17 mars 2008
Panna cotta végétale vanillée & compotée de fraises agarisée
La panna-cotta semble plutôt avoir le vent en poupe sur la blogosphère!
Ce dessert italien est une subtile alliance de lait et de crème ("crème cuite" de sa traduction italienne) qui prend initialement grâce à la présence de gélatine.....N'ayant jamais été fan de gélatine, je serais plutôt une adepte de l'agar-agar découvert grâce à Cléa.
Lait, crème, agar-agar (ou gélatine), sucre, vanille sont souvent les grands basiques de cette crème- dessert, accompagnée de fruits rouges sous forme de coulis ou de compotée....
En voici ma déclinaison toute végétale!
*20cl de lait végétal (ici lait de riz)
*30cl de crème végétale (ici crème d'avoine)
*1 gousse de vanille de Tahiti
*2g d'agar-agar (1 sachet)
*2CS de sirop d'agave
*Fraises (300-400g)
*2 cc de sucre blond de canne
*1/2 citron (jus)
*1/2 sachet d'agar-agar
-Sur feu moyen faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et le sirop d'agave.
-Juste avant la 1ère ébullition ajouter la crème végétale. Bien remuer.
-Au 1er frémissement, retirer la gousse de vanille et ajouter l'agar-agar, bien diluer au fouet et laisser encore frémir 30 sec.
-Verser dans les verrines de votre choix et laisser refroidir.
-La compotée de fraises: couper en morceaux les fraises et les mettre dans une casserole sur feu doux avec un peu d'eau, le sucre et le jus de citron.
-Laisser compoter, puis ajouter l'agar-agar.
-Bien remuer et laisser chauffer encore qqs secondes puis laisser refroidir.
-Mettre verrines et compotée de fraises à part 1 bonne heure au frais.
-Puis déposer un peu de compotée-gelée de fraises sur chaque panna-cotta et remettre au frais plusieurs heures avant dégustation.
Un 1er essai très savoureux!
Il vous restera surement de la compotée-gelée de fraises....une bonne cuillérée dans un yaourt nature (maison!), c'est simple et délicieux!
Commentaires
Hum!!! Même si je ne suis pas du tout dessert consistance crème ou genre flan...j'avoue être sous le charme de ta présentation!
Biz**
ELo
des ingrédients surprenants!
C'est super bon la panna cotta ! D'ailleurs, tu me fais penser qu'il faut que j'achète du sirop d'agave, car il paraît que ça fait moins monter la glycémie que le miel. C'est ce qu'il me faut en ce moment, il faut que je fasse un peu plus attention aux sucres rapides :/
Le sirop d'agave est bon sur des tartines beurrées aussi ou pas ?
Bises,
C'est une jolie version végétale de la panna cotta!! Et puis, c'est bientôt la saison des fraises :-) C'est drôle en générale je fais les asperges exactement comme toi, vertes et poelées à l'italienne...
wouaaw!! elle est magnifique!! biises micky
C'est super joli ce dessert! et tout simple en plus!!
Je n'ai jamais goûter de pana cotta mais ta recette me donne envie d'essayer.
Eh oui, la panacotta fait son grand retour ! Je crois même qu'elle va devenir un de mes must pour les mois à venir...
Quelle jolie coupe, je n'ai encore jamais testé de recettes à la panacotta mais là, ça me donne vraiment envie...
Encore une jolie réalisation! Quant aux ingrédients, je ne connais pas du tout mais je ne demande qu'à goûter.
j'ai encore un peu de mal à doser l'agar agar (toujours trop gelée ) et j'aime bien ta version végétale de la panna cotta. Aucune culpabilité à la manger
J'aime beaucoup ta version végétale, la classique me lasse vite, je ne suis pas adepte aux "trop de crème".
Bisous:)
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