13 mai 2008
Saveurs du Lubéron...Partie II
Comment être invitée chez Garance sans évoquer toutes les saveurs de sa cuisine si précieuse?....
Son approche et sa philosophie culinaires sont uniques, elle a une grande richesse sensorielle, un sens rare du détail...bref, comme lui a dit une maraichère sur le marché: "vous devez être une Artiste!", et c'est vrai!
Je suis aussi fière d'une bonne partie de mes photos! Garance a aussi fait un bel usage de mon humble appareil...au final des clichés au plus proche de ces instants partagés et savourés!
Ses fameux yaourts maison (un délice!!)
Tofu caramélisé à la chinoise*
Légumes printaniers (petits pois frais, champignons, tomates, fleurs de capucine)
Une table pleine de fraicheur (dip fromager, légumes printaniers, artichauts vapeur et andouillette grillée (pour mes hôtes seulement!!))
Dip au fromage frais et herbes fraiches* (excellent!)
Champagne au sirop de coquelicot maison, tout un poème!
Ses sushi-makis maison
Une version uniquement concombre-saumon pr moi (encore merci pour cette attention!)
De très belles versions surimi-saumon-omelette (pour Garance et son compagnon) quel art!!
De doux et agréables moments, vous vous en doutez!
J'espère revenir un jour, encore mille mercis!!!
*Petites recettes dévoilées sur demande!
12 mai 2008
Instants dans le Lubéron...Partie I
Un week-end de déconnexion totale et de lâcher-prise (enfin presque...), en plein coeur du Lubéron, là-haut sur un petit bout de Colline au-dessus de Cavaillon...
Encore merci à vous deux pour votre accueil des plus chaleureux...
Un w-e bercé par la simplicité, la générosité et les échanges...
Ne change rien Garance...
Tente de faire fi de ces pics et attaques que tu reçois, les attentions que ces "gens"-là te portent, tu ne les mérites pas et ils ne mériteraient même pas un retour de ta part; mais je comprends ton/votre combat...
Continue de cultiver votre petit morceau de Paradis...et laisse toi guider par tes choix et tes passions...
Encore merci pour ce w-e!!!...il m'aura apaisée....
LE CABANON
L'adorable mais espiègle Jules!!
**D'Oppède à Bonnieux en passant par Ménerbes
Pause au pied d'un olivier, et je vous laisse deviner ce qui est arrivé au pantalon de Garance??!!
**Fabrique artisanale de fruits confits (Les Beaumettes, vers Apt)
Etonnantes olives confites!
**Petit marché local au village Petit Palais (vers Cavaillon)
Sur le marché dominical du Coustelet
Et puis il y eut un vide-grenier au village Les Vignières, des champs de coquelicots à perte de vue, du farniente dans le jardin...
Nostalgie déjà...
Je suis partie sous l'orage, mais en consolation rentrée avec le soleil sur Paris...
LA SUITE DEMAIN!....côté Saveurs cette fois!
08 mai 2008
Nouvelle pause de Mai...
Par chance cette année, il me reste qqs jours de congés à prendre avant fin Mai...
Ayant besoin de repos, j'en profite pour m'accorder de vraies pauses, loin de Paris, de son bruit et de sa pollution!
Après un w-e prolongé en Haute-Savoie, je pars aujourd'hui qqs jours dans un petit coin de paradis provençal, en plein coeur du Lubéron...
Dans un cabanon, là-haut sur la colline, où règnent Amitié & Générosité...
Avec comme hôte précieuse...Garance!
J'espère que le soleil sera au rdv...
En espérant rentrer avec une certaine sérénité...
A très bientôt!
Blog en pause...
07 mai 2008
Les biscuits au sésame de Cléa
Une petite recette que Cléa nous avait dévoilée en exclusivité dans sa dernière newsletter à l'occasion de la sortie de son dernier livre!
Une recette 100% sésame qui m'a forcément séduite!!
