30 avril 2008
Salade de concombre, vinaigrette vinaigre de riz, gingembre & sumac
Une salade pleine de fraicheur qui m'a été directement inspirée par Jamie Oliver et son livre Toqué de cuisine.
J'ai juste remplacé la tige de citronnelle par du sumac (à la saveur citronnée).
*2 petits concombres (bio de préférence pr conserver leur peau)
*Menthe et/ou coriandre fraiche(s) (à défaut surgelées) (ici uniquement de la menthe fraiche)
Vinaigrette au vinaigre de riz & gingembre:
*3 CS d'huile d'olive
*2 CS de vinaigre de riz
*1 cc de gingembre frais finement émincé
*1 cc de sucre de canne
*1 cc de sumac ( des infos ICI)
*1 cc de sauce soja
*1 pincée de sel + poivre noir
-Préparer la vinaigrette à l'avance afin que toutes les saveurs se mélangent bien et conserver au frais 1h environ.
-Emincer en fines bandes les concombres à l'aide d'un économe.
-Ajouter la menthe/ou la coriandre fraiches grossièrement ciselées.
-Arroser généreusement de la vinaigrette et server immédiatement!
J'adore le concombre et cette version a séduit mes papilles!
29 avril 2008
Bread & Roses, le paradis des pains bio et autres douceurs
Caroline Mignot en parle dans son Guide p78, et je vous recommande vivement cette adresse entre St Germain des prés et le Jardin du Luxembourg à Paris: Bread & Roses, bakery & déli-café
Une référence en matière de pains variés et de qualité, des produits d'une extrême fraicheur, un service de qualité et un lieu sobre et chaleureux.
Je m'y suis rendue pour découvrir leur vaste choix de pains Bio, mais on peut également y déjeuner/bruncher grâce à son coin épicerie fine, ses antipasti, tartes salées, ses charcuteries et saumons d'origine, ses salades....
Egalement exposés et prêts à être dégustés des cakes anglais riches en fruits secs, des scones tout juste sortis du four!...
Côté boulange: des pains et baguettes Bio aux saveurs exaltantes! Complet, seigle noir, 5 céréales, multigraines, muesli, olives, châtaigne&noix, sarrasin&algues, fruits secs, maïs... et des viennoiseries pur beurre....
Ne plus savoir où donner de la tête!
Idéal pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch sain et complet ou un déjeuner plein de fraicheur!
Je me suis laissée séduire par le divin pain de seigle noir & raisins (idéal pour le petit déjeuner!) et le pain multigraines!
EXQUIS!
*Bread&Roses
7 rue de Fleurus - 75006 Paris
Ts les jours (sauf dimanche) de 8h à 20h
28 avril 2008
Entremet amandin végétal aux fraises de L.Salomon
Il fait bon parfois de replonger dans d'anciens numéros de magazines de cuisine!
Récemment, j'ai mis le nez dans un numéro de Elle à Table daté d' il y a tout juste un an! Un numéro riche en recettes exaltantes, pleines de saveurs et de couleurs!
Avec un dossier sur Laurence Salomon, la chef Nature à Annecy (restaurant Nature&Saveur)!
Voici sa délicieuse recette d'Entremet amandin aux fraises, 100% végétal!
*1/2 litre de lait de riz (ici boisson végétale riz/amande)
*2g d'agar-agar
*1 CS rase d'arrow-root (à défaut de la maïzena)
*2 CS de purée d'amandes blanches
*1 CS de confiture de fraises (celle-là est très bonne)
*250g de fraises (ici des Gariguettes)
-Laver délicatement les fraises et les découper en petits morceaux.
-Délayer l'arrow-root, l'agar-agar, la confiture de fraises et la purée d'amandes dans le lait végétal.
-Faire chauffer à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'au début d'une petite ébullition, le mélange aura légèrement épaissi.
-Ajouter les fraises, bien remuer et retirer du feu.
-Verser dans des verrines et laisser refroidir.
-Placer plusieurs heures au frigo.
A déguster tel quel ou accompagné de petits biscuits secs aux amandes, aux céréales... de votre choix!
27 avril 2008
Un peu, beaucoup d'exotisme dans mon cocktail de fruits!
Avec cette douceur/chaleur du w-e enfin arrivée, une envie d'exotisme s'est fait ressentir!...
