28 novembre 2008
Muffins d'automne (farine de châtaignes, pomme et noisettes)
Des muffins de saison, savoureux et réconfortants à souhait!
*150g de farine de châtaignes (bio)
*100g de farine de riz (bio)
*50g de flocons de céréale (ici avoine)
*80g de sucre (ici 40g cassonade et 40g sucre Muscovado)
*1/2 sachet de levure sans phosphate (bio)
*1 oeuf
*2 CS d'huile (ici colza)
*2 CS de purée d'amandes complète
*20 cl de lait ribot
*1 belle pomme (ici Reine de reinettes)
*1 belle poignée de noisettes (grossièrement concassées)
-Dans un saladier n°1, mélanger tous les ingrédients dits "secs" (farines, flocons, sucre, levure et noisettes)
-Dans un saladier n°2, mélanger tous les ingrédients dits "liquides" (oeuf battu, huile, purée d'amandes et lait).
-Puis ajouter les ingrédients n°2 aux n°1; et mélanger rapidement; ajouter au dernier moment la pomme coupée en petits morceaux.
-Remplir des petits moules à muffins de votre choix.
-Enfourner dans un four préalablement préchauffé (200°).
-Cuisson environ 25-30min selon les fours.
A déguster avec une bonne tasse de thé vert, thé de Noël (le top!!), café ou chocolat chaud pour une version gourmande!
Les pommes fondantes apportent un superbe moelleux qui contraste avec le croquant des morceaux de noisettes!
Et le w-e dernier certaines régions ont reçu leurs 1ers flocons!....Ici en Suisse, merci pour ces photos ;-)!
26 novembre 2008
Tricotons Solidaire avec les smoothies INNOCENT!
Les smoothies maison, il n'y a rien de meilleur! On peut s'en sortir avec un bon mixeur et un blendeur, mais l'idéal pour faire des smoothies variés c'est aussi d'avoir une centrifugeuse!....
Mais quand on a une petite flemme et qu'une grande envie de smoothies se fait sentir, de mon côté aucune hésitation, j'opte pour les smoothies INNOCENT, les meilleurs sur le marché selon moi: 100% naturels et avec un vrai goût de fruits, et pour certains la pulpe est même bien présente!
Mes préférés? Orange-Carotte-Mangue et Mangue-Fruits de la Passion.
Et grâce à mon boulot, j'ai pu faire de petits partenariats avec la marque, et visiter leurs sympathiques bureaux à Paris, très "ambiance famille", sans oublier ma rencontre avec Matt, "la bonne humeur" de la bande qui a eu la gentillesse de m'offrir leur livre de recettes (éditions Marabout).
Et jusqu'au 29 Novembre, la marque organise l'opération TRICOTHON: pour chaque charmante petite bouteille Innocent munie d'un petit bonnet en laine achetée, 50 centimes est reversé à l'Association des Petits Frères des Pauvres. Une belle opération de "tricot-solidarité".
Opération dans tous les Monoprix (& Monop') de France.
Alors soyez généreux afin de dépasser le record des 50.000 bouteilles vendues l'an passé!
Plein d'infos sur le site INNOCENT!
INNOCENT - 52 rue du Faubourg Poissonnière - 75010 Paris
24 novembre 2008
L'Arbre de Sel, une petite perle de restaurant Coréen
Tout d'abord un grand merci à Sophie pour m'avoir recommandé un jour cette adresse!....
Un petit restaurant dédié à la Gastronomie Coréenne, et on n'y trouve QUE des spécialités coréennes!
Un restaurant avec une vraie âme, tenue par un vrai couple de coréens d'une extrême gentillesse, l'épouse étant aux fourneaux et son mari à la disposition des clients.
Cette adresse, j'ai eu le privilège de la tester samedi soir avec Garance, de passage éclair sur Paris après sa journée à Trouville-sur-Mer pour le Festival du Livre Gourmand.
Comme nous avions sorti nos appareils photo et nos blocs-note, le propriétaire du restaurant a été à nos petits soins durant toute la soirée! (avec même une vraie générosité sur notre note finale à payer!!).
Garance étant passionnée par la grande cuisine d'Asie, ils ont beaucoup échangé sur les subtilités de la cuisine coréenne. Un diner vraiment passionnant!
Nous avons opté pour le MENU CIEL BLEU
Pour se désaltérer, un verre de vin pour Garance et un verre de Hongcho pour moi, une délicieuse boisson à la patate douce vinaigrée, très douce!
