Blueberry muffins & quinoa...et pause estivale!

Les myrtilles me rappellent les Alpes et les Vosges, hauts lieux perchés pour des randonnées en famille et entre amis quand j'étais petite et adolescente...au retour desquelles nous attendait souvent une réconfortante tarte aux myrtilles!...

Les voici ici associées au quinoa (farine & flocons) pour des muffins des plus savoureux et parfumés!

*200g de farine complète (ici épeautre complet)
*50g de farine de quinoa
*50g de flocons de quinoa (légèrement toastés)
*80g de sucre complet (ici 40g sucre de canne roux et 40g de sucre Muscovado)
*1/2 sachet de levure sans phosphate
*1 oeuf
*4 CS d'huile neutre (ici colza)
*20cl de lait Ribot (celui-ci, marque Tradition Bretonne est excellent!)
*1 barquette de myrtilles Françaises

-Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients "secs".
-Dans un bol, mélanger l'oeuf, l'huile et le lait.
-Verser le mélange liquide sur le mélange sec et bien mélanger rapidement.
-Ajouter au dernier moment les myrtilles.
-Répartir la pâte dans les moules à muffins de votre choix.
-Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200°; cuisson environ 25min.

Régalez vous!

***Une "dernière" recette avant ma petite pause estivale...Repos au bord du lac Léman au chalet familial, entre-coupé de préparatifs pour un w-e "anniversaire" avec une 30aine de personnes à satisfaire!
Retour début août! enfin si l'envie est au rendez-vous!

Sandwich pleine fraîcheur (crème d'avocat, feta, concombre & alfafa)

Idéal pour une pause déj' estivale sur le pouce ou pour un pique-nique détente!

*1/4 de baguette au levain
*Crème d'avocat (écraser de l'avocat avec un peu de crème (nature ou soja), sel/poivre et épices indiennes)
*Féta
*Concombre en fines rondelles
*Alfafa germée (luzerne germée maison)
*Huile d'olive

-Montage: couper le morceau de baguette en deux; tartiner chaque tranche de crème d'avocat; disposer dessus de fines tranches de féta; puis les rondelles de concombre; arroser d'un filet d'huile d'olive; terminer par les graines germées.

Bon Croq'!

Joozi, des jus aux fruits d'Amérique latine

Lors de mon dernier passage au Lafayette Gourmet pour les besoins d'une émission TV (le sujet (sur la CosmétoFood) sera diffusé en septembre;je vous en reparlerai), j'ai découvert une nouvelle gamme de jus de fruits à base de fruits d'Amérique latine.
Les jus de fruits JOOZI sont de fabrication 100% française mais à base de fruits et de baies exotiques, aux saveurs très développées!
Ils sont à base de fruits mixés et de purs jus de fruits sans additif ni conservateur.
Il existe différentes versions: mangue, mangue/açaï, fraises/açaï, fruit de la noix de caju, Abacaxi..

Voici les deux versions que j'ai testées:

Mangue/Açaï, cette fameuse petite baie d'Amazonie, extrêmement riche en anti-oxydants, je vous en avais déjà parlé ici.

Abacaxi Maracuja: l'Abacaxi est un ananas du Brésil, source de vitamine C et de fribres.
Composition: purée d'ananas Abacaxi (40%), pur jus d'orange, purée de banane, pur jus de raisin, purée de maracuja (fruit de la passion) (8%), menthe fraiche (6%).

A déguster bien frais!

Blinis de soja vert

Une orginale déclinaison des "blinis", recette extraite de ce très beau livre dont je vous ai parlé ICI.

*1 tasse de soja vert trempé toute une nuit (ici trempé 24h)
*1 CS de gingembre frais finement émincé
*10 feuilles de curry (à défaut basilic, sauge, estragon...ici Basilic frais)
*1 cc de sel
*ghee (ou huile neutre)

-Mixer le soja vert avec le reste des ingrédients (sauf le ghee ou l'huile) en ajoutant progressivement un peu d'eau afin d'obtenir une pâte à crêpe épaisse. La texture, donc la mouture des grains, doit être très fine.
-Faire chauffer un peu de ghee dans une poêle anti-adhésive (au mieux une poêle à blinis!).
-Etaler de belles cuillères à soupe de pâte et laisser cuire sur feu moyen environ 2min de chaque côté.

**A servir avec un chutney de votre choix, une belle salade verte....

Le bon moment pour en manger (ces indications sont données pour chaque recette!!)
*Tout le temps! le soja vert étant la panacée des légumineuses, bonne pour tous à tout moment!
*En pique-nique, en snack, comme du pain pour les repas...

Ca fait quoi? (ces indications sont aussi données pour chaque recette!!)
Ca réveille l'appétit, ça fait wizzz, hummm, ouah!
En fait c'est une telle favorite chez nous qu'il devient difficile de sentir exactement pourquoi on l'aime!


Alors tenté(e)??!! C'est délicieux!

