20 mars 2009
Pause zen chez JUGETSUDO (Maison de thé japonais)
Cette adresse hors du temps, je l'avais déjà repérée pendant ses travaux d'aménagement...lieu bien choisi car en plein St Germain des prés et juste en face du célèbre pâtissier Gérard MULOT! (et dans la même rue le chocolatier Marcolini).
Cette adresse, c'est JUGETSUDO (qui signigie "L'endroit d'où l'on regarde la lune"), Maison de Thé Japonais.
Un endroit d'une pure zénitude, pas un bruit, si ce n'est celui de l'eau chaude versée dans les différentes théières et petites tasses de dégustation!
Ici on chuchotte pour respecter la tradition et le rituel du thé...
On trouve un large choix de vaisselle japonaise de qualité dédiée à l'art de la dégustation du thé, des récipients laqués et des petits fouets pour le matcha.
Côté thés japonais, que du haut de gamme! les emballages sont soignés et les thés sélectionnés pour leurs qualité, rareté et parfums: Matcha, Sencha, Genmaicha, Hojicha, Gyokuro...
La Maison Jugetsudo a été crée par Maruyama Nori, société fondée en 1854 et spécialisée à ses débuts dans le commerce d'algues Nori. Fort de ses 155 ans d'histoire, la maison Jugetsudo sélectionne des produits de haute qualité dans une approche "Cha-Zen". Leurs thés aux arômes savoureux développent nos cinq sens et apportent sérénité.
Mon choix: un Genmaicha with Matcha (servi avec des mignardises de G.Mulot, dont un mini-financier matcha, mais je préfère ma version!)
A découvrir pour un moment zen et serein!
(2 fois/mois (le samedi) est organisée une séance d'initiation à la cérémonie du thé "Cha-Zen")
CLIC (site très bien fait!)
Un autre article chez Caroline ICI
Et pour ma part...BLOG EN PAUSE...Evasion à la montagne! A une prochaine fois!
16 mars 2009
Diner chic au Relais Plaza
Encore un très beau cadeau offert par ma cousine (merciiiii)!
Un diner au Relais Plaza, le bistrot chic par excellence au style Art Déco du fameux palace Plaza Athénée.
Un accueil très soigné, une cuisine raffinée et savoureuse, une ambiance calme et feutrée, et ce soir-là nous étions à côté du piano-bar!
Une carte soignée, avec des produits sélectionnés et de qualité
Coté Entrées:
*Assiette ibérique avec des poivrons fondants (toast à l'huile d'olive, jambon Bellota Bellota, pourpier...)
*Langoustines vapeur, une assiette pleine de fraicheur (avec un taboulé d'hiver & une sauce pistou/menthe, suc de citron)
En accompagnement: un très bon Mersault (1/2 bouteille)
Côté Plats:
*Agneau et légumes grillés (viande fondante à souhait)
*Bar de ligne grillé et pistou de riquette (avec une cocotte de légumes de saison délicieux!), poisson de qualité mais à peine trop cuit à mon goût
Côté Desserts: desserts de tradition française, réalisés par l'équipe de Christophe Michalak
(Millefeuilles, paris-brest, tarte fine aux pommes...)
Qualité au rendez-vous!
*Fondant au chocolat noir
*Crème brûlée vanillée
Table de qualité
Toutefois le service a été un peu "léger" et hésitant mais les jeunes ont aussi besoin d'être formés, donc indulgence de rigueur!
Les amuse-bouches: peut mieux faire
Les desserts: même si la qualité était au rdv, une sélection plus "originale" aurait été appréciée
Donc...rdv pris pour le printemps prochain, cette fois...au gastro 3*** du Plaza Athénée!!!
13 mars 2009
Financiers au thé matcha & cranberries
Une recette largement inspirée d'un ELLE A TABLE (Janv-Fev 09) à laquelle j'ai juste ajouté des cranberries séchées.
UN VRAI DELICE PARFUME!
*40g de poudre d'amandes (le mieux étant de moudre soi-même des amandes entières)
*80 g de sucre glace
*30 g de farine tamisée (ici de blé bio)
*2 cc de thé vert matcha (ici thé matcha spécial cuisine acheté chez G-Detou)
*100g de beurre (ou margarine bio)
*2 gros blancs d'oeuf
*1 CS de cranberries séchées
-Faire fondre sur feu doux le beurre jusqu'à l'obtention d'une légère coloration dorée et un arôme noisette.
-Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine; ajouter la poudre de thé matcha.
-Ajouter les blancs d'oeuf puis le beurre noisette. Bien mélanger.
-Terminer en ajoutant les cranberries et mélanger à nouveau.
-Remplir des moules à financiers (ou autres moules type moules à muffins) aux 3/4.
-Faire cuire environ 20min dans un four préchauffé à 170/180°.
Bonne Dégustation!
Texture et saveurs parfaites! (humm la bonne odeur du beurre noisette mêlée au thé matcha!)
09 mars 2009
Gomasio aux 3 poivres de Kerala ETHIQUABLE
Je poursuis ma découverte des produits ETHIQUABLE;
Cette fois, je revisite le traditionnel gomasio (sel&sésame) en y associant un très parfumé mélange de 3 poivres de Kerala (noir, blanc et vert, cette région de l'Inde étant réputée pour la qualité des ces poivres).
*6 CS de sésame complet
*2 cc de sel marin (gris ou fleur de sel)
*2 cc de poivres de Kerala ETHIQUABLE moulus
-Faire torréfier dans un wok bien chaud le sésame, le sel et les poivres.
-Quand les graines de sésame crépitent, rétirer du feu.
-Laisser un peu refroidir.
-Passer l'ensemble au mortier pour concasser grossièrement l'ensemble.
Agréablement parfumé!
