28 avril 2008
Entremet amandin végétal aux fraises de L.Salomon
Il fait bon parfois de replonger dans d'anciens numéros de magazines de cuisine!
Récemment, j'ai mis le nez dans un numéro de Elle à Table daté d' il y a tout juste un an! Un numéro riche en recettes exaltantes, pleines de saveurs et de couleurs!
Avec un dossier sur Laurence Salomon, la chef Nature à Annecy (restaurant Nature&Saveur)!
Voici sa délicieuse recette d'Entremet amandin aux fraises, 100% végétal!
*1/2 litre de lait de riz (ici boisson végétale riz/amande)
*2g d'agar-agar
*1 CS rase d'arrow-root (à défaut de la maïzena)
*2 CS de purée d'amandes blanches
*1 CS de confiture de fraises (celle-là est très bonne)
*250g de fraises (ici des Gariguettes)
-Laver délicatement les fraises et les découper en petits morceaux.
-Délayer l'arrow-root, l'agar-agar, la confiture de fraises et la purée d'amandes dans le lait végétal.
-Faire chauffer à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'au début d'une petite ébullition, le mélange aura légèrement épaissi.
-Ajouter les fraises, bien remuer et retirer du feu.
-Verser dans des verrines et laisser refroidir.
-Placer plusieurs heures au frigo.
A déguster tel quel ou accompagné de petits biscuits secs aux amandes, aux céréales... de votre choix!
Commentaires
Ca goute bon l'été par ici!!!! J'adopte!
Biz**
Elo
J'adopte aussi.
Ah les fraises.
Bonne journée
Miam quelle jolie verrine ! On a envie d'y plonger allègrement sa cuillère !
Tiens, cette recette me dit quelque chose. Je me souviens l'avoir mise de côté, mais j'ai oublié depuis ! Merci de m'y refaire penser ;-)
Rigolo, j'ai ressorti ce numéro il n'y a peu de temps. Je l'apprécie tout particulièrement, les recettes font particulièrement envie. Et toi aussi, ta version customisée à ta façon est bien alléchante.
comme c'est tentant, quand la chaleur nous aura enfin donné des envies de frais,là les fraisiers sont tous en fleurs dans les bois, donc cet été il y aura matière à y gouter.
les jolies photos... heureusement que je rentre du marché, avec un panier juste bien garni pour réaliser ces petits entrements délicats... merci...
Super, j'ai justement passé la soirée d'hier et la journée d'aujourd'hui avec elle !! elle est trop sympa !
Mes fraises sont en fleurs. Je testerais cet entremets car il a l'air délicieux
Bises et à tout bientôt!
humm ca me plait ca.... je note
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