*4 CS de sésame blond
*150g de farine de riz complet (ici mélange farine de riz & épeautre complet)
*50g de sucre complet (ici Rapadura)
*25g d'huile de sésame (si vous craignez le goût prononcé de l'huile de sésame, coupez la avec une huile + neutre)
*25g de purée d'amandes (ici complète)
*5cl de lait de riz (ici boisson végétale riz/amande)
Bon Cléa ne m'en voudra pas je l'espère, mais pour éviter tout plagiat non avoué, je mets ici sa recette tel quel!
"Préchauffer le four à 180°C. Prélever 2 CS de sésame et le passer au moulin à café ou au mortier pour obtenir une poudre grossière. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et le sésame moulu. Faire un puits, et y verser l'huile, la purée d'amandes et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple. Etaler sur une épaisseur de 5 mm environ. Parsemer la pâte du sésame restant, et appuyer légèrement avec la paume de la main afin de bien faire adhérer les graines de sésame. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer les biscuits sur une plaque et enfourner pour 20 minutes environ. Laisser refroidir."
DELICIEUX pour une pause thé ou café!
Un petit détour aussi chez Mercotte pour une version joliment présentée!
06 mai 2008
Feuilles de moutarde et de mesclun primeur, vinaigrette citron et miel
Une salade exaltante de saveurs dont vos papilles se souviendront, à coups surs, agréablement!
Sur mon marché dominical se trouve un petit producteur qui vend exclusivement des herbes fraiches (basilic, sauge, thym, menthe...) et salades primeur (salades variées et mesclun, roquette, cresson, roquette poivrée, moutarde...), des produits de qualité vendus en fonction des saisons!
*Un mélange de mesclun et de feuilles de moutarde (des infos sur les propriétés des feuilles de moutarde (et graines) ICI)
Vinaigrette miel&citron:
*3 CS d' huile d'olive
*1,5 CS de jus de citron (fraichement pressé)
*1 cc de miel
*1 cc de moutarde au miel
*sel, poivre
-Emulsionner tous les ingrédients de la vinaigrette et la mélanger au mesclun/feuilles de moutarde.
-Servir immédiatement pour ressentir au mieux ces mélanges de saveurs!
05 mai 2008
Au détour d'un w-e printanier...Clafoutis amandin à la rhubarbe
Un w-e au vert, au soleil, des plus reposants...sur les rives du lac Léman...au chalet familial...avec comme seul bruit de fond le torrent voisin...du farniente au soleil, à ne RIEN faire qui a fait du bien!...
Profitant de la rhubarbe du jardin, voici une recette de saison qui m'a été directement inspirée par Nathalie de Chez Willow.
*800g de rhubarbe découpée en petits morceaux (ICI 400g ont largement suffi)
*100g de farine de riz (à défaut ICI farine de blé)
*50g de sucre de canne blond (+2 CS)
*30g de poudre d'amande (voir + pr une saveur amande + prononcée)
*35cl de lait d'amande (ici boisson Nutrimande Evernat)
*2 oeufs
-Dans un récipient creux, mélanger la rhubarbe coupée en morceaux avec 2 CS de sucre, laisser reposer pendant 1h.
-Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et la poudre d'amande. Ajouter la moitié du lait d'amande et mélanger au fouet.
-Ajouter la farine, puis le reste du lait et continuer de mélanger au fouet pour éviter toute formation de grumeaux.
-Mettre la rhubarbe avec le jus rendu dans un plat (type plat à gratin) et y verser dessus l'appareil à clafoutis.
-Enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 30-35min.
-Saupoudrer d'un peu de sucre et terminer en faisant dorer le clafoutis qqs secondes sous le grill.
Se déguste tiède ou froid.
DELICIEUX!
Rhubarbe du jardin
ON RESPIRE....(ce calme me manque déjà...)
01 mai 2008
Pause de Mai
Une petite pause de quelques jours des plus attendues...Besoin de calme, de repos et d'air pur...
Alors je m'en vais sur les bords du lac Léman, au chalet familial, quelques jours...En espérant avoir du soleil et de la douceur!
Blog en pause également!
Bon repos à celles et ceux qui auront aussi le privilège de qqs jours de break et bon courage pour les autres!
A très bientôt!....(et la semaine prochaine, ça sera dans un petit cabanon provençal/coin de paradis que je me rendrai!!)
