04 mars 2008
Biscotti "japonais" amande-noisette-Yuzu
Depuis que j'ai ma précieuse bouteille de jus d'Yuzu (cédrat japonais) trouvée à l'épicerie japonaise Kioko de Paris, je suis à la recherche de petites recettes japonisantes intrégrant ce jus acidulé!
Et depuis que j'ai découvert le blog d'Anne, c'est un émerveillement pour les yeux et les papilles en quête de saveurs japonaises (et autres!)....
Cette recette vous la trouverez ICI.
N'ayant pas de Yuzu fruit, j'ai utilisé selon ses recommandations une mesure en cl de jus.
J'ai également incorporé moitié de noisettes et moitié d'amandes concassées.
*2 oeufs
*155g de sucre de canne (roux ou blond)
*220g de farine (ici moitié farine épeautre complet et moitié farine de riz)
*1/4 de sachet de levure sans phosphate
*60g d'amandes concassées et torréfiées
*60g de noisettes concassées et torréfiées
*5 cl de jus d'Yuzu (à défaut du jus de citron-citron vert)
-Préchauffer le four (180°)
-Dans un saladier battre énergiquement au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
-Ajouter la farine, la levure, les amandes et noisettes et le jus d'Yuzu.
-Avec la pâte obtenue, former deux pains de 5cm de large environ et les diposer sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pdt 40min (à surveiller).
-Une fois cuits, sortez les pains du four (sans l'éteindre!) et les découper avec un couteau scie (ou approprié pour) en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Remettre ces tranches au four très chaud afin de les faire dorer qqs minutes de chaque côté.
Une fois refroidis, il n'y a plus qu'à déguster! accompagnés d'un bon thé vert japonais par exemple! (excellents aussi avec le thé Kusmi détox à la citronnelle!).
Ils sont délicieux: mélange des saveurs (pointe discrète d'acidité due au Yuzu) et des textures (croquant des noisettes et amandes)!
Mes collègues de bureau ont apprécié, ça fait plaisir!
Commentaires
Voici une recette particulièrement sympathique !
J'ai testé ta recette de macaron. Ils ne ressemblent en rien aux tiens! Il faut dire qu'à part la crème de coco, je me suis rendue compte qu'il me manquait aussi les épices... ;-) Je montrerai leurs têtes prochainement sur le blog
Ces biscuits sont très appétissants et originals. Tu es toujours en "voyage" à ce que je vois.lol
Bises et bonne journée
Décidément, tu me fais découvrir beaucoup de choses ! De quoi est composé le jus d'Yuzu ? Par quoi peut-on le remplacer ? Que de questions ! ;-) Bonne journée !
Nous adorons les biscottis, par contre, je découvre avec toi le jus d'Yuzu ! J'imagine que ce doit être parfumé et légèrement acidulé si tu parles de remplacer par du jus de citron vert :)
Ils sont très réussis !
Bises,
Magnifiques!
Ce fameux Yuzu, où le trouver ? lol. Le nom me fait rire, j'aime bien. Et ces biscuits me font de l'oeil. Amande-noisette, faut pas me le dire deux fois !
Je n'ai jamais essayé le yusu (j'en avais déjà entendu parler dans le blog "assiettes" dont je suis fan également mais je n'en ai jamais acheté). Tes biscottis me donnent très envie de le tester ! ils ont l'air très bons !
Très tentant comme recette !
Ils ont l'air délicieux en effet, je serais bien curieuse de goûter!
Tu ne mets vraiment jamais de beurre dans les biscuits? Tu remplaces par quoi sinon? (chui en recherche d'idées)
Pi au fait pour mes mains rouges allergiques, c'est la maladie de Raynaud! La poisse!
Bisous et belle soirée à toi,
LISANKA
C'est sublime!!!!J'adore!
Biz**
Elo
Je ne connais pas du tout le Yuzu, mais j'aimerais bien goûter tes biscotti, ils ont l'air délicieux!
Voilà une très jolie idée pour utiliser le goût acidulé du yuzu un de mes agrumes préféré... dommage qu'il soit encore si rare...
Humm ca a l'air bon ca! Et moi qui en achete encore!
Ces biscotti me tentent beaucoup sauf qu'il me faudra changer l'épeautre pour autre chose.
Tu me sembles bien t'y connaître en japonaiseries, en serais-tu originaire?
Très sympa ces biscotti ! Originale utilisation du yuzu...
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