27 février 2009
Riz Pervenche du Laos ETHIQUABLE
Présent dans mon colis ETHIQUABLE, ce paquet de riz Pervenche du Laos, vraiment étonnant et savoureux!
Ce riz est un mélange de 2 variétés traditionnelles de riz collant: le riz violet & le riz petit poussin (petits grains couleur blé). Son nom vient de la belle couleur violette obtenue après cuisson.
Ces riz poussent dans les vallées des hautes montagnes du nord du Laos à la frontière de la Chine et du Vietnam. Des riz cultivés encore manuellement. Grâce au climat et à la richesse des sols de cette région, on obtient des riz au parfum doux et savoureux et un riz violet onctueux et légèrement collant.
Au Laos, les villageois l'utilisent même pour préparer des desserts lors de fêtes traditionnelles.
Il peut se cuire au cuit-vapeur ou à la cocotte minute (1 volume de riz Pervenche pour 1 volume d'eau) ou dans un grand volume d'eau à ébullition (environ 25min) (bien le rincer avant cuisson).
Pour ma part je l'ai cuit au rice-cooker avec dans l'eau de cuisson du bol un filet d'huile de sésame.
Au moment de le déguster, j'ai ajouté qqs gouttes de sauce soja et qqs graines de sésames grillées.
DELICIEUX et étonnant pour surprendre vos invités!
25 février 2009
Jus Bio Orange/Mangues IMMEDIAT
Une nouveauté des plus savoureuses!
Mea Culpa tout de même:
1-cela pourrait être réalisé maison (et donc qqs économies, même si des mangues Bio c'est souvent cher!)
2-je fais là une grosse infidélité à ma marque de smoothies préférées INNOCENT!
Mais ici, nous sommes entre la texture du jus de fruits frais et celle du smoothie, ni trop liquide ni trop épaisse...
Onctuosité parfaite!
Et surtout les saveurs sont très préservées! le goût du fruit est parfait!
Seul hic: le prix! la qualité se paie certes, mais déjà que les formats 1L sont chers, là la valeur ajoutée AB fait que le prix grimpe!
Donc la prochaine fois ça sera du "maison"!
Jus Bio Orange/Mangues IMMEDIAT
Chez Monop', Carrefour, Franprix, Champion, Système U, Lecler, G20....
23 février 2009
Mini gâteaux au yaourt, pandan et citron vert
Lors de ma virée chez Tang Frères, j'ai enfin ramené de l'essence de pandan, le mieux étant d'avoir de l'extrait naturel de pandan comme le vrai extrait naturel de vanille.
Car mine de rien, quand on lit l'étiquette de la composition, c'est pas très jojo!!, bref passons!
L'essentiel c'est le rendu savoureux et parfumé qu'il donne à vos préparation...
A l'ouverture de cette petite fiole, on pense avant tout à la coco, et pour celles et ceux qui ont déjà voyagé en Asie (Thaïlande, Vietnam...), et bien la téléportation est immédiate!
Ce produit vient en effet de Thaïlande.
A l'origine, il y a une plante tropicale, le Pandanus, plus d'informations ICI.
Et pour les recettes et explications, direction chez Sha et chez Tronche de Cake!
*1 pot de yaourt (ici au lait entier bio)
*3 pots de farine (ici 2 pots farine de blé type T65 bio + 1 pot farine de riz bio)
*2 pots de sucre (ici blond de canne)
*1/2 pot d'huile neutre (ici Colza bio)
*1/2 sachet de levure sans phosphate
*3 oeufs (bio de préférence)
*Le zeste d'un citron vert bio
*1 cc d'essence de pandan
*1 pincée de sel
-Préchauffer four à 180°.
-Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, le sel, l'essence de pandan et le citron vert.
-Puis ajouter les farines, la levure et le yaourt. Bien mélanger.
-Terminer en ajoutant l'huile et bien mélanger à nouveau.
-Mettre dans des petits moules, type moules à muffins.
-Enfourner et laisser cuire environ 25-30min.
Bonne Dégustation! C'est Excellent!
(en petit format, ils se congèlent très bien)
Note: l'essence de pandan est de couleur verte, invisible après cuisson, mais je n'y ai pas ajouté de colorant alimentaire vert pour accentuer l'effet pandan! (l'extrait naturel de pandan quant à lui colore surement naturellement en vert les préparations...)
20 février 2009
GROM, un Amour de Glacier, Hiver comme Eté!
GROM, le glacier Slow Food (en Italie et en France), je l'ai découvert fin août à l'ouverture de sa boutique parisienne rue de Seine (6ème), et depuis je suis une INCONDITIONNELLE!
Il y a les basiques (yaourt (un de mes parfums coup de coeur!), vanille, café, chocolat noir...) et les parfums de saison (mandarine de Sicile, pêche de vigne...), aucune fausse note dans ces glaces et sorbets qui ne sont préparés "maison" qu'à partir de produits et matières 1ères de qualité et d'origine (lait frais, oeufs bio, eau de montagne Lurisia, noisettes de Langhe, café du Guatémala...) et de saison (pas de sorbet à la fraise en plein hiver!)!
