10 janvier 2008
Le cake "santé", miel & clémentine d'Eryn
Eryn y était aller au "pifomètre" pour cette recette, elle a bien eu raison!
Le résultat est épatant et délicieux! L'alliance miel, clémentine et flocons d'avoine fonctionne à merveille! En effet le résultat est quelque peu "compact" mais on retrouve aussi tout le croustillant des flocons d'avoine, c'est aussi parfumé délicatement grâce au miel!
La recette d'origine est ICI.
Pour ma part j'ai mis de la farine semi-complète, du lait de soja, du sucre Rapadura et du miel de lavande!
Bonne dégustation!
08 janvier 2008
Biscuits aux marrons de Cléa
J'aime ces recettes simplissimes et savoureuses!
Deux coups de fouet ou de cuillère en bois, qqs minutes au four, une bonne tasse de thé ou de café, et voilà il ne reste plus qu'à déguster!
Inutile de faire un copier/coller de recette, celle de Cléa est ICI, et je l'ai suivi à la lettre!
06 janvier 2008
Délicieux muffins à la châtaigne (+ bonus: la galette de ma soeur!)
Enfin j'ai de la farine de châtaigne bio sur mon étagère! Et il était temps! car elle donne une saveur des plus agréables aux préparations dans lesquelles elle est intégrée!
Pour ces muffins, c'est ma voisine de province Patricia qui a été ma source d'inspiration! Sa recette gourmande est ICI!
Ma version...
*100g de farine d'épeautre
*100g de farine de châtaigne
*40g de poudre de noisettes
*75g de sucre Rapadura
*1 sachet de levure sans phosphate
*1 pincée de bicarbonate
*1 pincée de sel
*2 oeufs
*1 yaourt nature (ici maison!)
*2 CS d'huile d'olive
-Dans un 1er récipient mélanger tous les ingrédients "secs" (farines, poudre noisettes, sucre, levure...).
-Dans un second récipient battre les oeufs, puis y ajouter le yaourt et enfin l'huile d'olive. Bien mélanger.
-Ajouter le mélange liquide au mélange sec et mélanger rapidement. La pâte doit rester souple.
-Verser la préparation dans les moules à muffins de votre choix, et enfourner dans un four chaud préchauffé à 180-200°.
Laisser tiédir ou refroidir avant une succulente dégustation!
Et petit bonus en ce jour de l'Epiphanie: la galette des rois "maison" réalisée par ma soeur! Dommage qu'elle soit en province, je n'ai pu y goûter!....Mais admirez!
Voici la source de sa recette (elle m'a dit y avoir ajouté qqs gouttes d'extrait d'amande amère, en effet c'est bien meilleur!).
04 janvier 2008
Macarons crousti-moelleux noisette-tonka
A l'origine de cette nouvelle recette inspirée, de savoureux macarons que j'ai eu le privilège de goûter autour d'une tasse de thé chez Marie-Flo quand je suis rentrée quelques jours en Haute-Savoie à Noël!
Sa recette d'origine est ICI!
Les miens sont un peu plus "raplapla" mais la texture crousti-moelleuse est au rendez-vous!
*200g de poudre de noisettes (fraichement achetée chez G-Detou!)
*175g de sucre de canne blond (bio)
*2 oeufs
*1 fève tonka
-Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
-Ajouter la poudre de noisettes puis la fève tonka râpée en entier et bien mélanger.
-Laisser reposer 15-20 min. Pendant ce temps préchauffer le four à 150-180°.
-Déposer des petits tas de pâte bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant environ 20min (à surveiller!).
-Laisser refroidrir avant dégustation!
02 janvier 2008
Mes premiers Amarettis
A l'origine de ces petites merveilles, une recette trouvée sur le blog plaisir et sucré de Céline, le Palais des Délices!....
J'ai suivi sa recette à la lettre! Donc pour ne pas paraphraser la reine des douceurs, je vous renvoie à sa recette ICI!
Et comme le précise Céline, ces petites bouchées aux amandes sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à souhait à l'intérieur!
Idéal avec un bon thé ou à l'heure du café...
Fêtes trop gourmandes ou simple envie de bien-être comme moi?, je vous recommande ce thé de qualité de chez Kusmi Tea, le Détox à base de maté, thé vert et citronnelle, riche en anti-oxydants, il est délicieusement parfumé!
