19 novembre 2007
Velouté topinambour-panais et touche de tonka
Une merveille de douceur ce velouté! Et en plus réalisé avec des légumes dits "oubliés" dont la saveur est des plus subtiles! topinambour et panais sont vraiment à (re)-découvrir!
Mes inspirations pour cette recette?:
*Tout d'abord le légume vedette de cette semaine chez Lavande: le Topinambour!
*Un velouté topinambour-courgette chez Labyrinthe
*Et enfin la touche de tonka m'a été inspirée par Lolotte avec sa purée de panais-tonka
*1 gros panais (bio de préférence)
*350 g (environ) de topinambours (bio de préférence)
*1 belle échalotte
*Fève tonka
-Faire cuire dans un bon volume d'eau le panais, les topinambours et l'échalotte pelés et coupés en morceaux moyens.
-Une fois cuits (c'est assez rapide), mixer les légumes (ici passage au blender!) avec le bouillon et un peu de sel.
-Verser dans le bol de votre choix et saupoudrer de fêve tonka.
Dégustez bien chaud!
La saveur vanillée-poivrée de la fève tonka se marie à merveille avec la douceur de l'association topinambour/panais!
Commentaires
Un délice pour le soir, je ne me lasse pas des soupes !
Bises,
Nous avons planté des panais et j'ai un peu de mal à l'apprécier. En potage avec le topinambour cela doit être bien meilleur. En plus avec un rien de tonka c'est vraiment à tester. Bises très fraiches de Haute Savoie
miam!
Il est tentant ton velouté.!
Original! Un beau velouté! Je me demande quel goût iol peut avoir avec la fêve tonka...
Bises,
Rosa
Je conserve cette recette .Dommage que tu ne l a publie qu'aujourd'hui ,je l aurais essayé avec plaisir hier !!
...
Que d'imagination !
C'est une chose que j'apprécie beaucoup aussi. D'inventer et tester des recettes à partir d'envies, d'anciennes recettes, de culot aussi ;)
Bises
Très originale! Hummm!! Ca doit vraiment être très fin en bouche!
Biz**
ELo
Avec de la fève tonka, j'arrive.
Aprés la rupture de flocons d'azukis dans mon Biocoop, la féve tonka il ne connaisse pas. Hummm
Il va falloir que j'envisage de me promener dans une autre ville si je veux gouter à tes adorables recettes.
Un potage bien appétissant ! Et une sacrée dose de patience pour l'épluchage des topinambours ;)
J'aime assez le panais, ça change. Ton velouté me semble parfait pour moi.
Chrys
tout ce que j'aime! Le topinambour et le panais j'en suis super fan! bien vu Eliz!
Il faut absolument que j'essaie cette recette : panais, topinambour et fève tonka, 3 ingrédients que je n'ai encore jamais goûté et qui me tentent énormément !
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