Moelleux pralinoise et compotée de kakis à la vanille
Suite au fameux concours Samsung Les Nouvelles Invitations que vous avez pu suivre dans mes précédents billets, on nous a suggéré, nous membres du jury, de refaire l'une des recettes du concours.
Sans hésitation, mon choix s'est porté vers la recette de Carine Quirin, heureuse finaliste qui avait remporté tous nos suffrages de gourmands avec son Goûter/Dessert: Moelleux à la pralinoise, compote pommes/poires et sauce chocolat!
Là voici ici dans son intégralité:
Pour les moelleux, je vous redonne les proportions:
*160g de Pralinoise
*100g de beurre doux
*3 gros oeufs
*100g de sucre de canne (ici braun sugar)
*60g de farine
*1/2 cc de levure
*1 pincée de sel
Environ 25min à 180°
Pour ma part, j'ai suivi la recette à la lettre mais j'ai remplacé la compote pommes/poires cannelle par une compotée de kakis (de saison!) à la vanille, et pas n'importe laquelle! celle de Lord Vanilla au parfum et à la qualité uniques!
Choisir des kakis murs, enlever leur fine peau, les couper grossièrement et les faire compoter sur feu moyen avec la gousse de vanille fendue et vidée de ses grains, un tout petit peu de sucre et un peu de jus de citron.
Délicieux!
A présent....les moelleux!
Et maintenant...au four!
Et pendant ce temps.....la sauce chocolat! (80g de Pralinoise + 40g de crème entière liquide + 1noix de beurre)...Et pour servir, un peu de gavottes!
Et maintenant on dresse et.....ON DÉGUSTE!
Un moelleux extra! de l'exotisme avec la compotée de kakis vanillée et cette sauce chocolat, hummm!
Samsung France Nouvelles Invitations: LA FINALE!
On l'attendait tous, la FINALE du grand web-concours culinaire lancé par Samsung France Les Nouvelles Invitations pour trouver son nouvel Ambassadeur a eu lieu le 15 Novembre dernier au Laboratoire dans le 1er arrondissement de Paris.
En présence du Chef étoilé Eric Fréchon, de la chroniqueuse TV Louise Denisot et de la blogueuse Pascale Weeks, déjà tous trois Ambassadeurs Samsung, les deux brillants finalistes Carine et Ludovic se sont affrontés avec l'aide de la brigade du chef Grégory Cuilleron.
Et pour animer cette gourmande soirée: le chroniqueur de Direct 8 Grégory Galiffi!
Petit rappel des plats qui ont permis à deux demi-finalistes de se retrouver en Finale:
Carine avait réalisé un délicieux Goûter (ou Dessert!): Moelleux praliné, compotée pomme/poire à la cannelle et sauce chocolat. (une recette que je ferai très prochainement!)
Ludovic quant à lui avait préparé en Entrée un délicat Millefeuille de Piquillo au confit de canard miel & épices.
C'est donc ces deux recettes qui leur ont donné la carte d'entrée en Finale!
Ce soir là il ont réalisé deux mises en bouche, pièces de cocktail avec l'aide de la brigade du chef Grégory Cuilleron (lui-même activement présent!) pour plus d'une centaine de personnes invitées! (le jury, des journalistes, des blogueurs, des distributeurs et clients Samsung....)
Carine a réalisé aux côté de Grégory Cuilleron une bouchée tapas clafoutis pomme/châtaigne et boudin, très subtil et fondant en bouche.
Quant à Ludovic il a préparé avec l'aide de l'associé de Grégory, une délicate pièce de rouleau de printemps saumon/roquette/pomelo avec une petite sauce fruitée, pleine de fraicheur!
La suite du cocktail était entre les mains du Chef Fréchon et nous nous sommes régalés!
Ensuite il a fallu voter pour départager les deux finalistes...
Le Jury et les Ambassadeurs ont également témoigné de leur expérience au sein du concours et félicité les deux candidats! (....) Et donc......le grand gagnant du Concours Samsung Les Nouvelles Invitations est....
Félicitations à la discrète mais talentueuse Carine, nouvelle ambassadrice Samsung!
Mais parce que les deux candidats y ont mis toute leur bonne volonté et passion, ils sont tous les deux ressortis gagnants! 
Et voilà LA VIDEO de cette belle Finale!
Très bientôt.....la recette gourmande de Catherine!
En attendant, rdv sur le site de Samsung Les Nouvelles Invitations pour y découvrir les recettes des Ambassadeurs!
Les Nouvelles Invitations by Samsung : la demi-finale!
Et bien ça y est! le concours lancé sur Facebook par Samsung France à travers ses Nouvelles Invitations arrive bientôt à son terme!
La demi-finale avec les 6 candidats demi-finalistes s'est déroulée mercredi dernier et 7 bloggeurs culinaires (avec qui j'étais conviée!) ont pu faire partie du jury aux côtés du Chef *** du Bristol Eric Fréchon et de la bloggeuse qu'on ne présente plus Pascale Weeks! (Louise Denisot n'a pas pu être des nôtres mais on la retrouvera lors de la grande soirée de la Finale).