Glaces, Sorbets, Granite, Chantilly maison, allez-y les yeux fermés, VOUS SUCCOMBEREZ!!
Et en plein coeur de l'hiver, les amateurs de Chocolat Chaud, seront aux anges!
Mon choix se porte toujours sur le divin Cioccolata Fondente (noir "Cru Sauvage" de Bolivie)
Une adresse et une seule à retenir pour des glaces de qualité! (également recommandée par un amateur de référence, ICI!)
Paris, Juin09
18 février 2009
Cookies au muesli riz&quinoa ETHIQUABLE (sans beurre)
Une nouvelle recette avec des produits ETHIQUABLE directement inspirée des cookies au muesli de CLEA!
N'hésitez pas à varier les proportions selon les quantités souhaitées!
*60g de purée d'amandes complète
*60g de sucre roux de canne du Malawi ETHIQUABLE
*1 oeuf bio
*75g de farine bio (type 65)
*1 pointe de couteau de levure sans phosphate
*50g de lait de riz
*50 de muesli riz&quinoa ETHIQUABLE
Suivez la recette de CLEA à la lettre et vous ne serez que plus que satisfait du résultat!
Petit rappel: même pour les recettes les plus basiques, la qualité des produits et matières 1ères reste primordiale pour un résultat goûteux et savoureux!
La texture est parfaite! moelleux et croustillants à l'intérieur grâce à la présence des céréales soufflées et des pépites de chocolat & noix de cajou!
16 février 2009
Patrick Roger, des plaisirs cacaotés pour la St Valentin
Patrick Roger et ses exquises créations chocolatées, je vous en avais déjà parlé ici!...
Mais on ne peut se lasser d'une telle qualité! Il n'a pas été sacré Meilleur Ouvrier de France Chocolatier pour rien!
Et un détour par sa boutique du Bd St Germain est toujours l'occasion de découvrir de belles et originales créations tout en chocolat en vitrine!
(ce jour-là, hommage à l'Amour et aux formes féminines!)
Et à l'heure de la St Valentin célébrée samedi (en duo ou en solo, qu'importe!), pourquoi ne pas s'accorder quelques douceurs cacaotées?!!
Ses pralinés sont superbes (comme ceux pris ce jour-là), tout comme sa tablette 75% Sao Tome (pour moi un des meilleurs cacaos!)
PATRICK ROGER
108 Bd St Germain
75006 Paris
Et petit clin d'oeil à la St Valentin au Café les Deux Magots ce samedi 14 Février!....
13 février 2009
Pumpkin Seed Crisps (croquants aux graines de courge)
Ces petites douceurs, je les ai trouvées chez Tang Frères!
Et même s'il faut être très vigilant sur les produits made in Asia par rapport aux nombreux additifs qu'ils utilisent, là vous pouvez y aller les yeux fermés car 0% d'additif!
Composition: Graines de courge, sucre, maltose, sésame, sel.
Et leur petit packaging est idéal pour des pauses saines et gourmandes!
11 février 2009
Panna Cotta au café de Colombie ETHIQUABLE
Je continue ma route à la découverte des produits de la marque ETHIQUABLE.
Cette fois, je vous propose une délicieuse panna cotta au café de Colombie ("Café des ancêtres") et au sucre roux de canne du Malawi ETHIQUABLE.
*30cl de crème liquide fleurette
*20cl de crème de soja
*1 bonne tasse de café de Colombie Ethiquable
*60 g de sucre roux de canne du Malawi Ethiquable
*1 cc rase d'agar-agar
-Dans une casserole, fouetter les crèmes avec le sucre, le café et l'agar-agar.
-Porter doucement à ébullition.
-A la 1ère petite ébullition, continuer de fouetter encore 30sec.
-Verser dans des verrines et laisser refroidir.
-Réfrigérer plusieurs heures avant dégustation.
Servir les verrines tel quel ou démoulées et accompagnées d'un délicieux coulis que je vous recommande: purée d'amandes complète + sirop d'agave + un peu d'eau.
La texture est parfaite et la qualité du café exhalte la saveur de cette panna cotta!
Si votre cher(e) et tendre est amateur/trice de café, n'hésitez pas à mettre ce dessert à votre menu St Valentin!
09 février 2009
Edamame ("soy bean")
Les EDAMAME, ou haricots de soja, je ne manque jamais d'en prendre quand j'en vois à la carte d'un bon resto japonais.
Idéal à l'apéritif, à déguster avec une bière japonaise bien fraiche ou un thé vert.
Une fois cuites à l'eau bouillante salée ou à la vapeur quelques minutes, ces gousses de haricots de soja se dégustent avec juste un pointe de fleur de sel (il suffit d'appuyer dessus pr en faire ressortir les petites fèves qui se trouvent à l'intérieur).
Mais on peut aussi les ajouter à des soupes type minestrone, dans des woks de légumes à l'asiatique ou en encore dans des salades.
Intérêts nutritifs: plus proches d'une légumineuse (type fève), les edamame sont riches en protéines, fer et fibres.
On les trouve en surgelés dans certaines épiceries japonaises (je les ai trouvées chez JUJI-YA(rue Ste Anne)) et depuis peu chez Picard!
