31 octobre 2008
Salade aux 3 haricots (secs) & quinoa épicé
Une recette improvisée qui m'a été inspirée par une boite de Haricots Mix bio trouvée en magasin bio.
Et je ne regrette pas!
Une salade pleine en saveurs, énergétique et riche en protéines végétales.
*Une boite de Haricots Mix bio (Biona) (haricots de Pinto, haricots de Cannelini, haricots Rouge)
*Quinoa
*Cumin
*Piment doux (en poudre)
*Echalotte
*Coriandre (fraiche ou surgelée)
*Vinaigre de cidre
*Huile de colza
*sel/poivre
-Rincer et faire cuire le quinoa avec les épices (ici cuit au rice-cooker); puis laisser refroidir.
-Egoutter et rincer les haricots et égoutter à nouveau.
-Préparer la vinaigrette en mélangeant sel/poivre, échalotte émincée, vinaigre de cidre et huile de colza, puis la coriandre.
-Mélanger le quinoa et les haricots et arroser de vinaigrette.
-Déguster à température ambiante ou après un petit moment au frigo.
29 octobre 2008
PRALUS, Maitre-Chocolatier à Paris (enfin!)
La délicieuse critique culinaire, Caroline Mignot vous l'annonçait déjà ICI, le maitre artisan-chocolatier PRALUS vient enfin d'ouvrir une boutique à Paris! dans un quartier que j'apprécie beaucoup, à mi-chemin entre les Halles et Le Marais, rue Rambuteau!
François PRALUS c'est l'art de maitriser les fèves de cacao et la célèbre praline rose qui avait été transformée par son père Auguste en divine brioche pur beurre aux éclats de pralines, la Praluline, qui a entre autre participé au succès de la Maison Pralus (à Roanne).
Depuis, François Pralus poursuit cette tradition de qualité et excelle dans la maitrise du cacao et des grands crus cacaotés. Il fait aussi partie des derniers Maitres Chocolatiers français à fabriquer encore son propre chocolat, directement à partir des fèves de cacao.
Ces fèves des plus grands crus de cacao, François Pralus, voyageur et passionné, va lui-même les sélectionner à travers le monde (Amérique Centrale, Amérique du Sud, Indonésie). Sa passion le conduit même en 2004 à acheter une plantation de cacaoiers sur l'île de Nosy-be, surnommée l'île aux Parfums, au Nord-Ouest de Madagascar. François Pralus y attend sa 1ère récolte d'ici 2009, 2010...
Et pour comprendre toute la personnalité des chocolats Pralus, voici les mots du Maitre:
"Comme pour les grands vins, on peut parler de grands crus de cacao. Le Venezuela grade-up a un petit goût de fumé, le Trinitario classe supérieure est boisé, puissant et légèrement acide. Fin et acide, le cacao de Madagascar dégage des saveurs de fruits rouges..."
François Pralus vient également de sortir un livre magnifique avec des recettes salées, sucrées autour du cacao bien sur, ainsi que des photos de plantations, de fèves de cacao et de voyages superbes!
Et ce w-e, direction le Salon du Chocolat (Paris, Porte de Versailles) qui fête ses...14ans déjà!
27 octobre 2008
Wok de légumes d'automne au curcuma frais & sésame
Une recette aux influences multiples (un peu d'Asie, un peu d'Inde...) avec des légumes de saison pour faire le plein de saveurs...
Pour cette recette, j'ai fait en fonction du marché du jour, au programme: navet jaune ("boule d'or"), chou-rave et patate douce.
La touche de curcuma frais apporte une saveur délicieuse!(le curcuma est un petit rhizome frais qui une fois séché et réduit en poudre permet d'obtenir le fameux curcuma en poudre, c'est comme pour le gingembre sauf que frais, le rhizome de curcuma est plus petit que celui du gingembre).
*1 petit chou-rave (bio)
*2 petits navets jaunes (bio)
*1 patate douce (bio)
*1 morceau de curcuma frais râpé (attention aux doigts colorés!)
*1 CS de graines de sésame (de préférence complet)
*1 gousse d'ail émincée
*1 échalotte (ici grise) émincée
*Huile de colza & huile de sésame
*Shoyu (sauce soja)
*1 CS de miel
-Laver, éplucher et couper en morceaux tous les légumes.
-Les faire légèrement précuire à la vapeur (ils doivent rester croquants).
-Dans un wok, faire chauffer 1 CS d'huile de colza et 1 CS d'huile de sésame; y faire dorer l'ail et l'échalotte.
-Ajouter les légumes et faire sauter l'ensemble sur feu moyen qqs minutes.
