08 janvier 2008
Biscuits aux marrons de Cléa
J'aime ces recettes simplissimes et savoureuses!
Deux coups de fouet ou de cuillère en bois, qqs minutes au four, une bonne tasse de thé ou de café, et voilà il ne reste plus qu'à déguster!
Inutile de faire un copier/coller de recette, celle de Cléa est ICI, et je l'ai suivi à la lettre!
07 janvier 2008
Tartines aux chèvres
Après une période très "sucrée", voici une petite recette salée et fromagère des plus agréables; encore faut-il aimer le fromage de chèvre je vous l'accorde!
"Chèvres" au pluriel car j'ai utilisé deux types de fromage: du chèvre frais et du chèvre en bûchette.
Tartine au chèvre "iodé"
Du chèvre frais mélangé avec des algues en paillettes, un peu de fleur de sel et un mince filet d'huile d'olive, déposé sur une tranche de bon pain (campagne au levain, seigle, complet....au choix!).
Tartine au chèvre "mielé"
Du chèvre en bûchette coupé en rondelles, déposé sur une tranche de bon pain, un filet de miel de lavande et un peu de thym, quelques secondes au four (grill)....
Bonne dégustation!
06 janvier 2008
Délicieux muffins à la châtaigne (+ bonus: la galette de ma soeur!)
Enfin j'ai de la farine de châtaigne bio sur mon étagère! Et il était temps! car elle donne une saveur des plus agréables aux préparations dans lesquelles elle est intégrée!
Pour ces muffins, c'est ma voisine de province Patricia qui a été ma source d'inspiration! Sa recette gourmande est ICI!
Ma version...
*100g de farine d'épeautre
*100g de farine de châtaigne
*40g de poudre de noisettes
*75g de sucre Rapadura
*1 sachet de levure sans phosphate
*1 pincée de bicarbonate
*1 pincée de sel
*2 oeufs
*1 yaourt nature (ici maison!)
*2 CS d'huile d'olive
-Dans un 1er récipient mélanger tous les ingrédients "secs" (farines, poudre noisettes, sucre, levure...).
-Dans un second récipient battre les oeufs, puis y ajouter le yaourt et enfin l'huile d'olive. Bien mélanger.
-Ajouter le mélange liquide au mélange sec et mélanger rapidement. La pâte doit rester souple.
-Verser la préparation dans les moules à muffins de votre choix, et enfourner dans un four chaud préchauffé à 180-200°.
Laisser tiédir ou refroidir avant une succulente dégustation!
Et petit bonus en ce jour de l'Epiphanie: la galette des rois "maison" réalisée par ma soeur! Dommage qu'elle soit en province, je n'ai pu y goûter!....Mais admirez!
Voici la source de sa recette (elle m'a dit y avoir ajouté qqs gouttes d'extrait d'amande amère, en effet c'est bien meilleur!).
05 janvier 2008
Kimchi, Soba-wakame chez Aki (Yakiniku) + Raviolis chinois en direct de Chine!
Une sortie japonaise avec une collègue qui connait très bien le Japon et sa culture....direction une des rues les plus japonaises de Paris, la fameuse rue Ste-Anne, non loin du quartier de l'Opéra à Paris...
Et même si je suis plutôt adepte des soupes miso, sashimis et autres makis, ce fut l'occasion de découvrir une autre cuisine traditionnelle japonaise! celle des bols de soupes de nouilles (soba, udon) et Okonomyaki, spécialité de la maison.
Mais pas d'Okonomyaki pour ma collègue et moi, si vous ne connaissez pas, je vous renvoie chez CLEA qui en parle très bien dans un billet ICI.
Pour commencer et se désaltérer, un vrai thé vert japonais...
En entrée j'ai pris une merveille de crudité-condiment, à la base d'origine coréenne, du Kimchi, du chou chinois pimenté, c'est Délicieux!!!! Garance en parle "amoureusement" ICI!!!
Ma collègue quant à elle a pris des Kolokke avec sauce tunkatsu (sucrée, info ici), des croquettes de pomme de terre.
En plat, j'ai pris les fameuses nouilles Soba (à base de sarrasin, des infos ICI), mon choix s'est porté sur un bouillon de nouilles Soba à l'algue Wakame, délicieux, léger et parfumé!
Ma collègue a pour sa part pris un Katsu curry, curry de porc japonais servi avec du riz.
C'est original, sain et ça change des sushis!
*AKI (Yakiniku), 11bis rue Ste Anne 75001 Paris - 01.42.97.54.27
*Petit Bonus en direct de Chine.....les Raviolis chinois maison de Yagna, l'aide-maison de mes parents en Chine!
La recette:
2 sortes de pâte:
-pâte à l'eau froide pour "dumpling" (raviolis) bouillis et en soupe
-pate à l'eau chaude pour raviolis vapeur et frits
pâte eau froide : 2 tasses de farine (blé ou riz) +1 tasse eau + sel
pâte eau chaude :2 tasses de farine (blé ou riz) +1/2 tasse eau bouillante +1/2 tasse eau froide + sel (ajouter eau bouillante à la farine puis ensuite eau froide)
-Pétrir la pâte, faire un boudin, couper des morceaux, les mettre en boule puis étaler en cercles.
