29 août 2008
Divine glace au yaourt, mûres & groseilles
Selon une recette inspirée par Lilie!
La texture onctueuse de cette glace au yaourt et fruits de saison est excellente!
*3 yaourts grec (ici marque Leaderprice)
*15cl de crème de soja (ou crème normale) (mais la crème de soja apporte un petit goût unique!)
*50g de sucre de canne roux
*50g de miel (ici de Haute Savoie, hummm!)
*1 petite barquette de mûres
*1 petite barquette de groseilles
-Laver délicatement les fruits, les sécher dans du papier absorbant et égrainer les groseilles.
-Dans un blender mettre: les yaourts, puis sucre & miel, puis la crème et enfin les fruits.
-Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
-Faire prendre en sorbetière puis réserver plusieurs heures au congélateur.
UN DELICE!
(réalisé à nouveau avec la sorbetière vintage d'époque SEB! donc on oublie la présentation sous forme de boules lisses!)
27 août 2008
Carotte en salade, coriandre & gomasio
Voici incontestablement ma version préférée de la fameuse carotte râpée!
*Carottes (bio de préférence)
*Coriandre (fraiche, surgelée ou comme ici en condiment thaïlandais)
*1/2 oignon rouge finement émincé
*Gomasio (ici fait maison)
*2 CS de jus de citron
*2 CS d'huile d'olive fruitée
*fleur de sel-poivre
-Laver soigneusement puis râper vos carottes (râpe fine ou moyenne).
-Préparer la sauce en diluant la fleur de sel, le poivre avec le jus de citron; puis ajouter l'huile d'olive et la coriandre et enfin l'oignon.
-Bien mélanger et réserver au frais.
-Au moment de servir saupoudrer de gomasio.
Simple et délicieusement parfumé!
25 août 2008
Le Natto comme j'aime!
Le Natto vous connaissez?
Il s'agit de grains de haricots de soja jaunes fermentés en provenance du Japon.
Son aspect quelque peu gluant avec ses fils une fois remué, ainsi que son odeur fermentée qui peut rappeler la levure de bière maltée ou même celle du fromage (sisi!!) peuvent en rebuter plus d'un! Le Natto on aime ou on déteste!
Moi j'aime beaucoup!
Et c'est Cléa qui me l'avait fait découvrir, elle en parlait ICI!
Pour plein d'infos sur ses vertus nutritionnelles, direction Wikipédia , ou encore un site FR où on peut commander à distance et être livré dans les meilleures conditions , le Natto du dragon, déjà testé et de très bonne qualité!
Sur Paris, j'en ai trouvé du frais à l'épicerie/"snack" japonaise Jujiya* (moins de choix que chez Kioko mais on trouve quasiment tout!) grâce aux bons conseils de Débo, encore merci!!
Pour le préparer le plus simplement voilà comment je procède:
-Sortis du frigo, mélanger les grains de natto avec la pointe de baguettes, des fils vont se former!
-Continuer de bien mélanger, quand une fine mousse apparait, ajouter un peu de moutarde (de Dijon ou japonaise), de la sauce soja et un peu d'oignon doux finement émincé.
-Mélanger à nouveau une dernière fois.
C'est prêt à déguster, délicieux accompagné de riz japonais!
*Jujiya
46 rue St Anne
75002 Paris
22 août 2008
Moelleux brousse de brebis et nectarines
Une recette réadaptée de la version aux fruits rouges de Vanessa, sa recette ICI!
Enfin j'ai mis la main sur de la brousse de brebis! (ici de la marque Lou Pérac, donc au lait de brebis pasteurisé, mais quand on est loin de la Provence ou des régions de production, ce n'est pas évident de trouver de la vraie brousse au lait frais de brebis!)
*250g de brousse de brebis
*1 très petite cc d'arôme naturel de citron (marque Gazignaire) (ou zeste d'1/2 citron bio)
*2 oeufs
*60g de sucre de canne blond
*1 CS de farine (ici farine de riz)
*Nectarines jaunes
-Mélanger tous les ingrédients pour l'appareil à moelleux.
-Verser la pâte dans les récipients de votre choix (grand moule plat ou petits moules individuels).
-Y déposer des quartiers de nectarines et saupoudrer d'un peu de sucre.
-Enfourner dans un four chaud (175°) pendant environ 25-30min - Cuisson à surveiller selon votre four et les moules choisis.
Déguster tiède.
DELICIEUSES ASSOCIATIONS!
20 août 2008
Nouveaux makisushis pour inaugurer mon nouveau rice-cooker
Enfin j'ai un rice-cooker! il était temps! et celui-là, petit (idéal pour deux!), tout mimi, tout girly (petit décor floral!) me vient directement de Chine, ramené par mon padré! Encore merciiii!
