17 décembre 2008
Blog en pause pour les fêtes et direction le...Vietnam!
Mon blog va s'accorder une pause festive.....
Et pour la 1ère fois, je vais m'évader direction une destination "exotique" pour ces fêtes de fin d'année! ça va me changer du chalet et de la montagne (et pourtant les conditions en montagne vont être exceptionnelles à Noël, c'est plein de neige en station!!)!
Mes parents étant en expatriation en Chine, ma soeur et moi allons les rejoindre au....VIETNAM! quel dépaysement! Dans ma famille, je suis la seule à ne pas connaitre ce pays, alors j'aurai de bons guides!
Ne partant que 12j nous n'aurons pas le temps de tout voir, mais d'avance je sais que ça sera un vrai éblouissement pour les yeux et les papilles, et un voyage riche en enrichissement humain tant ce pays et ses habitants sont humbles et accueillants!
Au programme: Hô Chi Minh, le Delta du Mékong et détente à Nha Trang! (départ le 21 déc et retour le 02 janvier)
Alors rendez-vous l'année prochaine! Passez de Belles Fêtes de Fin d'Année!
(Fruits du Vietnam)
15 décembre 2008
Déclinaison Chocolat, une référence en matière de chocolats!
Je vous avais déjà parlé de cette boutique qui avait ouvert l'an passé sur Paris, car à l'origine Déclinaison Chocolat c'est en Alsace qu'on trouve ses adresses!
Une adresse plus que recommandée à l 'approche des fêtes! ses chocolats, ganaches, tablettes et coffrets-cadeaux sont exquis!
De plus, j'adore l'atmosphère de cette boutique parisienne, où le blanc ivoire apaisant se marie très bien à la chaleur du rouge. Et l'accueil y est des plus agréables!
Ici, un petit coffret plaisir composé de son sublissime praliné intense & croustillant, de ganaches au gingembre frais et au chocolat noir Grand Cru des Caraïbes.
Parmi les autres ganaches proposés, citons: Praliné amandes, noisettes aux épices de pain d'épices, ganache mi-amère à l'infusion de badiane, ganache au chocolat au lait et miel de châtaignier, ganache au chocolat au lait et fève tonka, ganache au chocolat amer parfumée au thym....
Adresse à Paris:
5 rue Mandar (Quartier Montorgueil, mon quartier chouchou!!!)
75002 Paris
D'autres infos sur le site web Déclinaison Chocolat!
12 décembre 2008
Soupe Bio La Ferme d'Anchin, pour remplacer une bonne soupe maison!
Une belle et savoureuse découverte faite récemment chez Monop', au rayon "soupes fraiches"!
Une soupe bio, ici Potimarron, gingembre et curry.....qui se décline aussi en version Carottes/Coco, et Epinards si je me souviens bien!....
Une soupe qui peut dépanner quand on a eu la petite flemme de faire sa réserve de soupe maison pour la semaine!
Composition: Légumes 60% (Potimarron (50%), carottes, oignons), eau, crème, amidon de riz, arôme naturel, sel, curry & gingembre (contient du gluten).
Je l'ai dégustée avec qqs gouttes d'huile de pépins de courge bio (Vigean), un délice!
10 décembre 2008
Chocolats maison façon truffes ("noir-graines de chanvre-noisettes" & "blanc-matcha-sésame")
Bientôt les fêtes de fin d'année que je passerai loin de la France et des plaisirs chocolatés, alors autant profiter de ces petits plaisirs avant mon départ!
J'ai réitiré mes chocolats maison!
Leur qualité dépend bien sur de la qualité des matières premières!
Ici:
Chocolat Noir Valrhona 61%, Graines de chanvre (achetées au dernier Salon Marjolaine) & noisettes torréfiées.
Chocolat Blanc (Weiss), Thé matcha (acheté chez G-Detou) & sésame blanc selon une recette du dernier Elle à Table.
(allez feuilleter le magazine si vous souhaitez la recette, il s'agit d'une ganache chocolat blanc&crème + thé vert matcha + graines de sésame blanc)
Deux recettes très différentes mais délicieusement savoureuses!!!
08 décembre 2008
Ecrasée de pommes de terre et toasts de Harissa, en toute simplicité!
Une recette simple et savoureuse; dont la qualité dépendra bien évidemment de celle aussi de vos produits de base!
-Faire cuire à la vapeur de bonnes pommes de terres (à chair ferme, mais fondantes une fois cuites, type Charlotte).
-Une fois cuites, les écraser à la fourchette.
-Parsemer d'un filet d'huile d'olive fruitée et de fleur de sel.
-Servir accompagnées de toasts de pain au levain grillé et de Harrissa: n'ayant pas les origines qui me permettraient d'en faire une bonne "maison", j'ai utilisé une harissa offerte par un collègue d'origine magrhébine (celle-ci vient de Tunisie): sans colorants, ni conservateurs, doucement épicée, elle est excellente! elle se mange même comme là-bas, "au pays", "au bled", avec un simple morceau de mie de pain!
