Velouté de potimarron, curcuma et noisettes torréfiées
Un velouté de saison pour dire bonjour à l'Automne après un très beau mois de Septembre sous le soleil et la douceur!
J'ai choisi le curcuma comme épice car je trouve qu'elle se marie très bien avec les courges, mais vous pouvez opter pour d'autres épices de votre choix.
*1 potimarron (bio de préférence afin de garder la peau)
*1 petite gousse d'ail
*1/2 oignon doux
*Curcuma (dose selon vos goûts!)
*1 poignée de noisettes (bio aussi de préférence pour éviter toute amertume)
*Huile d'olive
*Sel/poivre
-Faire torréfier à la poêle (bien chaude) les noisettes que vous aurez préalablement concassées, puis réserver.
-Découper le potimarron (garder la peau s'il est bio) en morceaux de même taille (afin d'avoir une cuisson uniforme); dégermer l'ail et le presser; détailler l'oignon en fines lanières.
-Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout (feu moyen), y faire colorer l'ail et l'oignon, bien remuer puis ajouter le curcuma.
-Ajouter alors les morceaux de potimarron, bien remuer qqs instants puis mouiller à hauteur.
-Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen.
-Une fois le potimarron bien cuit, verser les morceaux dans un blender et ajouter du bouillon selon la consistance du velouté souhaitée, saler & poivrer, et mixer.(à défaut, utiliser un mixeur plongeur à même le faitout).
-Verser dans des bols et déposer un peu de noisettes torréfiées.
UN DELICE!
Bonne dégustation!
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