Voici les ENTREES
Pour ma part: Modeum Jeon (assortiment de petites galettes champignons, courgettes, kimchi et fruits de mer).
Garance vous parlera de ses entrées (Mandou & Gogui Jachai)
Nous avons aussi savouré une assiette de KIMCHI (chou pimenté, un vrai délice!) (voici la recette de Garance ICI et celle de Mme Choi ICI)
Sur la carte, des informations intéressantes sur la tradition coréenne et même des infos "diététiques" sur les aliments, preuve que cette cuisine écoute la Nature...
LE PLAT
Pour ma part: Ojingeo Deobbap (Seiches taillées à la perfection et sautées à la sauce pimentée), un plat fondant en bouche!
Garance vous présentera son plat (roulé de porc, sauce salée aux crevettes et kimchi à la sauce d'huitre)
Chaque plat est accompagné de petits légumes rafraichissants, plutôt agréable dans cette cuisine pimentée!
LES DESSERTS, pour finir sur une note sucrée:
Glace lait d'amandes & thé matcha pour moi
Délicats petits biscuits de riz aux gelées de jujube, cognassier et citron coréen (qui rappelle la bergamote)
Un autre reportage à découvrir aussi CHEZ GARANCE!
On a énormément apprécié, alors L'ARBRE DE SEL est à découvrir sans hésitation!
14 novembre 2008
Tisanes Bio Jardins de France (Pagès)
Travaillant dans les relations presse, quand j'ai découvert le dossier de presse de cette nouvelle gamme de Tisanes Bio, j'ai de suite pensé que le produit allait être de qualité! Et ce fut le cas!
J'ai été contactée par la marque de thés Pagès afin de découvrir leurs nouvelles tisanes Bio Jardins de France, plus d'informations ICI.
J'ai donc reçu un très beau dossier de presse avec un petit paquet contenant un échantillon de chacune de leurs nouvelles tisanes.
"Cette collection de tisanes Jardins de France de Pagès, met les régions de France à l'honneur en remettant au goût du jour, pour notre plus grand plaisir, 8 recettes originales ancestrales qui permettront à chacun de découvrir et de partager avec délice tous les parfums et les saveurs des terroirs de France. Pour retrouver l'authenticité des recettes de nos grands-mères, toutes les plantes et fruits utilisés sont cultivés dans le respect des traditions et de l'environnement, conformément aux modes de production biologique, offrant ainsi aux consommateurs la garantie de produits sains, naturels et délicieux." (extrait du dossier de presse).
Et je vous confirme que ces tisanes sont des plus savoureuses et parfumées! Elles fleurent bon le naturel et leur fruité est vraiment agréable.
Chaque tisane a des compositions et vertus spécifiques, pour en savoir plus cliquer ICI.
Alors, à vous de choisir votre terroir! Alpes, Alsace, Corse, Pyrénées, Bretagne, Auvergne, Marseille et Provence!
Note: Et pour ma part, blog en petite pause pendant une bonne semaine afin de remplir qqs impératifs professionnels! A bientôt!
12 novembre 2008
Divine Pâte à tartiner bio aux Amandes Maltées (La Mandorle)
Cette pâte exquise, je l'ai dénichée au dernier Salon bio Marjolaine, au stand La Mandorle, spécialiste des produits à base d'amande.
Délicate et subtile, cette association Amandes & Malt de riz offre douceur et légèreté (dans la texture, pas dans les calories, hein?!!! mais ce sont de "bonnes" calories car riche en acides gras essentiels).
A utiliser en tartines (pr commencer la journée de manière zen!), en cuisine (dans des gâteaux, en nappage de crèmes glacées, avec de la crème anglaise...) ou diluée en boisson (avec de l'eau, une boisson végétale ou du lait).
Elle facilite la digestion.
Ingrédients: Amandes maltées (85%) (Malt de riz et Amandes émondées), eau.
La saveur sucrée naturelle des amandes et du malt de riz rend cette préparation plus sucrée que "nature-neutre" (pr moi sa saveur me rappelle celle du massepain) mais on peut très bien l'utiliser aussi pour des préparations salées comme la purée d'amande classique (par exemple pour délayer des sauces (avec des crèmes végétales pour napper les légumes...)) ou à la place du miel dans des plats sucrés-salés.
A DECOUVRIR ET A DEGUSTER AU PLUS VITE!!!
10 novembre 2008
Pause chocolatée chez Ladurée
Chuuuut....ça passe de commentaires!...