Pour l'inaugurer, j'ai voulu tester la cuisson délicate du riz à sushis, en réalisant de nouveaux makisushis maison ("sushis" roulés dans une feuille d'algue nori).
1 volume de riz = 1 volume d'eau (voire 1,5 vol d'eau)
Cuisson au rice-cooker....Résultat Parfait! D'ailleurs ça se voit dans la façon dont se tiennent les grains de riz dans les makis.
Veiller à utiliser un bon riz à sushis (en épicerie japonaise ou asiatique).
Puis un mélange vinaigré sucré pour imbiber le riz une fois cuit.
Je vous renvoie à mes deux billet sur le sujet ICI & LA!
Voici la version du jour:
-Concombre
-Gomasio maison au curcurma
-Fleurs de Perilla séchée (feuille de shiso pourpre) (en épicerie japonaise)
J'ai utilisé un makisu pour les rouler (petite natte en bambou).
*A servir avec une sauce soja nature ou sucrée + wasabi
Excellent!
18 août 2008
Sorbet lacté framboise & citron (au lait ribot)
Une recette très largement inspirée par Estérelle!
Elle suggérait d'accompagner sa glace au citron de quelques framboises fraiches, et bien de mon côté j'ai tout mélangé!
Pour la recette d'Estérelle, ça se passe ICI!
*40 cl de lait ribot (=lait fermenté) (fan toujours fan je suis!)
*6cl de jus de citron (bio de préférence)
*Zeste d'un citron jaune bio (ou non-traité)
*100g de miel (léger de préférence, type accacia ou toutes fleurs)
*30g de sucre de canne roux
*1 barquette de framboises
-Mixer le tout et réserver au frais qqs heures.
-Puis mettre en sorbetière pour faire prendre la glace, et réserver plusieurs au congélateur avant dégustation!
L'occasion pour moi d'inaugurer la sorbetière vintage SEB que j'ai fièrement récupérée chez mes parents!
EXCELLENT!!
Un sorbet fondant et fruité où l'acidité légère du citron se mêle à la douceur de la framboise et au croquant des petits grains de framboise!
(mais le format de cette sorbetière ne me permet pas de pouvoir former de belles boules!)
15 août 2008
Tofu caramélisé au sésame selon Flo
Après cette version dont je n'avais pas été tout à fait satisfaite du résultat, j'ai réitéré quand j'ai vu cette recette de Florence qu'elle avait adaptée pour une pause pique-nique bien appétissante!
Rien à dire! saveurs, texture, goût...tout est réussi pour séduire les papilles!
Je l'ai servi avec un riz basmati au lait de coco.
*Un bloc de tofu (125g)
*2 cl de sauce soja (ici 3cl de shoyu)
*1 gousse d'ail écrasée (ou émincée finement)
*1 cc de gingembre en poudre (ici 1 morceau de gingembre frais émincé)
*1 cc de sucre de canne
*graines de sésame
*1 CS de farine (ici farine de riz)
*1 cc de maïzena (ici arrow-root)
*Huile (ici ghee)
-Faire mariner plusieurs heures le tofu coupé en cubes dans le mélange: shoyu + sucre + gingembre et ail.
-Dans une assiette creuse, mélanger la farine, la fécule et les graines de sésame.
-Rouler les dés de tofu égouttés dans ce mélanger afin de bien les récouvrir de sésame.
-Faire chauffer un peu de ghee dans un wok et y faire dorer les dés de tofu (j'y ai ajouté la marinade restante).
-Servir bien chaud.
13 août 2008
Clichés de Haute-Savoie
Des petites vacances reposantes fin juillet, au vert et au soleil, au chalet familial, non loin d'Evian-les-bains, au bord du lac Léman.
Je reconnais le privilège d'avoir ce pied-à-terre familial là-bas, ça me ressource et ça me change de Paris!...
Je sais et j'espère que Paris n'est qu'une étape dans mon parcours professionnel, et que dans quelques années j'aurai l'opportunité de revenir en province, car c'est là-bas que l'on se ressource vraiment!
Donc voici un petit aperçu de ce coin de tranquillité!
La plupart de ces clichés ont été pris par ma maman, notamment ceux de la ballade au Mont Bénant (mon padré et moi en marche active devant! et ma maman prenant son temps, admirant la nature en prenant plein de photos, merci!!)
(cliquez sur les photos pour les agrandir)
**Le chalet familial avec vue! (ce chalet date de 1968, il appartenait à mes grand-parents et a été magnifiquement rénnové il y a 4ans!)
**Ballade matinale au Mont-Bénant (vers la station de Bernex)
Petite pause méritée, ici en cie de mon padré!
