Muffin Monday: Muffins groseilles, pêche et fleur d'oranger
Pour cette 9ème édition, c'est Lili de la merveilleuse Food Box qui s'y colle, avec comme thème "Les Muffins d'Eté"...Toutes les instructions ICI!
Pour la base de ces muffins, je me suis servie de cette recette, du très beau blog Toque Toque!
*250g de farine (ici épeautre complet)
*50g de flocons d'avoine
*80g de sucre de canne roux
*1/2 sachet de levure ss phosphate
*1 oeuf
*170ml de lait (ici lait fermenté)
*4 CS d'huile (ici colza)
*1 à 2 CS d'eau de fleur d'oranger
*Groseilles (3/4 d'une petite barquette du marché)
*1 pêche
-Dans un 1er saladier, mélanger tous les ingrédients "secs".
-Dans un second récipient, mélanger tous les ingrédients "liquides" (oeuf, lait, huile et eau d'oranger).
-Verser le mélange liquide sur le mélange sec, ajouter les fruits et bien mélanger mais ne travailler pas trop la pâte.
-Verser la pâte dans les moules à muffins de votre choix et enfourner dans un four bien chaud (200°) environ 25min.
Un pur délice! (texture moelleuse, preque "mouillée" par le petit jus rejeté par les groseilles)
La Cuisine Ayurvédique de Florence Pomana
Un livre que j'ai déniché dans les rayons de Alice Délice, nouvelle adresse à Bercy village.
Ma maman a décidé de l'acheter et je l'ai en "location" jusqu'à mes vacances en Hte Savoie cet été.
Un livre de toute beauté, rempli des richesses de la cuisine indienne végétarienne.
Son auteur, Florence Pomana est partie en Inde au débuts des années 90. Reçue dans une riche famille, elle a été initiée à la cuisine traditionnelle. Elle y rencontre alors un équilibre alimentaire, au-delà du bonheur des saveurs, sorte d'art de vivre harmonieux et survivant en Orient. Cette idée d'harmonie culinaire va se structurer alors grâce à l'Ayurvéda.
*Cuisine Ayurvédique (60 recettes bienfaisantes en harmonie avec la nature)
Florence Pomana
Editions Minerva
-Nadège en avait aussi parlé ICI! (je viens de retrouver son article!)
-Le site de l'auteur se trouve ICI (elle donne des cours & stages de cuisine végé & ayurvédique)
Et maintenant en cuisine!...
Diner au Coude Fou, bonne table bistrotière
Samedi 21 juin, Fête de la musique...Les rues de Paris s'animent!
Direction le quartier du Marais, très fréquenté en cette soirée festive, les terrasses sont pleines, les gens flânent, dansent, une certaine ferveur bon enfant, bref c'est l'Eté!
Du côté de la rue du Roi de Sicile, au-dessus du fameux café-glacier Pozetto, un chanteur italien avec une voix superbe!
Pour dîner, ma maman et moi mettons l'option sur un bistrot à vins recommandé par divers critiques, situé dans la fameuse rue du Bourg Tibourg, LE COUDE FOU.
Une très bonne table bistrotière, fresques au mur, tables d'origine, et une cuisine mêlant terroir et exotisme.
Une carte simple, avec des produits d'origine et d'une belle fraîcheur.
Très belle carte de vins (le prix de certains au verre est vraiment appréciable!)
Ambiance bistrotière garantie!
Ma maman et moi avons choisi deux entrées, accompagnées pour ma part d'un verre bien frais de Côtes du Rhône blanc.
**Le choix de ma maman (désireuse de re-manger des produits qui lui ont manqué en Chine!) s'est porté sur une Salade de boudin noir grillé au vinaigre balsamique & Tomate à la mousse de faisselle de chèvre
**Et pour ma part: une délicieuse Verrine de légumes confits (Aubergine, Poivron & Courgette) et un Tartare de bar, mangue & coriandre parfumé à souhait!
Le Coude Fou
12 rue du Bourg Tibourg
75004 Paris
Petits cadeaux de Chine & Ballade au parc de Bercy
De retour de Chine, ma maman a eu la délicate attention de me ramener des "petits" cadeaux très plaisant!
Un magnifique collier de perles en pierre de Jade
Un assortiment incroyable de baguettes!! (je vais rendre jaloux le compagnon de Garance, collectionneur également!)
Un très beau coffret en porcelaine
Un ensemble de petites tasses à thé (à détourner aussi en coupelles à sauce)
Un tablier qui rappellerait plutôt l'Amérique latine!
Et enfin une nuisette Hello Kitty, clin d'oeil à mon amie Sophie!
**Et dimanche 22 juin, à défaut de Fooding, ma maman et moi sommes allées flâner du côté du Parc de Bercy (à 10min de l'appart!): verdure, fleurs odorantes, bref un lieu très reposant!
