Velouté topinambour-panais et touche de tonka
Une merveille de douceur ce velouté! Et en plus réalisé avec des légumes dits "oubliés" dont la saveur est des plus subtiles! topinambour et panais sont vraiment à (re)-découvrir!
Mes inspirations pour cette recette?:
*Tout d'abord le légume vedette de cette semaine chez Lavande: le Topinambour!
*Un velouté topinambour-courgette chez Labyrinthe
*Et enfin la touche de tonka m'a été inspirée par Lolotte avec sa purée de panais-tonka
*1 gros panais (bio de préférence)
*350 g (environ) de topinambours (bio de préférence)
*1 belle échalotte
*Fève tonka
-Faire cuire dans un bon volume d'eau le panais, les topinambours et l'échalotte pelés et coupés en morceaux moyens.
-Une fois cuits (c'est assez rapide), mixer les légumes (ici passage au blender!) avec le bouillon et un peu de sel.
-Verser dans le bol de votre choix et saupoudrer de fêve tonka.
Dégustez bien chaud!
La saveur vanillée-poivrée de la fève tonka se marie à merveille avec la douceur de l'association topinambour/panais!