Et récemment j'étais tombée sous le charme d'une boisson en toute beauté réalisée par "B comme Bon" ICI.
Mon cocktail plein d'exotisme et de vitamines
*Ananas Frais
*2 fruits de la passion
*Lait de coco (gardé au frigo pour qu'il soit bien frais)
*1/2 citron vert
*1 petit morceau de racine de gingembre
*Sucre de canne (facultatif)
-Dans un blender, mettre l'ananas coupé en morceaux, la pulpe des fruits de la passion, le jus de citron vert, le gingembre finement émincé, un peu de sucre.
-Mixer en ajoutant progressivement le lait de coco jusqu'à obtenir une belle consistance "smoothie"!
Dégustez, fermez les yeux, vous êtes sous les Tropiques!!!
Désolée, la photo n'est pas au top...
26 avril 2008
Compotée d'agrumes au Yuzu
Un petit délice de recette qui m'a été inspirée par Anne et son blog zenifiant Assiettes.
Découvrez ICI sa recette originale, qu'elle recommande de déguster avec des biscuits au sarrasin par exemple.
Voici ma version:
*1 grosse orange
*1 pamplemousse
*1 citron
*1 morceau de racine de gingembre frais
*1 CS de jus de Yuzu ( "cédrat japonais", en vente chez Kioko à Paris, vente en ligne ici)
*1 CS de sirop d'agave
*1 CS de miel (ici miel de Longanier - AlterEco)
*1/2 cc d'agar-agar
-Eplucher les agrumes et les peler à vif (je l'ai fait pr le pamplemousse et le citron mais non pour l'orange, du coup il restait un peu de "peau blanche" dans le mélange). Faire cette opération si possible au dessus de la casserole afin de recueillir un peu de leur jus.
-Ajouter le gingembre finement émincé, le jus de Yuzu, sirop d'agave+miel et faire mijoter à feu moyen.
-Une fois le mélange compoté, ajouter l'agar-agar et laisser encore mijoter 1 à 2 minutes en remuant.
-Laisser refroidir puis placer au frais.
Se conserve qqs jours au frigo.Idéal au petit déjeuner!
J'en ai dégusté avec un yaourt maison nature, un DELICE!
Petit rappel: ici ma recette de biscotti au Yuzu. D'ailleurs cette compotée accompagnerait à merveille ces biscotti! A tester!
25 avril 2008
Courgettes vapeur, sauce sésame acidulée
Une recette simple et savoureuse!
La sauce m'a été directement inspirée de Laurence Salomon.
Elle peut accompagner tout autre légume vapeur ou cru!
-Laver et découper les courgettes en fines bandes.
-Les faire cuire qqs minutes à la vapeur et réserver.
-Sauce sésame acidulée: dans un bol délayer 1 CS de tahin (crème de sésame) + 1/2 cc de purée d'umébosis (ici trouvée en tube en épicerie japonaise, en mag bio c'est trop cher) + 1/2 cc de miso blanc + eau jusqu'à obtenir une crème lisse.
-Napper de sauce les courgettes et parsemer d'un peu de gomasio.
24 avril 2008
Pastille de chocolat New Tree (oméga 3 & piment)
Adepte du bon chocolat, je reste fidèle aux marques FR et Suisse, selon moi les meilleures références en matière de chocolat de qualité.
Mais parfois, j'apprécie de découvrir des saveurs nouvelles et concepts marketing originaux!
C'est le cas de cette marque de chocolats Belge: NEW TREE.
Cette marque utilise des plantes et ingrédients naturels dans tous ses chocolats qui se retrouvent chacun avec des propriétés spécifiques.
C'est ainsi que parmi leur vaste choix de tablettes, on peut trouver: gingembre (Sexy), cannelle (Cocoon), lavande (Traquility), Poivre rose (Pink)...
Et récemment je suis tombée sur un packaging miniature contenant une grosse pastille de chocolat noir "Piment Alpha": "piment" car elle est contient de l'arôme naturel de piment et "alpha" car on y trouve des graines de lin riches en oméga 3!
Très très bon! et la saveur pimentée est bien présente!
Points de vente FR: Monoprix, Galeries Lafayette, Résonances, Casino
23 avril 2008
Arobase Café, les meilleurs bagels de Paris!
L'Arobase Café*, situé dans le quartier de la BNF à Paris, à 2min de chez moi, je l'avais découvert à ses débuts, j'y venais pour surfer un peu en attendant ma connexion internet à l'appart.