-Ajouter un peu de sauce soja, le curcuma frais et le miel; bien remuer et faire caraméliser.
-Terminer la cuisson des légumes et ajouter le sésame; remuer à nouveau.
Servir et déguster bien chaud!
24 octobre 2008
Smoothie au kéfir de lait & aux 2 figues
Une boisson aux saveurs d'automne et pleine de vitamines, délicieuse!
J'ai utilisé du Kéfir de lait (des infos ici) car j'adore son petit goût aigrelet; en outre le kéfir est riche en nutriments bons pour la flore intestinale.
Quant aux figues, j'ai choisi des figues fraiches de saison et de délicieuses petites figues séchées naturellement au soleil (figues séchées andalouses) que j'ai dénichées au marché!
Idéal pour faire partie d'un petit déjeuner énergétique ou pour une pause saine et gourmande en journée!
*1 pot de Kéfir de lait (vache ou brebis selon les goûts)
*2 figues fraiches
*2 figues séchées
*Sirop d'agave ou sucre de canne roux si besoin de sucrer
On mixe le tout au blender et...ON DEGUSTE!
(j'aurais même pu faire une version "3 figues" en y ajoutant des figues de Barbarie!)
Et pour un vrai dépaysement direction la Birmanie et un superbe voyage sur le blog de ma maman ICI.
22 octobre 2008
Dizzy, la nouvelle boisson lactée...pétillante Yop'!
Bon, je sais, encore un petit coup de pub de "marketing alimentaire", mais j'aime bien tester des nouveautés qui attirent mon attention!
Là deux choses ont attiré ma curiosé: le packaging de la bouteille et le produit: une boisson lactée qui...pétille!!!
DIZZY, c'est la dernière création de Yoplait.
Tout le monde connait les fameuses boissons YOP', du yaourt liquide aromatisé. (moi je préfère ma version "maison": lait fermenté et sirop de fraise light!).
Cette fois-ci, il s'agit d'une boisson fraiche légèrement lactée (la texture n'est pas du tout dense comme les traditionnels Yop'), extrêmement douce au palais et bien sur pétillante mais très légèrement.
Tout est très bien dosé: le pétillement, les saveurs, le sucre.....euh sauf les colorants, et bien oui il fallait un hic! (tout comme le prix, entre 1,35€-1,50€ la bouteille!).
J'ai goûté la version Fruits exotiques, il existe aussi une version Agrumes.
Un autre testeur et son avis ICI.
20 octobre 2008
Brocoli vapeur, noisettes torréfiées et & huile de Caméline
L'huile de Caméline bio Vigean, j'en avais entendu parler sur le blog de MarieFlo, puis plus récemment dans un article très intéressant sur Goosto, je vous y renvoie ICI.
Son intérêt principal réside dans sa richesse en Oméga-3 que nous ne consommons encore pas assez par rapport aux Oméga-6 (présents dans les huiles végétales, graines & céréales entre autre). Les oméga-3 sont principalement présents dans les algues (dont la spiruline), poissons gras, graines et huile de lin, noix, colza, caméline et chanvre (graines et huile)).
Oméga-3 et Oméga-6 sont considérés comme des acides gras polyinsaturés essentiels car le corps humain en a absolument besoin et il ne peut les produire lui-même.
Comme souvent dans la Vie, l'essentiel est de veiller au "bon équilibre" oméga-6 / oméga-3 (1 oméga-3 pour 5 oméga-6), mais comme souvent dans la Vie, cet équilibre n'est pas toujours évident à respecter!, à moins de surveiller dans le détail, voire de très très près son alimentation!
A noter: 1 CS d'huile de Caméline par jour couvre jusqu'à...195% de besoins journaliers en oméga-3!
Quant à sa saveur, Goosto parle de "notes vertes de l'asperge", de mon côté j'ai beaucoup apprécié sa fraicheur et sa saveur herbacée.
(note: elle ne s'utilise qu'à froid)
Pour ce plat, j'ai tout simplement utilisé des bouquets de brocoli (bio) (+ morceaux du tronc, dans le brocoli tout est bon!) cuits à la vapeur, qqs noisettes torréfiées, un filet de d'huile de Caméline et un peu de fleur de sel...
Une assiette riche en anti-oxydants vraiment délicieuse!
Toutefois, cette huile est à utiliser précieusement vue la contenance de la bouteille (25cl) et son prix (environ entre 8 et 10€)!!
Quand est-ce que les aliments sains et bio cesseront d'être à des prix parfois exorbitants?!! Je sais, entre les produits rares, les coûts de production bio plus chers...certains prix sont parfois justifiés; mais c'est dommage, car ces produits sont souvent nettement meilleurs au goût et pour la santé!
