Une recette simple et savoureuse; dont la qualité dépendra bien évidemment de celle aussi de vos produits de base!

-Faire cuire à la vapeur de bonnes pommes de terres (à chair ferme, mais fondantes une fois cuites, type Charlotte).
-Une fois cuites, les écraser à la fourchette.
-Parsemer d'un filet d'huile d'olive fruitée et de fleur de sel.

-Servir accompagnées de toasts de pain au levain grillé et de Harrissa: n'ayant pas les origines qui me permettraient d'en faire une bonne "maison", j'ai utilisé une harissa offerte par un collègue d'origine magrhébine (celle-ci vient de Tunisie): sans colorants, ni conservateurs, doucement épicée, elle est excellente! elle se mange même comme là-bas, "au pays", "au bled", avec un simple morceau de mie de pain!

Composition: Piments rouges séchés, huile d'olive, huile végétale, ail, coriandre, carvi & sel.

Harissa
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