Salade d'automne croquante
Les soupes c'est plus que de saison, mais pas question de laisser de côté salades et crudités dont je ne peux me passer!
Il me reste toujours quelques betteraves crues bio du jardin familial de Haute Savoie, alors voici une petite salade de saison quelque peu improvisée! pour faire le plein de vitamines et de croquant!
*1 à 2 petites betteraves crues (bio de préférence)
*Endives
*1/2 pomme acidulée type Granny
*Crème végétale (soja ou avoine)
*Sauce soja (tamari ou shoyu)
*Curry doux (ici panch phoron bio)
*Poivre
*Graines de sésame
-Brosser sous l'eau la betterave crue, gratter/éplucher la peau puis l'émincer assez finement (attention à la couleur que vont prendre vos mains!!!).
-Enlever les 1ères feuilles des endives et en réserver quelques unes. Couper les endives en morceaux comme pour une classique salade!
-Emincer en tranches très fines le morceau de pomme.
-Dans un saladier réunir la betterave, les endives et la pomme.
-Préparer une petite sauce savoureuse et légère en mélangeant un peu de sauce soja, de la crème végétale, un pointe de curry doux et du poivre.
-Verser sur les crudités et bien mélanger.
-Garnir des feuilles d'endive de cette salade et saupoudrer de graines de sésame!