17 octobre 2008
Plaisir chocolaté signé P.H
Plaisir égoïste (dégusté en solo!) mais divinement savoureux!
100% "Carrément chocolat" (c'est son nom!) car un de mes plus précieux (et presque uniques!) plaisirs "sucrés" c'est le chocolat, l' "Autre" pâtisserie c'est moins mon dada!
Son emballage se défait délicatement, pour laisser apparaitre ce petit bijoux cacaoté...
Après, ça se passe de commentaires!
Signature P.H
Tout simplement!
Merci M.Hermé....
15 octobre 2008
Dîner à l'Altro (Kijkduin-La Haye)
Un petit déplacement professionnel en Hollande, beaucoup de route, visite des entrepôts de la marque objet de notre déplacement (dans la ZI de Rotterdam) ...Puis direction Scheveningen-La Haye pour voir les bureaux et faire nos différents "meeting"....L'endroit est paisible, au bord du port, et ce jour là grand soleil!
L'Hôtel où nous logeons est en plein bord de mer, des airs de nos plages de Normandie, on y arrive en fin de journée pour assister à un superbe coucher de soleil! Les chambres sont de vraies suites, immenses!
La soirée se poursuit sur la promenade de la plage pleine de bars et restaurants, un petit air de vacances en ce début d'automne!
Dîner au resto-lounge l'Altro, un lieu très agréable, ambiance feutrée et cuisine plutôt goûteuse!
En attendant, on goûte au délicieux pain aux céréales, soit nature soit en faisant "trempette" dans beurre, mayo ou plus "sainement" huile d'olive
En entrée, choix entre un carpaccio de boeuf & parmesan et des nems saumon & algue nori, le second choix a séduit la majorité d'entre nous.
Du saumon bien frais enroulé dans de l'algue nori puis dans un feuille de brick...
Original et savoureux mais un peu trop gras à mon goût...
Velouté de cèpes, parfumé comme il faut!
Plat, choix entre une entrecôte de boeuf et un filet de bar sur lit de risotto,petits légumes & beurre blanc, mon choix s'est porté sur le plat de poisson mais sans sauce, juste du citron...
Très fin, j'ai apprécié!
En dessert, la majorité a pris un brownie fondant accompagné d'une salade de fraises
Pour ma part: trio de sorbets (citron vert, mangue & amande)
Petit clin d'oeil à l'objet de notre déplacement!...
13 octobre 2008
Potimarron & épices indiennes pour un velouté d'automne
Enfin les voilà bien présents sur les étales de nos marchés, les belles courges, potirons & cie!
Et parmi eux, mon préféré: le potimarron.
Que je décline aussi dans ma version préférée: en soupe/velouté!
*1 potimarron bio (on peut ainsi conserver sa peau, son découpage est déjà assez laborieux comme ça!)
*1 gousse d'ail pressée
*1 petit oignon émincé
*1 cc de mélange indien (ce mélange épicé & doux est vraiment exquis)
*fleur de sel/poivre
-Découper le potimarron en cubes de taille égale (pr une cuisson uniforme).
-Dans un faitout, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon.
-Une fois bien colorés, y ajouter les épices. Bien remuer.
-Ajouter les morceaux de potimarron, bien remuer pour mélanger les saveurs.
-Puis mouiller à hauteur et laisser mijoter à couvert et sur feu moyen jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
-Mixer au blender (pour un bel aspect velouté) ou au mixeur plongeur.
-Rectifier l'assaisonnement avec sel/poivre.
-Déguster bien chaud!
Chaleureux et réconfortant!
Je vous en avais aussi présentée une autre version ICI.
11 octobre 2008
Natura Brasil, la beauté nature made in Brazil
Connaissez-vous la marque de soins Natura Brasil?...des soins et produits issus des richesses de la nature du Brésil, tout est naturel et délicatement parfumé, avec une vraie éthique sur la biodiversité et le développement durable, de quoi être séduit!
Parmi mes produits chouchou:
Le savon Castanha à base de la noix du Parà, une de noix les plus riches des forêts brésiliennes.
Il nourrit parfaitement la peau et y laisse un parfum délicieux!
La gelée exfoliante Pitanga, petite baie rouge du Nordeste du Brésil.
Sa saveur acidulée et fruitée enveloppe la peau d'un parfum exaltant!
Et l'exfoliation légère laisse la peau douce comme bébé!
Et parmi les produits phare de la marque, essayez les huiles de douche triphasées !
*Boutique Natura Brasil
2 place Michel Debré
75006 Paris