30 avril 2008
Salade de concombre, vinaigrette vinaigre de riz, gingembre & sumac
Une salade pleine de fraicheur qui m'a été directement inspirée par Jamie Oliver et son livre Toqué de cuisine.
J'ai juste remplacé la tige de citronnelle par du sumac (à la saveur citronnée).
*2 petits concombres (bio de préférence pr conserver leur peau)
*Menthe et/ou coriandre fraiche(s) (à défaut surgelées) (ici uniquement de la menthe fraiche)
Vinaigrette au vinaigre de riz & gingembre:
*3 CS d'huile d'olive
*2 CS de vinaigre de riz
*1 cc de gingembre frais finement émincé
*1 cc de sucre de canne
*1 cc de sumac ( des infos ICI)
*1 cc de sauce soja
*1 pincée de sel + poivre noir
-Préparer la vinaigrette à l'avance afin que toutes les saveurs se mélangent bien et conserver au frais 1h environ.
-Emincer en fines bandes les concombres à l'aide d'un économe.
-Ajouter la menthe/ou la coriandre fraiches grossièrement ciselées.
-Arroser généreusement de la vinaigrette et server immédiatement!
J'adore le concombre et cette version a séduit mes papilles!
29 avril 2008
Bread & Roses, le paradis des pains bio et autres douceurs
Caroline Mignot en parle dans son Guide p78, et je vous recommande vivement cette adresse entre St Germain des prés et le Jardin du Luxembourg à Paris: Bread & Roses, bakery & déli-café
Une référence en matière de pains variés et de qualité, des produits d'une extrême fraicheur, un service de qualité et un lieu sobre et chaleureux.
Je m'y suis rendue pour découvrir leur vaste choix de pains Bio, mais on peut également y déjeuner/bruncher grâce à son coin épicerie fine, ses antipasti, tartes salées, ses charcuteries et saumons d'origine, ses salades....
Egalement exposés et prêts à être dégustés des cakes anglais riches en fruits secs, des scones tout juste sortis du four!...
Côté boulange: des pains et baguettes Bio aux saveurs exaltantes! Complet, seigle noir, 5 céréales, multigraines, muesli, olives, châtaigne&noix, sarrasin&algues, fruits secs, maïs... et des viennoiseries pur beurre....
Ne plus savoir où donner de la tête!
Idéal pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch sain et complet ou un déjeuner plein de fraicheur!
Je me suis laissée séduire par le divin pain de seigle noir & raisins (idéal pour le petit déjeuner!) et le pain multigraines!
EXQUIS!
*Bread&Roses
7 rue de Fleurus - 75006 Paris
Ts les jours (sauf dimanche) de 8h à 20h
28 avril 2008
Entremet amandin végétal aux fraises de L.Salomon
Il fait bon parfois de replonger dans d'anciens numéros de magazines de cuisine!
Récemment, j'ai mis le nez dans un numéro de Elle à Table daté d' il y a tout juste un an! Un numéro riche en recettes exaltantes, pleines de saveurs et de couleurs!
Avec un dossier sur Laurence Salomon, la chef Nature à Annecy (restaurant Nature&Saveur)!
Voici sa délicieuse recette d'Entremet amandin aux fraises, 100% végétal!
*1/2 litre de lait de riz (ici boisson végétale riz/amande)
*2g d'agar-agar
*1 CS rase d'arrow-root (à défaut de la maïzena)
*2 CS de purée d'amandes blanches
*1 CS de confiture de fraises (celle-là est très bonne)
*250g de fraises (ici des Gariguettes)
-Laver délicatement les fraises et les découper en petits morceaux.
-Délayer l'arrow-root, l'agar-agar, la confiture de fraises et la purée d'amandes dans le lait végétal.
-Faire chauffer à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'au début d'une petite ébullition, le mélange aura légèrement épaissi.
-Ajouter les fraises, bien remuer et retirer du feu.
-Verser dans des verrines et laisser refroidir.
-Placer plusieurs heures au frigo.
A déguster tel quel ou accompagné de petits biscuits secs aux amandes, aux céréales... de votre choix!
