Riz basmati aux champignons Shiitaké (au rice-cooker)
Bon déjà désolée pour la photo, un problème de flash et je m'en suis rendue compte trop tard!
Une recette encore improvisée! le rice-cooker c'est vraiment le top! on met son riz (ou toute autre céréale!!), son volume d'eau adéquat, les épices, les légumes...bref tout ce qu'on veut, et hop hop ça cuit et ça mitonne tout seul!
Les champignons Shiitaké se trouvent en épiceries bio et asiatiques.
Pour 2 pers:
*2 Volumes de riz basmati (bio ou du commerce équitable de préférence)
*3,5 à 4 Volumes d'eau
*1 CS de sauce soja
*1 Cc de miel (doux de préférence)
*1 grosse poignée de champignons Shiitaké (déshydratés)
*Huile de sésame
-Réhydrater dans de l'eau tiède les champignons et les rincer plusieurs fois, puis les presser pour enlever l'excédent d'eau.
-Les émincer grossièrement.
-Rincer le riz.
-Mettre le riz, l'eau et tous les ingrédients dans le rice-cooker et bien mélanger.
-Ajouter un filet d'huile de sésame, mélanger à nouveau et enclancher le rice-cooker.
-On attend que le voyant passe en mode "maintenir au chaud" et hop hop c'est ready!
-Le mélange sauce soja & miel aura fait légèrement caraméliser le riz à certains endroits, hummm!
La Table d'Eugène (Paris 18ème)
Cette jolie table, je l'ai découverte sur les recommandations de Caroline Mignot qui avait déjà rédigé un alléchant article ICI.
A l'occasion d'un déjeuner pro, j'ai décidé de découvrir et de faire découvrir ce bistrot de qualité!
Situé dans le 18ème populaire de Paris (entre la mairie et Marcadet), la Table d'Eugène est un resto à taille humaine, convivial et sans décoration excessive. Ambiance bois chocolat, serviettes de bistrot et verres design. Aux murs, quelques tableaux peints et des tableaux/ardoise avec les suggestions et les vins du jour.
La carte est séduisante et originale avec des entrées, plats et desserts présentés sous forme de "thème/ingrédients" & "recette associée".
En entrée, c'est variation autour de l'Oeuf, de la St Jacques, du Thon, du Foie gras...
En plat, déclinaison autour du Veau, du Bar, de la St Jacques, du Lapin....
En dessert, on découvre, on ferme les yeux et on se laisse tenter soit par le thème Chocolat, Marron, Baba, Pomme...
C'est simple, propre, frais, et surtout avec une qualité de produits irréprochable!
Des présentations soignées et colorées, un service aux petits soins, une carte des vins travaillée avec un soin apporté aux vins "nature" et de terroir, et la petite touche que j'apprécie toujours: le passage du chef, Geoffroy Maillard, à la fin du service!
Ce midi là, nous avons opté pour la formule Plat/Dessert à 25€ + verre de vin.
PLATS:
Pour l'"Homme" de ce déjeuner (!): VEAU: Cote rotie au beurre demi-sel, pleurotes et ravioles de Comté
Pour les deux girls de ce déjeuner (!) : BAR: Plancha, mousse de topinambours & émulsion fumée, grenailles lardées
Une cuisson du poisson parfaite, une mousse des plus savoureuses et cette émulsion fumée bluffante tant en texture qu'en saveurs!
DESSERTS:
Mlle n°1: CHOCOLAT: Fleur de Coa en déclinaison, praliné croustillant
Mlle n°2: MARRON: En pot le "Parfait" façon Mont Blanc
Monsieur: POMME: Crémeux caramel beurre salé, pommes tièdes, crumble amande, sorbet Calvados
LA TABLE d'EUGENE
18 rue Eugène Sue
75018 PARIS
NOTE:
Le restaurant travaille étroitement avec Les Caves du Roy, et ce samedi 07 Novembre sera organisée une dégustation INRATABLE de St Joseph et de Cornas, prestigieuses appellations Cotes du Rhone avec la présence de Joel Durand.
de 11h à 19h aux Caves du Roy
31 rue Simart
75018 Paris
Saint Joseph 2004 12€ au lieu de 17€!
Saint Joseph 2006 12.50€ au lieu de 17.50€
Cornas Prémices 2006 13€ au lieu de 20.50€!
et un Cornas 2000 à 17.50€!