Une très belle expérience, même s'il a fallu s'armer de patience! et oui les aléas de tournages vidéos!
Les 6 candidats, tous amateurs, avaient déjà été pré-sélectionnés par les internautes fans de la page Facebook Les Nouvelles Invitations by Samsung.
Amateurs mais tous passionnés de cuisine et donc avec une certaine pression avant de démarrer cette demi-finale!
(Ça m'a rappelé un certain concours auquel j'avais moi-même participé!)
Les candidats étaient libres de réaliser la recette de leur choix, ils la connaissaient donc très bien, avec les ingrédients déjà mis en place avant de commencer. Le challenge résidait surtout dans le timing imposé! Réaliser leur recette en 45min en respectant règles d'hygiène, propreté du plan de travail, dressage et esthétisme, originalité et présentation et bien sur goût & saveurs!
Des critères que nous, membres du jury, devions tenir compte pour les notes!
5 candidats ont réalisé des recettes salées autour des thèmes du Brunch, du Plateau télé ou encore de l'Entrée, un seul candidat a réalisé une recette sucrée gourmande sur le thème du Goûter.
Chacun a eu une façon de travailler, une gestion du stress différentes!
Mais tous ont fait preuve de courage et de motivation pour relever le challenge!
Nous aussi, membres du jury, avons vécu ce concours chacun à notre manière, mais avec beaucoup d'échanges, de bonne humeur et de convivialité! Une belle expérience vécue en plus aux côté du Chef Eric Fréchon!
Au final, deux candidats se sont largement démarqués!
Le 1er, ou plutôt la 1ère avec une recette pour le Goûter (ou en Dessert): Moelleux à la pralinoise, sauce chocolat et compotée pomme/poire à la cannelle: exquis! doux, juste sucré comme il faut, gourmand à souhait et facile à réaliser! le jury a été unanime!
Le second a réalisé une Entrée, avec un très bel esthétisme: Millefeuille de Piquillos et Confit de canard au miel épicé, et sa surprise au foie gras. Goûteux et parfumé bien que les piquillos aient pris un peu trop le dessus sur les saveurs globales du plat. Mais nous avons été séduits.
Et en BONUS, la VIDÉO de cette demi-finale ICI!
Ces deux candidats sont donc officiellement les deux Finalistes du concours Les Nouvelles Invitations By Samsung.
On les retrouvera pour la Grande Finale Mardi 15 Novembre 2011!
A très vite pour la suite de ce web-concours gourmand!
Fondant choco-marrons selon Laura Petit, "dresseuse de cookies"
Laura Petit, mais qui est-ce?
Qui, que, quoi, comment, vous ne connaissez pas encore cette artisan de talent?
Ok, si vous vivez en province et que vous n'étiez pas à la 17ème édition de Salon du Chocolat de Paris, alors je vous pardonne!
Sinon, amis parisiens et d'IDF, mais courez vite visiter son site, SCOOP ME A COOKIE, passez commande et régalez vous de ses cookies artisanaux incomparables! Et pour les curieux, rdv chez It Milk (Paris 6ème) ou encore Bagel Tom (Paris 3ème) qui revendent ses cookies.
Comment ne pas craquer quand on découvre de telles créations?!
Du 20 au 24 Octobre dernier s'est donc tenu le 17ème Salon du Chocolat de Paris pour lequel je travaille depuis un an 1/2. Pour Laura Petit, c'était une première! Un stand Scoop me a cookie!
Au-delà d'une belle rencontre amicale avec Laura, j'ai été fière de pouvoir l'aider d'un point de vue communication et de coordonner de nombreux sujets presse avec son portrait! Ce fut le cas entre autre avec le dossier Chocolat dans le magazine Marie-France daté de Novembre! Dans ce numéro, Laura nous parle chocolat bien sur, mais nous livre aussi une gourmande recette que je vous dévoile ce jour!
Allez, on se penche, on chope un torticolis pour découvrir la recette!! ;-)
note du 06/11: ap un autre essai, je vous recommande plutôt l'usage d'un pot de confiture de châtaignes de la marque Bonne Maman (recette un peu moins sucrée, du coup je préfère)
J'ai utilisé un chocolat Dessert 66% Sao Tomé, nouvelle gamme Bio Cémoi (nouveautés Salon du Chocolat de Paris 2011)); et à la place des brisures de marrons glacés, des brisures de Gavottes pour une petite touche de croustillant! (mais facultatif bien sur!)
On enfourne, attention 15min même pour des formats mini c'est un peu juste! comptez au moins 25min de cuisson!
Et là, comme le préconise Laura, dégustez tiède avec une crème anglaise maison de préférence (pas comme moi!)
DIVIN!