31 décembre 2007
100ème post et bouchées chocolatées maison pour cette fin d'année!
Et oui, commencé il y a tout juste....quelques mois, depuis le 23 septembre exactement, j'atteinds en ce dernier jour de l'année 2007 mon 100ème article!
Pour fêter ça, de délicieuses gourmandises chocolatées "maison"!
Seulement n'ayant pas (encore!) un astucieux thermomètre électronique, à sonde pour bien tempérer le chocolat comme l'explique très bien la gourmande Bulle ICI, j'ai tout simplement veiller à bien faire fondre mes chocolats de couverture au bain-marie....tant pis s'ils n'ont pas la brillance des chocolats artisanaux!
Bouchées chocolat blanc, sésame noir et éclats de gavotte
A l'origine, cette recette chez Pralinettes! Craquant non?!
*Chocolat blanc de couverture (ici de chez Weiss)
*2 bonnes CS de graines de sésame noir
*2 gavottes (fines petites "crêpes" dentelle croustillantes originaires de Quimper ou de Dinan?!)
-Faire fondre doucement à bain-marie le chocolat, et si vous le pouvez, tempérer-le.
-Une fois fondu (et tempéré), y ajouter les graines de sésame noir auparavant grillées à sec, puis les gavottes émiéttées. Bien mélanger.
-Verser la préparation dans les petits moules de votre choix et réfrigérer une nuit avant dégustation!
Original, fondant et croustillant à souhait, ce mélange de saveurs est une vraie réussite!
Le montage-réalisation
LE RESULTAT (bon mon appareil photo ne permet des gros plans de qualité, désolé...)
Bouchées chocolat noir, graines de chanvre et éclats de gavotte
Le chocolat associé aux graines de chanvre je vous en avais déjà parlé ICI.
*Chocolat noir de couverture fort en cacao (ici 76% origine Equateur de chez Cacao Barry)
*Graines de chanvre
*2 gavottes
-Procéder de la même façon que pour les bouchées au chocolat blanc, y ajouter des graines de chanvre torréfiées et très légèrement moulues et les gavottes émiéttées.
-Réfrigérer une nuit avant dégustation!
Amatrice de chocolat noir de qualité, je n'ai été que séduite! (une belle puissance en cacao!)
D'avance BON REVEILLON A TOUS!
30 décembre 2007
Biscuits cacao, oranges confites et sésame
A l'origine, une recette craquante chez Lillie, son blog je l'apprécie beaucoup pour le naturel et l'originalité de ses recettes.
L'association choco-orange est toujours un délice! Ici j'y ai ajouté des graines de sésame pour davantage de croquant,et le mélange de toutes ces saveurs est vraiment agréable!
Ma pâte étant plus souple que compacte, je n'ai pu réaliser un "boudin" de pâte; côté forme j'ai alors opté pour une version cookies!
*150g de farine (ici épeautre bio)
*50g de sucre (ici sucre complet Rapadura)
*2 CS de cacao bio non sucré
*2 CS d'oranges confites
*2 CS de graines de sésame complet
*1 oeuf
*2 CS d'huile d'olive
*10 cl de lait bio (vache ou végétal)
-Mélanger dans l'ordre tous les ingrédients.
-Réfrigérer la pâte pendant 30min.
-Préchauffer le four à 180-200°.
-Verser des petits tas de pâte au cacao sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
-Enfourner pendant environ 25min (à surveiller).
Des biscuits cacaotés moelleux à souhait!
16 décembre 2007
Pain d'épices de Mimosa version bouchées
Et oui! encore une grande envie d'épices de Noël.....Et ces derniers temps mes yeux et papilles s'émoustillent en passant sur de nombreux blogs qui dédient quelques pages au pain d'épices!......
Dernièrement mon regard s'est arrêté sur une délicieuse recette de pain d'épices complet, riche en épices et sans beurre, ni oeufs chez MIMOSA.....(une belle version aussi chez Eryn)
J'ai quasiment repris sa recette (mais en ne notant que les ingrédients j'ai omis l'étape "épices à infuser dans le lait!!!), modifié un peu les épices et le résultat est.....A TOMBER!!!!
Savoureux, moelleux et épicé à souhait!