Et pour prolonger cette pause saveurs, ce soir ou demain direction un centre de massages pour un massage ayurvédique abhyanga (massage du corps à l'huile ayurvédique tiède).
Rappel: "Auyr"=Vie et "Veda"= Connaissance.
Un dossier explicatif assez complet ICI.
Edito 11H00: oups! devant le succès de ces pratiques, ce massage tant attendu ça sera finalement le 05 août ICI!

Melon & framboises au sirop de Muscat & gingembre

Une salade de saison aux saveurs divinement agréables!

*Melon
*Framboises
*Menthe (facultatif)
*Vin de Muscat doux & fruité
*Sucre de canne (roux ou blond)
*1 petit morceau de gingembre frais

Les quantités?....et bien c'est selon vos besoins, vos goûts et vos envies!

-Après avoir rincé brièvement les framboises, les déposer dans un petit saladier.
-Découper le melon (ou juste une moitié), enveler les parties fribreuses, et le couper en cubes.
-Mélanger le melon, les framboises et qqs feuilles de menthe.
-Réaliser un sirop: faire chauffer sur feu doux un peu de vin de Muscat avec du sucre et le gingembre râpé.
-Une fois que le liquide devient sirupeux, retirer et laisser refroidir.
-Verser sur les fruits, bien mélanger puis réserver plusieurs heures au réfrigérateur.

Déguster bien frais!

Crackers maison algues & sésame

Rien de tel que des apéritifs avec des petites choses à se mettre sous la dent "faites maison"!

Ces délicieux crackers m'ont été inspirés par deux cuisinières talentueuses: Garance et sa recette à base de farine de semoule qui leur confère une belle couleur dorée, et celle de Clotilde dans le tout dernier Elle à Table.

*200g de farine complète (ici épeautre complet)
*50g de farine de riz complet
*1 cc de sel marin gris
*1 cc de levure ss phosphate
*2 CS de sésame complet
*1 feuille d'algue Nori réduite en paillettes
*1 CS d'algues séchées (type salade du pêcheur)
*4 CS d'huile d'olive
*120 ml d'eau

-Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre cité et former une boule de pâte.
-Mettre cette pâte à reposer 1h environ au frais.
-Préchauffer le four à 210°.
-Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découper-la selon la forme souhaitée avec un emporte-pièce de votre choix.
-Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner. Surveiller la cuisson (10 à 15min environ).

C'est sain et goûteux, et avec l'algue j'adore!

Avant:


APRES:

**J'aurais pu les partager à l'occasion du pique-nique de Bercy, mais petit changement de programme de mon côté, j'espère que le rdv s'est bien passé!

Salade coup de coeur: fraises, tomates cerise, basilic & caramel de balsamique

Sucré ou salé?....Et bien 100% sucrée cette délicieuse petite recette! car ne l'oublions pas la tomate est avant tout un fruit malgré les usages à dominante salée que nous en faisons!

Salade "coup de coeur" car ces associations de saveurs ont vraiment séduit mes papilles et puis au regard de sa couleur d'un rouge ensoleillé, cela évoque forcément le rouge du Coeur!

Je vous liste les ingrédients, les quantités seront variables seront les besoins de votre recette!

*Fraises françaises (ici du Périgord, délicieusement parfumées!)
*Tomates cerise (ici en grappe)
*Basilic (qqs feuilles ciselées)
*Poivre du moulin
*Sucre de canne
*Citron vert (jus)
*Huile d'olive (fruitée de préférence)
*Vinaigre balsamique

-Laver et couper en petits morceaux les fraises et les tomates cerise.
-Les mettre dans un récipient et les arroser de jus de citron vert, d'un peu de sucre, de poivre moulu, de basilic et d'un filet d'huile d'olive.
-Bien mélanger et réserver qqs heures au frais.
-Au moment de servir, préparer un "caramel de balsamique" en faisant réduire sur feu moyen du vinaigre balsamique avec un peu de sucre.
-Dresser la salade et napper d'un filet de ce caramel vinaigré.

UN DELICE!

Courgettes en nage jaune épicée

Des courgettes de printemps délicatement associées à des épices indiennes pour un petit plat de légumes délicieux et parfumé!

*2 petites courgettes
*1 CS de ghee (ou huile neutre)
*1 cc de mélange indien bio (curcuma, cumin, coriandre, poivre noir, girofle, piment de cayenne; des infos ICI)
*Crème de soja
*sel, poivre

-Laver puis découper en très fines rondelles les courgettes.
-Dans un wok, faire chauffer le ghee, une fois bien chaud y verser les courgettes.
-Faire dorer pendant plusieurs minutes sans cesser de remuer, puis poivrer.
-Une fois les courgettes bien dorées, verser un fond d'eau dans le wok, baisser à peine le feu.
-Laisser un peu s'évaporer de liquide, ajouter les épices puis la crème de soja.
-Bien remuer encore qqs instants, saler légèrement, puis servir bien chaud.

News: aujourd'hui j'ai rdv avec une journaliste de TEVA!....reportage shopping autour de la "Health & Cosmeto Food"....Rdv le jour de la diffusion! (je vous informerai de la date!)