Un chocolat chaud de tradition, onctueux et suave à souhait...
Dégusté un jour dans l'intimité de la Maison Ladurée Bonaparte, quartier de St Germain des Prés...
Une pause plaisir....
Tout simplement....
05 novembre 2008
Tofu pané en croûte de sésame épicé
Une recette toute simple qui permet de cuisiner et de savourer le tofu de manière croustillante, épicée et goûteuse!
Les proportions ne sont pas précisées, à adopter selon les quantités cuisinées!
*1 bloc de tofu (ici tofu nigari, un de mes préférés)
*Farine blanche
*1 à 2 oeufs
*Graines de sésame (ici complet)
*Epices indiennes (tjs mon fameux mélange)
*Piment doux en poudre
*Huile végétale neutre
-Dans un mortier, écraser les graines de sésame avec les épices.
-Dans une 1ère assiette creuse verser un peu de farine, dans une 2ème assiette le/les oeufs battus, et enfin dans une 3ème assiette le mélange de sésame épicé.
-Bien éponger le bloc de tofu et le découper en batônnets épais.
-Faire chauffer de l'huile végétale neutre (être généreux dans les quantités car c'est pour frire le tofu) dans une poêle anti-adhésive.
-Tremper les bâtonnets de tofu assez rapidement dans la farine, les oeufs puis le sésame épicé.
-Faire frire les bâtonnets dans l'huile chaude, et les retourner régulièrement jusqu'à ce que la croûte de sésame soit bien dorée.
-Eponger sur du papier absorbant et servir immédiatement.
A déguster avec de la sauce soja sucrée.
Délicieux!
Et de mon côté, petite pause de juste qqs jours en raison d'un déplacement pro à Londres...et après, un w-e prolongé qui sera le bienvenu!
EDITO 08 Novembre: Allez, je me prends au jeu et participe au "concours" des blogs de cuisine préférés organisé par Aftouch-Cuisine, pour voter ça se passe ICI!!!!
03 novembre 2008
Détour par le Salon du Chocolat, pour le plaisir des yeux et des papilles!
14ans déjà que le fameux Salon du Chocolat régale les gourmands et les gourmets!
En ce samedi il y avait foule, mais j'ai réussi à accéder aux stands de mes chocolatiers préférés et à découvrir des artisans du monde qui font un bel honneur aux plus grands crus de cacao.
100% CACAO
Maison Chapon (très beau stand!)
Maison Morand (La Clusaz-Hte Savoie!)
La Maison du Chocolat (toujours aussi précieuse!)
Maître PRALUS (et oui, parmi mes chocolatiers de prédilection!)
Le grand Jean-Paul HEVIN
Le JAPON, une vrai maitrise du chocolat
Les divines créations de Madame SETSUKO (Tokyo)
Et ses exquis ganaches au thé Matcha d'Uji (dont j'ai acheté une petite boite!, la photo est celle de la dégustation)
MÄLARCHOCOLATERIE, un chocolatier suédois à découvrir! (il se fournit chez Pralus, et ses ganaches sont d'une extrême finesse (raifort, airelle, fruit de la passion, réglisse...)
Une belle place a aussi été accordée aux producteurs équitables et chocolatiers Bio
Et j'ai eu plaisir de retrouver le producteur Guilleminot, LE spécialiste du chanvre dont je vous avais déjà parlé ICI...Et figurez vous qu'il s'est souvenu de moi et de mon blog, au point d'avoir la gentillesse de m'offrir ma tablette préférée!!! 
Mes deux tablettes (noir&graines de chanvre-coco-orange-thym serpolet + noir&graines de chanvre-gingembre)
Retrouvez M.Guilleminot sur le prochain salon bio Marjolaine!
Et mes "petits" achats plaisir! :
*1 tablette noir-nougatine (de chez Morand)
*2 tablettes Choc'Fleurs aux graines de chanvre (dont une offerte!)
*1 mini tablette au chocolat noir de Sao Tomé (archipel de la côte Ouest africaine dont l'île de Principe fournit des cacaos d'une très grande qualité)
*1 assortiment de chocolats-ganaches superbes du chocolatier lorrain Kestener (M.O.F)...(Ganaches citron-thym, gingembre, vanille de Tahiti, graines de tournesol grillées (excellent!), Pralinés pistache-coriandre, noisettes du Piémont, fruit de la passion- oranges confites-riz soufflé, caramel-pâte de mirabelle-croustillant praliné...)