-Farce à la viande: viande de porc hachée revenue avec des champignons émincés + chou chinois ébouillanté et émincé, sel, poivre + herbes fraiches selon la saison (ciboulette, coriandre...).
Variantes possibles: poisson, crevettes pimentées, légumes (pour les végétariens!!! je préfère!)...
-Servir avec une sauce faite de 2 mesures de sauce soja, 2 mesures de vinaigre de riz, 1 mesure d'huile de sésame + sauce chili + ail selon convenance.
Pour la cuisson à l'eau:
-Faire bouillir de l'eau
-Jeter les raviolis
-Quand ils remontent à la surface: ajouter 1 bol d'eau froide
-Faire bouillir à nouveau
-Ajouter un bol eau froide
-A la 3ème ébullition ils sont cuits, servir immédiatement avec la sauce.
Ou alors Cuisson 5 mn à la vapeur
Ou alors Cuisson dans une poele avec un peu d'huile à couvert (comme le fait Yagna).
Merci à ma maman et à Yagna!
04 janvier 2008
Macarons crousti-moelleux noisette-tonka
A l'origine de cette nouvelle recette inspirée, de savoureux macarons que j'ai eu le privilège de goûter autour d'une tasse de thé chez Marie-Flo quand je suis rentrée quelques jours en Haute-Savoie à Noël!
Sa recette d'origine est ICI!
Les miens sont un peu plus "raplapla" mais la texture crousti-moelleuse est au rendez-vous!
*200g de poudre de noisettes (fraichement achetée chez G-Detou!)
*175g de sucre de canne blond (bio)
*2 oeufs
*1 fève tonka
-Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
-Ajouter la poudre de noisettes puis la fève tonka râpée en entier et bien mélanger.
-Laisser reposer 15-20 min. Pendant ce temps préchauffer le four à 150-180°.
-Déposer des petits tas de pâte bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant environ 20min (à surveiller!).
-Laisser refroidrir avant dégustation!
03 janvier 2008
Panais au curry léger
Une idée savoureuse qui change pour accomoder le panais!
Un plat plein de douceur avec une pointe de sucré!...
"Curry léger" car j'ai utilisé du panch phoron, un mélange de curry sans poivre ni piment (carvi, fénugrec,moutarde jaune et noire, fenouil).
Pour 2 personnes:
*1 gros panais
*1 oignon doux
*1 poignée de raisins secs blonds
*2 cc de panch phoron
*1 pincée de gingembre en poudre
*lait de coco
-Faire revenir sur feu doux et dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé.
-Une fois l'oignon bien coloré, ajouter les raisins secs et les épices et bien mélanger.
-Ajouter le panais découpé en morceaux moyens, bien remuer puis mouiller avec un peu d'eau.
-Laisser mijoter à couvert, puis à mi-cuisson ajouter un peu de lait de coco.
-Une fois le panais cuit, saler, servir dans le plat de votre choix, et déguster bien chaud!
02 janvier 2008
Mes premiers Amarettis
A l'origine de ces petites merveilles, une recette trouvée sur le blog plaisir et sucré de Céline, le Palais des Délices!....
J'ai suivi sa recette à la lettre! Donc pour ne pas paraphraser la reine des douceurs, je vous renvoie à sa recette ICI!
Et comme le précise Céline, ces petites bouchées aux amandes sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à souhait à l'intérieur!
Idéal avec un bon thé ou à l'heure du café...
Fêtes trop gourmandes ou simple envie de bien-être comme moi?, je vous recommande ce thé de qualité de chez Kusmi Tea, le Détox à base de maté, thé vert et citronnelle, riche en anti-oxydants, il est délicieusement parfumé!
01 janvier 2008
Ananas vitaminé pour bien commencer la nouvelle année!
Avant tout je vous adresse mes MEILLEURS VOEUX DE BONHEUR ET DE SANTE POUR 2008!
(cette photo est un petit clin d'oeil à mes parents qui sont en Chine et qui sont donc passés en 2008 avant nous!)
Une petite coupe pour fêter ça?!
Et pour commencer cette nouvelle année en toute légèreté mais en forme, voici une recette simplissime d'ananas!
Ananas frais au gingembre
*1/2 ananas frais et bien mûr
*un morceau de gingembre frais
*Jus de citron vert
-Découper l'ananas soit en petits morceaux pour une salade vitaminée au petit déjeuner soit en tranches très fines (version carpaccio) pour un dessert léger.
-Râper dessus l'ananas du gingembre frais et ajouter un filet de jus de citron vert.
-Réfrigérer quelques heures et déguster bien frais!
Léger et rafraîchissant, j'adore cette façon de déguster l'ananas frais!
Une recette destinée aussi à Lavande pour sa semaine dédiée à l'Ananas...
(Avec l'ananas frais qu'il reste, un smoothie aussi vitaminé: ananas, kiwi, fruit de la passion et une pointe de gingembre frais!)
Note: Stella du blog Sahten, vient de lancer la création d'un annuaire des blogs culinaires, n'hésitez pas à participer, ça se passe ICI!