08 avril 2008
Huile d'olive Talos (Crète), un grand cru!
Si vous avez eu la chance de vous rendre un jour en Crète, de prendre le temps de vous poser dans une très bonne taverne crétoise et surtout de déguster une fabuleuse salade crétoise (tomates, concombre, poivrons, oignon rouge et féta) copieusement arrosée d'une huile d'olive locale, alors vos papilles devraient encore s'en souvenir.....
Moi c'est le cas...
Mais la vraie huile d'olive de Crète se fait rare chez nous....
Par chance je suis récemment tombée sur ce produit rare chez G-Detou!
Mes papilles en ont été tout émoustillées!
Huile d'Olive Vierge Extra TALOS (Sitia-Crète)
Le "Domaine Talos", terre familiale située au nord-est de l'île sur les hauteurs du village d'Epano Episkopi, loin de la mer, s'étend sur la zone d'appellation d'origine protégée "Sitia Lasithi Crète".
Sur 110 000m2, 2800 oliviers de la variété "Coroneo" (petite olive noire) produisent chaque année une huile d'olive extra vierge, au fruité intense. Son acidité de 0.3% maximum en fait une huile de grande qualité. La récolte s'effectue à la main de façon artisanale, respectant ainsi la nature si élémentaire dans le coeur des crétois.
Je ne vous cache que je garde sa dégustation pour de belles salades crétoises, des crudités ou des légumes vapeur....
Une grande pureté cette huile!
07 avril 2008
Biscuits châtaigne, noisette et graines de Claire
Enfin pas de Claire exactement, mais de sa maman!.....
Pour suivre les traces de ces petits biscuits extrêmement savoureux, je vous re-dirige vers la recette (n°2) de Claire, ICI....
Ma petite version...
*80g de farine de châtaigne tamisée
*20 de son d'avoine
*50g de poudre de noisettes
*20g de sucre complet (ici Rapadura)
*20g de graines de sésame torréfiées
*30g de graines de courge et tournesol mélangées
*Qqs noisettes concassées
*1 yaourt (ici yaourt de soja)
*1 oeuf
-Dans un 1er saladier, mélanger tous les ingrédients "secs".-Dans un second saladier, mélanger les ingréduits "mouillés" (yaourt et oeuf battu).-Réunir tous les ingrédients dans un même saladier, bien amalgamer.-Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte.-Enfourner dans un four préchauffé à 180-200° et surveiller la cuisson.
Crousti-moelleux à souhait!
Se conservent très bien dans une boîte hermétique.
06 avril 2008
Smoothie au kéfir de chèvre & framboises
Simplissime et délicieux!
Le Kéfir au lait de chèvre, je vous en avais déjà parlé ICI...et sur le site original (donc en espagnol!) de la marque Granja Noé.....
Dans un blender, mettre un pot de kéfir de chèvre, une grosse poignée de framboises, 1 CS de sucre blond de canne....et après...on savoure!
05 avril 2008
Panna cotta coco-matcha
Une recette en provenance directe de chez Sooishi, ça se passe ICI...
Ma version (peu de modifications par rapport à sa recette)
*200g de lait de coco
*250g de crème (ici crème d'avoine)
*3 CS de sirop d'agave
*1,5-2g d'agar-agar
*1 cc de matcha
-Dans une casserole mélanger le lait de coco et la crème d'avoine, ajouter l'agar-agar, bien diluer au fouet.
-Faire chauffer jusqu'à une légère ébullition, remuer encore 30sec.
-Retirer du feu et ajouter le sirop d'agave, bien remuer.
-Diluer la poudre de matcha dans 1CS de lait de coco puis l'ajouter au mélange lait coco&crème.
-Filtrer si nécessaire et verser la crème dans des petits ramequins ou verrines (préalablement rincés à l'eau froide si vous souhaitez les dresser en version démoulée).
-Laisser refroidir avant de placer plusieurs heures au frigo.
L'association coco&matcha est un pur délice!
04 avril 2008
Wok de brocoli, épinard et sésame
Avec l'achat de ce livre, il fallait se lancer et surtout expérimenter mon wok tout neuf qui est vraiment extra!
J'ai quelque peu adapté la recette car le légume initial est le brocoli chinois, aux bouquets plus fins que le brocoli italien qui peut s'apparenter à des blettes.
Donc ma version sera à base de brocoli et d'épinard-branche (bio).
*1 bouquet de brocoli bien vert
*1 grosse poignée d'épinard branche frais
*2 gousses d'ail (ici ail frais)
*1 CS d'huile (tournesol, pépins de raisin...)
*1CS de sauce soja
*2CS de sauce d'huitre
*1 cc d'huile de sésame
*Graines de sésame
-Laver les légumes, découper le brocoli en petits bouquets et le pied en morceaux, enlever les branches trop grosses des feuilles d'épinard.
-Dans un wok bien chaud, mettre 1 CS d'huile et y faire revenir qqs minutes l'ail émincé finement.
-Une fois l'ail coloré, ajouter les bouquets de brocoli et 2 CS d'eau. Bien remuer jusqu'à évaporation de l'eau.
-Ajouter les feuilles d'épinard et remuer à nouveau.
-Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et la sauce d'huitre. Remuer, faire sauter encore qqs minutes.
-Juste avant de servir, saupoudrer de graines de sésame.
Dresser et déguster!
L'épinard est fondant et le brocoli encore légèrement croquant, délicieux!
Une recette qui aura donc toute sa place dans le Jeu "Recettes 100% Vertes" organisé par Dominique, Cuisine Plurielle, ça se passe ICI.
03 avril 2008
Le divin Carrot Cake de Rose Bakery
Mardi 1er Avril, c'était l'anniversaire de la marque Dr. Martens (une des marques pour laquelle je travaille) (même si la grosse date anniversaire ça sera dans 2ans pour les 50ans!)...Et pour marquer le coup, outre une vitrine originale à la boutique Doc' de Paris, nous avons livré un package-cadeau à une 50aine de journalistes!
Ce package comprenait un mugg Dr. Martens et un carrot-cake de chez Rose Bakery, "cantine-salon de thé bio anglaise" extra dont je vous avais déjà parlé ICI.
La box venait de chez Rose Bakery mais elle a été customisée par nos soins!
A l'exception du glaçage que je n'aime pas sur les carrot-cake, cette version est surement est des meilleures auxquelles j'ai pu goûter!
Pour la recette d'origine, celle de Rose, je vous renvoie chez Requia, qui l'a réalisée à merveille, ICI.
Ou alors il ne vous reste plus qu'à vous plonger dans le livre de Rose....
*Rose Bakery
46 rue des Martyrs
75009 Paris
02 avril 2008
Sauce moutardée, citronnée et harissée pour crudités qui croquent
Récemment j'ai acheté un petit pot de moutarde de chez Maille aux saveurs étonnantes: citron&harissa!
Une savoureuse et piquante découverte!
Pour découvrir toute la gamme de ces moutardes originales, rdv ICI...
1ère déclinaison: une petite sauce légère pour crudités (ici carotte, chou-fleur et fenouil)
*1 pot de fromage blanc velouté (format type pot à yaourt)
*1 bonne cc de moutarde citron&harissa
*Jus d'1/2 citron
*Poivre & fleur de sel