*250g de farine (ici 150 g de farine bise et 100g de farine d'épeautre intégrale)
*2 CS de sucre rapadura (complet)
*1 cc de levure sans phosphate
*1 cc de bicarbonate
*1 pincée de sel et un tour de poivre
*2 cc d'épices à pain d'épices
*1 cc de cannelle
*qqs graines de cardamone grossièrement moulues
*2 CS d'orange confite en cubes (bio-Rapunzel)
*20 cl de lait végétal
*3 à 4 CS de miel (ici miel acacia)
-Mélanger farines, sucre, levure, bicarbonate, sel&poivre, épices. Puis y ajouter les cubes d'orange confite.
-Verser peu à peu le lait et bien mélanger.
-Terminer en ajouter le miel et bien remuer à nouveau.
-Verser dans un moule à cake ou pour des versions mini dans des moules individuels.
-Cuir à four chaud (180-200°) pendant 30 à 45min.
A déguster avec un thé de Noë!
12 décembre 2007
Muffins chanvre-pépites de chocolat
Si si, vous avez bien lu! des muffins à base de chanvre!! Bien sur je n'ai pas mis d'herbe délirante dans mes muffins mais de la farine de chanvre comestible et bonne pour la santé!! Le chanvre je vous en avais déjà parlé ICI.
Suite à l'achat de farine de chanvre lors de ma visite au salon Noël en Bio, je me suis lancée dans des muffins "originaux" mais très savoureux! Et comme l'équilibre chanvre et farine de blé + choco noir est quasi parfait, il n'y a pas eu de mauvaises surprises côté goût du à la présence de la farine de chanvre (car à nu cette farine a quand même un petit goût herbeux!).
Et après plusieurs recettes de muffins testées, il n'y a pas photo, celle de Liloo, présentée ICI lors de mon 1er essai, est la plus concluante!
*200g de farine bise bio
*50g de farine de chanvre bio
*50 g de sucre Rapadura
*50 g de sucre de canne blond
*1/2 sachet de levure sans phosphate
*1 pincée de sel
*2 oeufs bio
*1 yaourt (ici brassé)
*1 CS d'huile d'olive
*1 CS de purée d'amandes complète bio
*Pépites de chocolat noir (ici pastilles de chez Cluizel)
-Mélanger toutes les matières "séches" dans un saladier.
-Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le yaourt, l'huile et la purée d'amandes.
-Ajouter le mélange "liquide" au mélange "sec", remuer grossièrement et terminer par les pépites de choco.
-Verser la pâte dans vos moules à muffins préférés et enfourner (four chaud 180-200°).
Y'a plus qu'à déguster!!!
Ca gonfle, ça gonfle....
C'est prêt!
Vous trouverez aussi une recette de Cake au chanvre chez Cléa!
Bonus congélo, vous voulez piocher dedans?!!!! (souvent j'en décongèle un la nuit, le lendemain matin ils semblent comme sortis du four!)
10 décembre 2007
Petits muffins de Noël
La recette qui m'a largement inspirée, vous la trouverez ICI......
Quelques adaptations et voici ma version!.....En cette approche de Noël, j'avais trop envie d'épices à pain d'épices! et les recettes de pain d'épices circulent pas mal en ce moment sur les blogs pour trouver inspiration!
*250 de farine (150g de farine bise et 100g de farine d'épeautre bio)
*1 sachet de levure sans phosphate
*1 pincée de sel
*2 cc d'épices à pain d'épices (cannelle, cardamone, gingembre et 4 épices)
*50g de sucre Rapadura
*80g de miel (ici acacia)
*1 CS d'huile d'olive
*1 CS de purée d'amandes complète bio
*25 cl de lait végétal
*2 oeufs bio
*2 CS d'eau de fleur d'oranger
-Mélanger les farines, la levure, le sel, les épices et le sucre Rapadura.
-Battre les deux oeufs.
-Dans un autre récipient, mélanger le miel, l'huile d'olive, la purée d'amandes, le lait, les oeufs et l'eau de fleur d'oranger.
-Ajouter cette préparation liquide au mélange poudreux et mélanger.
-Verser la pâte dans vos moules à muffins préférés!
-Enfourner dans un four chaud (180-200°).
La couleur et le moelleux de ces bouchées sont vraiment des plus agréables!
Bonne dégustation!!!