Chalet d'exception sur le haut de Bernex
**Côté Lac, Evian et Thonon
En arrivant en soirée au bord du lac, prise depuis l'autoroute, ciel magique!
Le bonheur de se baigner avec vue sur les Alpes Suisse! et promenade d'Evian
Du côté de Thonon-les bains
Finies les vacances, toutes les bonnes choses ont une fin!
11 août 2008
MÿBerry, plaisirs glacés 0% complexe!
Une adresse ouverte cette année sur Paris, dans le quartier animé du Marais que j'aime beaucoup!
Une adresse pour des plaisirs glacés sans complexe!
Pourquoi? car la base de toutes les compositions qui sont proposées est...de la GLACE AU YAOURT, onctueuse à souhait!
A DECOUVRIR MYBERRY!
Un lieu épuré aux couleurs pop, acidulées et chaleureuses!
Le concept est simple: vous choisissez le format de votre base de glace au yaourt: 1 (grosse) boule, 2, 3...ou king size à partager!
Puis un large choix de "toppings" s'offre à vous: pépites de chocolat noir, pastilles de chocolat blanc, pétales de céréales, "granola", amandes effilées, fruits frais, coulis de framboise....
Mais à la vue des toppings, j'ai été un peu déçue car à l'apparence trop "chimiques" selon moi...provenant à coups surs de céréales et chocolats "bas de gamme" et très sucrés du commerce.
J'étais avec ma maman pour tester cette adresse, du coup notre choix s'est porté sur des toppings fruités!
Vraiment très agréable au palais!
*Glace au yaourt, coco et coulis de framboise pour ma maman
*Glace au yaourt, mangue fraiche et coulis de framboise pour moi
L'adresse propose également un large choix de jus de fruits et smoothies maison.
MÿBerry
25 rue Vieille du Temple
75004 Paris
(d'autres adresses sur leur site)
08 août 2008
30ans fêtés sous le signe de la Convivialité!
Encore MERCI A VOUS TOUS présents à mes 30ans!
Parents, Famille, Amis... vous m'avez tous comblée par votre présence et vos cadeaux! aucune faute de goût, la preuve que vous me connaissez bien! (des cadeaux fleuris, culinaires, zen, déco...bref que du bonheur!)
(étaient présentes mes amies de la blogosphère Garance et Patricia!)
Une belle fête en toute simplicité placée sous le signe de l'Amitié et de la Convivialité! Dans un cadre enchanteur, celui du châlet de mes parents avec vue sur le lac Léman!....
Seul un bel orage le samedi soir aura un peu rafraîchit le buffet de la terrasse mais dès le lendemain grand ciel bleu!
Une fête qui devait aussi satisfaire nos papilles!
Et j'ai souhaité à ce que TOUT (ou presque!) soit fait-maison!!
Alors ma maman (merci encore à elle au passage!) et moi avons relevé nos manches pendant 2jours entiers pour préparer les buffets du samedi soir et dimanche midi pour 25 personnes!
Edito du 11 août: MERCI Garance pour cette mosaïque en images des buffets!!
Au menu des ces 2 buffets:
*Gressini et jambon de pays (non maison!!)
*Pics de tomates cerise & feta-pavot + feta-gomasio maison au curcuma
*Rillettes de sardines
*Caviar d'aubergines au sumac
*Verrines de tomate-mozza-basilic agarisée
*Taboulé libanais (boulghour et herbes fraiches)
*Carpaccio de courgettes crues, parmesan et pignons grillés
*Fera du lac Léman marinée
*Salade de PDT
*Petites brochettes de poulet Satay (coco et épices Satay)
*Porc en saumure (servi façon jambon cuit)
*Terrine de campagne maison
*Melons de Cavaillon (délicieux! apportés par Garance)
FROMAGES DU TERROIR
DESSERTS
*Salade de melon, pastèque, pastis & menthe
*Duo de mousse au chocolat noir et fruits de la passion agarisés
*Tarte abricots & romarin
*Tarte à la rhubarbe du jardin
*Tarte amandine et confiture de framboise
*Gâteau de Savoie
VINS
Champagne, Crémant et crème de pêches de vigne, Sangria aux fleurs (selon une recette secrète de Garance!!), Blanc de Savoie (vin de Marin), Rosé de Provence, Rouge Côtes du Rhône
Je ne pouvais pas être partout pour les photos, alors un sincère merci à mes amies pour m'avoir transmis les leur!
Et je pense que Garance aura pas mal de photos des buffets à nous faire partager! enfin j'espère!!
Que me souhaiter?...peut-être ce que symbolise cette charmante petite bête qui s'est posée un matin ensoleillé sur ma main et qui ne m'a pas quittée pendant un long moment!
(Clin d'oeil à mon amie Sophie!)
