*2 oeufs
-Préchauffer le four 180-200°.
-Fouetter l'huile d'olive avec le sucre.
-Ajouter le lait et les oeufs et fouetter à nouveau.
-Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
-Terminer en ajoutant le pavot et les zestes de citron.
-Verser dans le/les moule(s) adéquat(s).
-Cuire 25-30min.
Idéal à l'heure du tea time et au petit déjeuner!
24 octobre 2007
Pancakes aux flocons d'avoine
Une recette saine et épatante découverte dans le bien nommé magazine Saveurs (daté de Novembre) (et chouette à présent je le recevrai gratuitement, ça aide les relations presse!!)
Des pancakes savoureux et tendres à souhait auxquels les flocons d'avoine apportent vraiment une note délicate!
Mes proportions pour une version solo ou en duo (recette originale sur les photos)
*60g de farine (ici 30g de farine d'épeautre et 30g de farine de riz bio)
*75g de petits flocons d'avoine
*1 sachet de levure (bio sans phosphate)
*1 pincée de sel, de cannelle, de noix de muscade
*1 oeuf
*15cl de lait végétal (ici lait de soja)
-Mélanger avec une spatule en bois la farine, les flocons, la levure, sel et épices.
-Ajouter le lait et l'oeuf.
-Bien mélanger, la pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes "classique".
-Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive sur feu doux.
-Y verser des petits tas de pâte, quand des petites bulles apparaissent à leur surface, retourner les pancakes, cuire encore quelques secondes.....
C'est prêt!
Se dégustent tièdes ou froids....avec du miel, de la confiture, de la compote, du sirop d'érable ou nature!
16 octobre 2007
Muffins pomme-cannelle à la farine de quinoa...THE recette!
Pour cette première en matière de muffins, je dois vous confier que j'ai ressenti une légère fièreté personnelle tant le résultat m'a séduite!
Intriguée par les louanges de mon amie de province Patricia au sujet des muffins de Liloo, j'ai décidé d'adapter sa recette de base version sucrée...Et quelle réussite! Une texture aérée et moelleuse à souhait! Ajoutée à cela l'utilisation de farine de quinoa à la saveur corsée et délicate incomparable! Je vous recommande vraiment de tester cette farine, encore merci merci Cléa pour cette découverte!
Et pour une recette de saison, je les ai parfumés à la pomme et à la cannelle!
Pour 8 "petits" muffins (en fait leur taille est idéale!):
*200g de farine (120g de farine d'épeautre bio et 80g de farine de quinoa bio ici)
*30g de son de blé
*100g de sucre (de canne de préférence)
*1/2 sachet de levure bio sans phosphate (levure à gâteaux convient tout à fait!)
*1 pincée de sel
*Cannelle en poudre
*1 yaourt nature
*2 oeufs
*1 CS d'huile d'olive
*1CS de purée d'amandes complètes
*1 belle pomme
-Préchauffer le four à 180-200°
-Mélanger tous les ingrédients dits "matière sèche" (farines, sucre,levure....).
-Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients dits "matière liquide" (yaourt, oeufs, huile, purée d'amandes et pommes coupées en petits morceaux).
-Verser délicatement la matière liquide dans la matière sèche et bien amalgamer à l'aide d'une cuillère en bois.
-Verser la pâte dans des moules à muffins (les miens sont en silicone et tout colorés!!!!).
-Enfourner pendant environ 25-30min (vérification de la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).
*Se conservent aussi très bien au congélateur (pratique pour une célibataire comme moi!)...
ça gonfle, ça glonfle.....
BONNE DEGUSTATION!!!