Pause déjeuner chez Bread & Roses
BREAD & ROSES, boulangerie bio, déli-café & épicerie fine, je vous en avais déjà parlé ICI.
Ce lieu délicieux fait souvent l'objet de mes visites le samedi, afin de faire quelques réserves de pains exquis!
Samedi 21 juin...1ères chaleurs estivales sur Paris...Visite express de ma maman tout juste rentrée de Chine...L'occasion idéale d'aller se ballader du côté de St Germain des prés et lui faire découvrir cette adresse pleine de charme!
**Le choix de ma maman s'est porté sur une Assiette Baltique composée de harengs maatjès & pommes de terre à l'huile, accompagnés de pain de seigle et d'une bière bien fraîche!
**Pour ma part: Assiette de petites salades et mezzés exquise de fraîcheur (courgette crue citronnée, pdt crème&herbes, un délicieux caviar d'aubergine, confit de tomates, tomate crue&celeri & taboulé libanais), accompagnée de pain multigraines
Pause au jardin du Luxembourg
*Bread&Roses
7 rue de Fleurus - 75006 Paris
Ts les jours (sauf dimanche) de 8h à 20h
Note sur le Fooding 2008: dimanche 22 juin avait lieu sur le parvis de la BNF (à 2min de chez moi) le fameux fooding! Il était prévu que je m'y rende avec ma maman. Mais arrivées à 12h30 sur le site, quand on a vu l'immense file d'attente (au moins 1h!) on a vite déchanté!
Dommage car le programme était alléchant! ça se passait ICI!
Mais en me rapprochant des barricades de sécurité, j'ai pu apercevoir William Ledeuil, le fameux chef de Ze Kitchen Gallerie qui animait l'apéritif du fooding avec un cocktail à base de "Ricard, mangue & curcuma".
Petits sablés chanvre-pavot d'Hélène
Au départ une belle recette d'Hélène...mais au final une réalisation maison qui n'a pas été des plus réussies!
Hélène dont chaque billet est un roman pour les yeux et les papilles a eu la bonne idée de faire un petit rappel sur une recette qu'elle avait réalisée l'été dernier: des palets ("Diamants") à la farine de chanvre et graines de pavot. Par ICI sa recette!
Mon paquet de farine de chanvre commençant à s'ennuyer, j'ai décidé de réaliser cette recette rustique et originale!
J'ai suivi sa recette presqu'à la lettre, j'ai juste modifié les sources de matière grasse; et là est peut-être mon erreur. En effet, j'ai eu pas mal de difficultés à former des petits boudins de pâte (trop friable) et le découpage (malgré le passage au froid) s'est révélé presque désastreux!Tout s'effritait!
Résultat: des sablés certes mais côté forme & allure c'est pas jojo!
Tant pis, au goût c'est bien original, agréable et goûteux!
*210g de farine (ici farine d'épeautre)
*40g de farine de chanvre
*70g de sucre de canne
*1 oeuf (+1 jaune)
*3 CS d'huile de colza
*1 à 2 CS de purée d'amandes (ici blanches)
*Graines de pavot
-Dans un saladier mélanger les farines avec le sucre. Ajouter l'oeuf, puis l'huile et la purée d'amandes.
-Bien amalgamer à la main. La pâte doit être sablonneuse.
-Former des boudins de pâte et les rouler dans du sucre.
-Les mettre au moins 30min au congélateur afin qu'ils durcissent.
-Découper les boudins en rondelles d'1cm environ. Leur passer un peu de jaune d'oeuf dessus et parsemer les de graines de pavot.
-Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four chauffé à 180°.
-Surveiller la cuisson. Les palets sont cuits quand ils sont fermes au toucher.
(La fois prochaine, si je veux remplacer le beurre, j'utiliserai de la margarine végétale)
Et petit clin d'oeil: j'ai reçu hier mes petites cartes "de visite" créées via le site moo.com! (Photos à partir de créa personnelles (makis maison et le fameux champagne au sirop de coquelicot dégusté chez Garance!)
PS: demain je reçois juste le temps d'un w-e ma maman qui rentre de Chine pour les 3 mois d'Eté!
Au programme: repos, shopping, fête de la zik et dimanche un saut au Fooding de Paris à 2 pas de l'appart!
Et pour les chanceux qui sont dans le grand Sud, profitez en, l'Eté arrive en force!
La fameuse tomate'mozza revisitée et agarisée
Une réadaption qui m'est apparue comme ça! et parfois les hasards et tests divers en cuisine ont du bon!
La fameuse "tomate'mozzarella" version mousse (à base d'agar-agar) pour une entrée pleine de fraicheur!