Composition: Piments rouges séchés, huile d'olive, huile végétale, ail, coriandre, carvi & sel.
05 décembre 2008
Tisane Bio Magie de Noël (Hildegarde de Bingen)
A l'approche des Fêtes de Fin d'Année, je ressens souvent la même envie d'épices qui évoquent pour moi inévitablement cette période: cannelle, pain d'épices, cacao.....Des envies de biscuits alsaciens à la cannelle, de pains d'épices, de chocolat chaud maison, mais aussi de thé de Noël!
Récemment, je suis tombée sur une nouvelle gamme de Tisanes Bio de la marque divine mais chère Hildegarde de Bingen.
Cette Tisane Magie de Noël est un savoureux mélange de fruits et d'épices, pour une pause réconfortante à l'heure du thé ou en soirée.
Composition: Cannelle (poudre et morceaux), mélisse, feuille de framboise, écorces d'orange, morceaux de pomme, réglisse, girofle, souci.
**Retrouvez plus d'infos sur les gammes de thés, tisanes et épices Hildegarde de Bingen sur Encens du Monde.
03 décembre 2008
ISAMI ou l'art de la perfection culinaire japonaise
Tout d'abord un sincère merci à ma cousine, de passage sur Paris et qui m'a offert ce diner....
ISAMI, je connaissais, et j'attendais avec impatience l'occasion d'y retourner!
ISAMI, une adresse intimiste, une table recommandée par les amateurs de grande cuisine japonaise qui met à l'honneur des poissons, mollusques et crustacés d'une incroyable fraicheur.
Tout est synonyme de finesse et de délicatesse!
Les propriétaires sont un vrai couple de japonais, le maitre-chef connait à peine le français! et autour de nous il n'est pas rare de trouver une majorité de japonais, signe qu'il s'agit d'une adresse de référence!
Le célèbre critique François Simon, amateur du Japon, classe d'ailleurs l'adresse parmi ses tables japonaises favorites de la Capitale.
Une carte qui met en avant des produits rares et raffinés (huitre, anguille, natto, coquillages...), avec comme maitre-mots: fraicheur et qualité.
En mise en bouche: une exquise Soupe Miso, des Boulots fondants de fraicheur et du Foie de Lotte, exceptionnel et savoureux!
Entrées: Edamame (Ecosses/Fèves de soja frais) comme je les aime (tièdes et croquantes) & Maguro-Natto (Haricots de soja fermentés & thon rouge) 
Plats: nous avons pris chacune un plat (chacun différent) de sushis d'une délicatesse et fraicheur uniques!
Une nouvelle fois, mes papilles ont été enchantées par cette expérience et j'ai été contente d'initier ma cousine à cette très bonne table japonaise à Paris...
Prochaine étape à partager avec elle....surement un 3* sur Paris! rdv l'année prochaine!!!
01 décembre 2008
Huile de Pépins de Courge Bio (Vigean)
Suite à mon article sur l'huile de Caméline Vigean, j'ai été chaleureusement et généreusement contactée par l'attachée de presse de la marque qui m'a proposé de tester une autre huile bio Vigean des plus intéressantes car nous sommes en plein dans la saison: L'Huile de Pépins de Courge Bio Vigean.
La graine de Pépins de Courge biologique est toastée dans des petites poêles en fonte. Cette huile est extraite sur des petites presses hydrauliques et filtrée sur du papier buvard. Comme la qualité d'une huile dépend en grande partie de la qualité des oléagineux, Vigean apporte un soin particulier à la sélection des graines utilisées.
"Cette huile exceptionnelle caractérisée par sa robe sombre, et par son goût délicieusement toasté, se marie parfaitement avec les mets d’hiver : sur une purée de potiron ou de châtaignes par exemple, dans un potage ou encore sur une salade de chicorée rouge.
Huile de Pépins de Courge, une note de goût originale issue du terroir, à découvrir!"
(Source: Dossier de Presse Vigean).
Atouts santé: riche en Oméga-6, son profil en acides gras a des actions bénéfiques dans la prévention de certaines pathologies, antiparasitaires intestinaux, lutte contre la carie dentaire. Elle stimule la calcification osseuse.
A utiliser à froid.
(Source: site Vigean)
Mon conseil d'utilisation: Ecrasée de pomme de terre & courge musquée, huile de Pépins de Courge
*Faire cuire à la vapeur qqs pommes de terre et un morceau de courge musquée coupées en morceaux.
*Ecraser les deux légumes à la fourchette.
*Ajouter un filet d'Huile de Pépins de Courge Bio.
*Ajouter un peu de fleur de sel et qqs graines de courge torréfiées.
Très savoureux et parfumé!
Au sujet de l'huile de Caméline, je vous recommande aussi ce site dédié aux produits régionaux, Trésors Lingons. Une démarche exemplaire qui met à l'honneur les producteurs locaux!
L'huile de Caméline est en vente ICI.