Car la particularité du lieu, en plus d'être un café-salon de thé chaleureux, c'est d'avoir une vaste connexion Internet: ordinateurs à accès libre et payant + connexion Wifi.
On y vient pour une pause café détente, pour surfer sur le net au calme, pour lire la presse du jour et bien sur pour se restaurer avec des airs et saveurs made in USA!
En toute honnêteté, je n'ai jamais mangé de bagels ailleurs dans Paris, mais je suis quasi persuadée que c'est ici qu'ils sont les meilleurs!!! Ils sont en plus faits à base du vrai cream-cheese Philadelphia (la preuve avec la taille du pot que j'ai pu photographier!!!).
Pour se désaltérer: vaste choix de boissons chaudes (cafés, cappucinio, caffee latte, chocolat chaud, thés..) et fraiches (jus de fruits Pago, jus de fruits pressés...)
Pour se restaurer:salades fraicheur, soupe fraiche du jour, tartes salées et bien sur large choix de bagels (nature, sésame, pavot, oignons) aux noms évocateurs: Manahattan, New-Yorkais, Brooklyn, Wall Street....
Les bagels sont réchauffés au four pour un crousti-moelleux des plus agréables, et la plupart sont à base de cream-cheese et d'une délicieuse sauce moutarde-miel!
Côté délices sucrés: tiramisu, fromage blanc, compotes et gourmandises US: cheese-cake, muffins, cakes maison, pecan pie...
Tous les produits sont d'une grande fraicheur et bien sur les bagels sont préparés à la minute sous vos yeux!
Donc en cas d'affluence, armez-vous un peu de patience!
Le lieu vaut vraiment le détour pour une pause détente: coin salon/presse, vaste salle Internet dans la salle inférieure, mais également des expositions permanentes avec des artistes qui tiennent à coeur à la "patronne"...
En parlant de cette dernière, Chloé, vous saurez aussi apprécier son accueil et sa gentillesse.
Pour découvrir l'AROBASE CAFE en images, je vous redirige vers son site Internet ICI.
Le pot de taille de cream-cheese Philadelphia!
Mon bagel "Vegetarian" (bagel sésame, cream-cheese, moutarde au miel, salade, tomates, avocat)
*Arobase Café
101 rue du Chevaleret
75013 Paris
Métro: ligne 14-RER C-Bibliothèque Mitterrand
22 avril 2008
Jeunes pousses d'épinard en salade, sauce Ginger Thai Soy
Une salade en toute simplicité qui tire sa particularité de la sauce aux accents japonais qui l'accompagne!
Une explosion de saveurs! un petit voyage pour les papilles!
La Ginger Thai Soy sauce de chez LimaFood est une sauce soja traditionnelle du Japon.
Au vue de sa composition, je pense qu'elle est tout à fait réalisable en version "fait maison" adaptée: sauce soja, sirop de froment, eau, sirop de riz, vinaigre de vin, mirin, ail, gingembre, sel marin, malt d'orge.
Elle accompagne à merveille les salades, les légumes et plats au wok, les céréales et sauces pour amuse-bouches et entrées asiatiques...
Recette: Laver rapidement et essorer de jeunes pousses d'épinard primeur, assaisonner de sauce Ginger Thai Soy et parsemener de graines de sésame!
Simple, parfumé et délicieux!
21 avril 2008
Bain moussant à l'avoine....Relaxant!
Une petite découverte faite en parapharmacie...En fait c'est le packaging qui m'a fait craquer!
Et puis quand j'ai vu qu'il s'agissait d'une marque de soins italiens naturels et même éco sur certains produits (label Ecocert), je n'ai pas hésité!
Dans cette gamme de bains moussants, plusieurs parfums aux propriétés diverses (avoine=relaxant, riz=adoucissant, citron=énergisant et melon=protecteur)
J'ai opté pour le bain de lait à l'avoine, parfum exquis et l'extrait d'avoine est reconnu pour ses propriété relaxantes!
Une mousse délicieuse, un bain apaisant et une peau délicatement parfumée en sortant...
Zen, une vraie pause zen....Souvent plus que nécessaire!....
Des infos sur la marque italienne PLANTER'S ici.
Contient: extrait d'avoine, extrait d'orge, huile de germe de blé, lait d'amandes.