*1 pot de chair de tomates (ou tomates concassées) (ici Chair de tomates Monop' bio) (400g)
(mieux: tomates fraiches concassées si vous trouvez des tomates de saison savoureuses et parfumées)
*1 boule de mozzarella di bufalla
*1 CS d'huile d'olive (fruitée de préférence)
*1 cc d'agar-agar
*Basilic
*Sel, fleur de sel
-Mixer (blender ou mixeur) la chair de tomates et la mozzarella avec 1 CS d'huile d'olive.
-Mettre à chauffer sur feu moyen cette préparation. A la 1ère petite ébullition, ajouter l'agar-agar et bien mélanger pendant qqs instants.
-Remettre la préparation dans le blender avec un peu de basilic, du poivre et un peu de fleur de sel. Mixer.
-Version dans des petits moules ou verrines de votre choix. Laisser refroidir avant de les mettre qqs heures au réfrigérateur.
Se déguste tel quel avec un peu de pistou ou une vinaigrette olive-balsamique, et du pain au levain grillé; ou encore accompagné d'une petite salade de mesclun.
Et par hasard aussi, ma recette déjà réalisée, je suis tombée sur le blog de Nanou qui a aussi relooké la tomate'mozza en cuillères apéritives superbes! C'est ICI!
Mousse de ricotta citronnée & son coulis de fraises
Enfin me voilà à essayer la ricotta! Il était temps!
Alors version sucrée ou salée?....Pour ce 1er essai, j'ai opté pour une version sucrée!
Après avoir trouvé une base de recette de mousse sur le net, j'y ai ajouté une touche de citron et je l'ai accompagnée d'un divin coulis de fraises maison, exquis!
*250g de ricotta
*100g de sucre de canne roux
*50g de sucre glace
*4 blancs d'oeufs
*1/2 jus de citron
*1/2 jus de citron lime
*250g de fraises (françaises)
*1 CS de sucre de canne roux
*1/2 jus de citron
*1/2 jus de citron lime
-Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le sucre et les jus de citrons. Réserver.
-Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Une fois bien fermes, ajouter peu à peu le sucre glace et continuer de battre.
-Incorporer en plusieurs fois les blancs en neige à la ricotta et mélanger très délicatement.
-Réserver la mousse plusieurs heures au frais.
-Le coulis: mixer les fraises avec les jus de citrons et le sucre (blender ou mixeur). Passer le coulis au tamis ou dans une passoire très fine pour éliminer les grains de fraises. Réserver ce coulis au frais jusqu'au moment de servir.(le coulis restant pourra être "recyclé" avec du yaourt, du lait ribot...)
Un délice de douceur!
PS à mes lecteurs/trices réguliers: à présent je pense poster un billet tous les 2j, car le rythme d'un billet/jour n'est pas toujours évident à tenir!
Merci à vous...
Tchin Tchin Padré!
Bonne Fête Padré!
Et je te dis à dans un mois pour trinquer à ton retour!
Bises
Photo clin d'oeil car je sais ô combien vin & chocolat noir sont un plaisir pour tes papilles...mais dommage qu'en Chine ces douceurs te soient restreintes!
Roulades d'aubergine à la feta
Une recette ensoleillée qui m'a été directement inspirée par le dernier REGAL.
La recette utilise une aubergine fraiche; pour ma part, j'ai fait ma fainéante (!) et j'ai utilisé des aubergines grillées surgelées de chez P., comme celles-ci!
Je les ai fait décongeler au frais, puis je les ai fait mariner qqs heures avec un peu d'ail frais émincé, du jus de citron et un peu de l'huile d'olive.
*1 belle aubergine (ici aubergines grillées surgelées, comme ci-dessus)
*1/2 piment rouge (ici 1 peu de piment vert fort) (ou du piment d'Espelette)
*Menthe fraiche
*1 gousse d'ail (frais de préférence)
*Feta (150-200g)
*1/2 citron (jus)
*Huile d'olive
*Poivre
-Avec des aubergines surgelées: voir ci-dessus
-Avec une aubergine fraiche:laver puis couper l'aubergine dans la longueur pour en faire plusieurs tranches.
-Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive; y déposer les tranches d'aubergines et parsemer d'ail haché et du jus de citron; faire dorer qqs minutes sur chaque face, puis réserver dans un plat.
-Pour la farce à la feta: dans un bol, écraser la feta avec le piment très finement émincé, la menthe ciselée et de l'huile d'olive, poivrer. Goûter pour voir si un ajout de sel est nécessaire. L'association "feta-menthe" me rappelle la Crète.....souvenirs, souvenirs!
-Les roulades: mettre un peu de farce à la feta sur chaque tranche d'aubergine puis rouler-les. Maintenir les roulades avec un brin de ciboulette ou un pic en bois.
Réserver au frais qqs heures avant dégustation! (j'ai ajouté qqs graines de sésame!)
Idéales à l'apéritif ou en entrée avec une petite salade de mesclun!
