Moelleux au yaourt de chèvre, abricot, romarin & pistache
De l'impro' (encore et toujours sur ma base de gâteau/moelleux au yaourt!), des fruits de saison et surtout du romarin frais trouvé sur mon marché!
Histoire d'apporter un peu de soleil en cuisine à défaut d'en avoir sur la Capitale en ce début d'été!
*1 pot de yaourt au lait de chèvre (avec du brebis c'est possible aussi)
*2 pots de sucre blond de canne
*3 pots de farine
*3 oeufs
*1 pot d'huile (ici olive)
*1/2 sachet de levure
*60g de pistaches entières décortiquées (natures)
*Un peu de miel
*Abricots
*Brins de romarin frais
PS: ce jour-là au moment de réaliser la recette, oups! plus de levure! donc mes petits moelleux n'ont pas levé comme prévu! pas grave, les saveurs sont là!
-Préchauffer le four à 180-200°
-Mixer grossièrement les pistaches puis les faire torréfier dans une poêle bien chaude en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Bien surveiller pour ne pas que les éclats de pistache colorent trop vite! Puis réserver.
-Dans un saladier, verser le yaourt. Nettoyer le pot et s'en servir pour mesurer les autres ingrédients.
-Ajouter le sucre et bien mélanger au fouet. Puis versez les pots de farine tout en continuant de bien mélanger. Ajouter alors les oeufs un à un et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Terminer en ajoutant la levure. Réserver.
-Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Une fois que le beurre est fondu et mousseux ajouter les abricots coupés en fins quartiers et les faire dorer. Une fois bien colorés, y ajouter un peu de miel et des brins de romarins et faire caraméliser. Une fois que le mélange a compoté, retirer du feu et laisser refroidir.
-Ajouter les abricots au romarin, les éclats de pistache au mélange de pâte et mélanger énergiquement au fouet.
-Verser dans les moules de votre choix, décorer de quelques morceaux d'abricot et enfourner pendant 25-30min.
Un délice! les saveurs sont délicates et parfaitement accordées!
Le goût du romarin est bien dominant!
Les abricots ont fondus dans la pâte à gâteau, extra!
Moelleux yaourt soja, framboise & pistache
Une recette improvisée comme je les aime!
Le gâteau au yaourt j'ai toujours adoré ça! premier souvenir gourmand de mon enfance car c'est l'unique gâteau que faisait parfaitement ma grand-mère maternelle!
Depuis, j'aime en refaire, en version nature ou customisée, simple de réalisation car comme unique objet de mesure on utiise un pot de yaourt!
Aujourd'hui c'est une version revisitée avec du yaourt de soja et surtout un fruit gourmand à souhait que j'adore: la framboise! pile de saison!
*1 pot 1/2 de yaourt nature au soja (Sojasun)
*2 pots de sucre blond de canne
*3 pots de farine
*3 oeufs (label rouge ou bio de préférence)
*1 pot de huile (type tournesol ou olive pour plus de saveur)
*1 sachet de sucre vanillé
*1/2 sachet de levure
*60g de pistaches entières décortiquées et non salées (bio de préférence)
*Framboises fraiches
-Préchauffer le four à 200°.
-Mixer les pistaches à l'aide d'un hachoir/robot adéquat.
-Dans une poêle bien chaude, faire torréfier les éclats de pistaches avec le sachet de sucre vanillé. Bien remuer avec une cuillère en bois et surveiller pour ne pas que ça colore trop vite. Puis réserver.
-Dans un saladier, mélanger le yaourt de soja et le sucre au fouet. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
-Puis, ajouter un à un les oeufs et continuer de bien mélanger au fouet. Puis verser le pot d'huile.
-Terminer en ajoutant des framboises fraiches entières (elles vont se briser au contact du fouet) et les éclats de pistaches. Bien mélanger.
-Verser dans des moules à muffins ou dans un grand moule.
-Enfourner 25min (pour petits moules) ou 30-35min (pour grand moule). (surveiller la bonne cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).
Moelleux et savoureux à souhait!
Bonne dégustation!
Cheesecake new-yorkais
Bon, c'est vrai, depuis que je m'occupe de la promo presse du fameux cream cheese américain, PHILADELPHIA, vous m'avez vu en tester des recettes de cheesecake! Jusqu'à présent plutôt convaincue, je viens d'en réaliser une nouvelle, et là je dis....bingo!
Veillez toujours à utiliser au départ de bons produits, et votre recette n'en sera que meilleure!
Du vrai cream cheese Philadelphia (on oublie les pâles copies! (mais je reconnais que le produit concurrent sur le marché qui serait la meilleure alternative est la nouvelle gamme Elle & Vire "Fromage à la crème"), des oeufs bio ou label rouge, des Speculoos, de la bonne crème fraiche épaisse (servez vous chez votre fromager!)....
Alors, à vos fourneaux! (et aux oubliettes les régimes frustrants soi-disant d'avant l'été! la gourmandise ne connait pas les saisons!)
LA RECETTE:
*120g de biscuits Speculoos
*30g de beurre
*400g de cream cheese Philadelphia
*250g de crème fraiche épaisse (si possible fermière, bio...)
*3 oeufs
*80g de sucre blond de canne
*1 citron bio (le zeste et 1CS de jus)
-Préchauffer le four à 160°.
-Mixer les biscuits Speculoos pour les réduire en poudre épaisse et mélanger dans un bol avec 30g de beurre fondu.
-Mettre cette préparation dans un moule rond amovible, si possible recouvert dans le fond d'un rond de papier sulfurisé. Bien tasser avec le dos d'une cuillère. Réserver ensuite le moule au frigo.
-Dans un saladier, mettre le cream cheese, la crème fraiche et le sucre et battre avec un fouet électrique (attention, vous n'êtes pas à l'abri de quelques "éclaboussures" crémeuses!).
-Ajouter un à un les oeufs, continuer de battre au fouet.
-Terminer en ajoutant le zeste de citron et le jus. Le mélange doit être homogène et crémeux!
-Goûter (ça ne se refuse pas!) et rectifier le dosage de sucre et de citron selon vos goûts si nécessaire.
-Enfourner pendant 40min. Puis éteindre le four et laisser le cheesecake reposer dans le four pendant 20min.
-Une fois sorti, laisser refroidir le cheesecake à température ambiante avant de le placer (toujours dans son moule) au frigo pendant au minimum 6h, idéalement une nuit au frais!
*A déguster nature ou avec un coulis de fraises (ou de fruits rouges), avec des fruits de saison....bref faites selon vos goûts et envies du moment!
