Dés de tofu aux 2 sésames
J'hésitais à ranger cette recette dans la rubrique "recettes végé salées" ou "saveurs d'ailleurs"...
Une recette en effet végé-japonaise car elle est à base de tofu, pâte végétale de soja aussi présente dans la cuisine végétarienne que japonaise!...
A l'origine, une fois encore c'est une recette de Cléa qui m'a inspiré cette préparation!
Sa recette est ICI. Un moyen selon elle de faire apprécier le tofu aux plus récalcitrants! Il est vrai que de 1er aspect, un bloc de tofu n'a rien de bien appétissant, et côté goût, sans assaisonnement ni préparation c'est plutôt fade.
Donc variez les accomodations!
Pour la recette:
*1 bloc de tofu (j'ai utilisé du tofu japonais*, pâte de soja molle)
*Graines de sésame blond complet et de sésame noir
*Sauce soja, sauce kombu tsuyu (sauce japonaise à base de soja et algues), vinaigre de riz et sucre
*Farine de riz
*1 oeuf
*Huile de sésame
-Eponger le bloc de tofu sur de papier absorbant et le découper en cubes (de préférence de taille moyenne, trop petits ils seraient difficilement manipulables, d'autant plus que ce tofu est très souple).
-Préparer la marinade: 1 CS de vinaigre de riz + 1 CS de sauce kombu tsuyu + 1 CS de sauce soja japonaise + 1 cc de sucre. Bien mélanger pour diluer le sucre et verser sur les morceaux de tofu. Mettre dans un récipient plusieurs heures au frais.
-Dans des asssiettes creuses, mettre dans chacun d'elles un peu de farine de riz, un oeuf battu, un mélange de sésame blond et noir.
-Tremper, rouler rapidement chaque morceau de tofu dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans les sésames afin que les cubes soient bien recouverts de sésame.
-Faire chauffer un peu d'huile de sésame, quand la poêle est chaude, y faire revenir délicatement les dés de tofu pour qu'ils soient bien croustillants.
Servir avec des pics (ou baguettes!) en apéro avec un peu de sauce soja et wasabi ou en plat avec une salade/crudité ou du riz à la japonaise!
Ce tofu japonais fond en bouche (c'est souvent celui que l'on trouve en micro-dés dans la soupe miso des bons restos japonais).
Bonne dégustation!
*Tofu japonais